管理指標dpikpi的形成培訓課件-資料下載頁
2025-08-20 16:06本頁面
【導讀】例分享，使學員樹立指標管理的的概念和管理重點?？茖W管理發(fā)展的歷程。1末端管理品保85-95. 1998年央視標王，掌。（步步高的決策：毛。利率≤40%的產(chǎn)品，sony以生產(chǎn)電視機聞。維持活動與突破活動。一艘輪船是一個最緊湊的管。只要四個功能，船就能動了。日常業(yè)務改善計劃。部門使命與職掌制定。職權、職責與主管交。辦事項不要列入職掌，避免無法尋求到衡量。給予分配其分數(shù)，而。不是以完成的時間多。職掌依流程思維結(jié)構(gòu)。為了達成使命應從事。及品評員的篩選培訓。感官評定實驗環(huán)境影響。–預防不相關的氣味(煙味、化。感官評定樣品的處理。選擇有代表性的樣品。配置樣品時避免混入外來氣味，配制方法盡。溫度的控制(冷飲品/4~10oC，冰激淋/-1~2oC. 減少外觀或色澤的
【正文】 除外 從事實驗室差異性 品評實驗工作 可參加更廣泛訓練者 訓練 描述分析能力強者 訓練型品評員 描述分析能力弱者 從事實驗室描述 分析品評實驗工作 實驗室品評小組的建立系統(tǒng)圖 ? PASF (Product Attitude Survey Form) ? 篩選、訓練應依據(jù)品評員的類型來進行 – 無經(jīng)驗型品評員 由有興趣但抽不出培訓時間的人以及分辨能力較弱的人參加，此類成員不需經(jīng)過訓練。 – 有經(jīng)驗型品評員 邀請所有自愿者參加篩選，用差異性實驗方法來進行測試。 – 訓練型品評員 對其進行描述分析能力對測試，從而進行品評員的篩選，那些描述分析能力強的人員將作為品評員參加后續(xù)的培訓。 有經(jīng)驗型品評員的篩選及訓練 ? 基本味覺的測試 – 甜、酸、苦、咸四種味覺的辨別 ? 5%蔗糖溶液， %檸檬酸溶液， %咖啡因溶液，%食鹽溶液 – 同一味覺不同濃度的排序 ? 甜味： %、 %、 %、 %的蔗糖溶液 ? 酸味： %、 %、 %、 %的檸檬酸溶液 ? 苦味： %、 %、 %、 %的咖啡因溶液 ? 咸味： %、 %、 %、 %的食鹽溶液 ? 差異性判斷能力的測試 – 選擇一些同類產(chǎn)品，用三點測試衡量判斷能力的優(yōu)劣 訓練型品評員的篩選及訓練 ? 在有經(jīng)驗型品評員的基礎上進行篩選。 ? 要求他們有一定的描述分析能力，能將感覺這個很抽象的概念量化，根據(jù)感覺的強弱來進行度量、評分。 – 在 0~10的范圍內(nèi)打分。 ? 0：表示沒有感覺 ? 1~2：表示感覺行弱 ? 2~4：表示感覺較弱 ? 4~6：表示中等感覺強度 ? 6~8：表示中高感覺強度 ? 8~10：表示感覺行強烈 ? 初始階段可選擇一些簡單組分的溶解進行度量評分。 實際工作中如何選擇品評員 ? 在產(chǎn)品研發(fā)階段，可選擇無經(jīng)驗型品評員參加嗜好性評分的工作。這些品評員采用 9分制來對產(chǎn)品進行評分，表示他們對該產(chǎn)品的好惡。品評員人數(shù)： 30~40人。 ? 在模仿成功產(chǎn)品、質(zhì)量控制等情況下，可選擇有經(jīng)驗型品評員參加差異性實驗。品評員人數(shù)： 20人。如果品評員長時間沒參加實驗，應進行相應的訓練。 ? 在確定產(chǎn)品的感官特性以及量化這些特性時可以選擇訓練型品評員參加描述分析的實驗。品評員人數(shù)： 5~6人。
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