【導讀】項目類別：流通設施項目

　　

【正文】 25％，蔬菜每年的損耗率達 30％， 果蔬每年的損耗量上億噸，價值上百億元，而發(fā)達國家的儲藏能力可達商品量的 70%～ 80%，果蔬的儲藏保鮮成為我國果蔬產業(yè)化發(fā)展的瓶頸。如果我們能利用好保鮮技術可使我國果蔬損耗率降低 3％～ 5％，則國家每年可減少果品損耗 200 萬噸，減少蔬菜損耗 1000 多萬噸，減少經濟損失 數 十億元。從供給和經濟上講，保鮮技術可以改善果蔬因季節(jié)造成的供應不均衡的狀況，保障了人們生活的必要供給，提高了人們的生活質量。最為重要的是，可以避開果蔬旺季集中上市造成的價格大幅下跌的不利局面，通過錯季上市，市場價值大大提高，從而保證了企業(yè)、農民的 收入，促進了地方經濟的發(fā)展。 第四章 市場分析與銷售方案 24 果蔬保鮮加工業(yè)是我國食品工業(yè)重點發(fā)展的行業(yè)。果蔬保鮮加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實現采后減損增值，建立現代瓜果蔬菜產業(yè)化經營體系，保證農民增產增收的基礎。而我國瓜果蔬菜商品化處理量僅占總產量的 10％，產后貯運、保鮮等商品化處理與發(fā)達國家相比差距很大。商品化處理后瓜果蔬菜可增值約 20～ 60%，而我國大部分瓜果蔬菜未經加工直接低價上市，商品價值損失不少。 由于瓜果蔬菜的易腐爛、易變質性，保鮮加工對瓜果蔬菜的生產、銷售顯得尤其重要。 保鮮和加工是農業(yè)生產的繼續(xù) ，是農業(yè)再生產過程中的 “二產經濟 ”，發(fā)達國家均把產后貯藏加工放在農業(yè)的首要位置，如美國農業(yè)總投入的 30％用于采前， 70％用于采后；意大利、荷蘭農產品保鮮產業(yè)化率為 60％，日本大于 70％。產后產值與采收時自然產值比，美國為 ∶ 1，日本為 ∶ 1，而我國僅為∶ 1，幾乎是以原始狀態(tài)投放市場，因此 瓜果蔬菜 的損失在25％～ 30％，而美國只有 ％～ ％。 瓜果蔬菜 產業(yè)是科技與勞動密集相結合的產業(yè)， 我國有相對低的勞動成本，瓜果蔬菜 采后保鮮和加工具有很大的經濟潛力 ， 是最有希望打入國際市場的大宗農產品之一 。 國家 提出了包括全面免征農業(yè)稅在內的一系列惠農政策，以科學發(fā)展觀統(tǒng)領全局，注重提升 蔬菜 產業(yè)的綜合競爭力，促進了 蔬菜產 業(yè)的穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。 2021年， 全 國蔬菜種植面積 1818萬公頃 、增加 46萬公頃 ， 產量 58233萬噸 、 增產 ％ 。 我國蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產量占全球總產量的 60%左右，是 世界第一大蔬菜生產國。據海關統(tǒng)計，截止 2021 年 12 月我國累 第四章 市場分析與銷售方案 25 計出口蔬菜 ，同比增長 %； 出口創(chuàng)匯 ，同比增長 %。冷凍蔬菜出口占蔬菜出口總量的 %， 加工保藏蔬菜出口占 %。 我國東南沿海地區(qū)及長江中下游 的廣大 地區(qū) ， 每年 9 月因氣候炎熱、暴雨、臺風和洪澇等災害影響， 果 蔬生產受到嚴重 限制 ， 無法滿足城鎮(zhèn)居民對蔬菜 瓜果 的需求， 果蔬供應 淡季問題突出，供應嚴重不足。這期間，月上市量比平均減少 300 萬噸，而實際月需求量均在 900萬噸以上，零售價格比 6月份提高一倍以上。上海 市 蔬菜 生產的 自給率 僅 為 60%70％， 9 月份的自給率不足30％，每月需從外地調入鮮菜達 15 萬噸以上。廣州、深圳、福州、香港等 地 ，一般每年有 78次臺風，從 6月下 旬 開始出現蔬 菜淡季，菜價成倍上漲 ， 缺菜期均在 3 個月以上，平均日缺鮮菜萬噸以上。造成東南沿海地區(qū)蔬菜 瓜果 季節(jié)性短缺的主要原因是氣候因素，所以，這些地區(qū)是一個長期的市場，而且是需求量較大的一個市場，為 瓜果和“ 東北 夏菜” 提供了巨大 的 市場潛力。 另外， 受夏季 炎 熱和大氣 “ 溫室效應 ” 影響，我國東部和中部大部分地區(qū)生產 的 茄果類、豆類蔬菜 和 瓜類受到 限制 ，形成明顯的 “ 夏淡 ” ，而且持續(xù)時間越來越長 。 而對于 雙城市 而言， 610 月份恰 好 是蔬菜 瓜果 大量收獲上市的季節(jié)， 果 蔬品種多、價格低，具備了 經冷藏保鮮后 向東南省區(qū)大量銷售的物質基礎。 近幾年， 新疆、青海經濟發(fā)展速度加快，人均純收入不斷增加，生活質量和消費能力不斷提高，雖然市場上的蔬菜等農產品琳瑯滿目，市場交易活躍，但受自然條件等眾多因素的影響，秋、冬、春第四章 市場分析與銷售方案 26 季對反季節(jié)蔬菜的依賴性仍然很大。以烏魯木齊為例，全市約有 300萬人口，是新疆蔬菜等農產品的主銷區(qū)和集散地，全年蔬菜總消費量約 80 萬噸 (總流通量約 100 到 120 萬噸 )，每年 10 月末至次年 4月底，蔬菜供應除大白菜、土豆、蘿卜、洋蔥、大蔥等，其余反季節(jié)蔬菜基本上是靠內地 20 多個省市供應，約占總供應量的 80%90%。在供應總量中， 黑龍江 蔬菜約占 40%45%，品種有 80 多種，以 雙城市 、 香坊區(qū) 、 呼蘭區(qū) 等地蔬菜為主， 雙城市 蔬菜約占 20%25%。每年5 月至 9月， 哈爾濱市 市場的蔬菜約 60%是從 雙城市 調入，其中 本項目實施單位 供應的蔬菜約占 10%。由此可以看出， 本項目的建設還有助于進一步打開新疆和青海市場，擴大市場空間 。 市場競爭優(yōu)勢分析 雙城市 地處 黑龍江省腹地 ，日照時間長，晝夜溫差大，土地面積廣闊，非常適宜農作物的種植，且 平原 面積較大。 香菇、芝麻、蔥 是 雙城市 在國內外享有盛譽的幾個獨具特色的瓜菜品種。 項目 建設單位 哈爾濱粒粒香食品股份有限公司 ， 位于 雙城市 阿什河街城南村 ， 交通運輸十分便利。 公路以縣城為中心向 哈爾濱市 、五常 市、 賓縣 、 尚志市 與 301 國道相接，距 哈虎 鐵路儲運中心 1000公里，可滿足各類貨物 儲藏 流通。 項目建設 發(fā)揮 雙城市 地域 和交通 優(yōu)勢，瞄準我國東南沿海市場和西北市場 需求，大力發(fā)展耐 貯藏 、耐運輸的 香菇、芝麻、蔥 等 民勤優(yōu)勢果蔬產品的 市場空間很大。 第四章 市場分析與銷售方案 27 營銷策略、方案、模式 哈爾濱粒粒香食品股份有限公司 目前 實行 “企業(yè) ＋農戶＋ 科技創(chuàng)新 ”的經營模式，以 “根在農村，利在農民，發(fā)展企業(yè)，回饋社會 ”為經營理念 ，始終以增加農民收入為基本原則，從原料種植、收購、加工 、銷售等環(huán)節(jié)把農民的利益放在第一位。為農民提供優(yōu)良品種，提供科學種植和農田管理的培訓，從使用肥料、農藥等方面進行指導服務。與農民簽訂原料收購合同，以最低保護價收購，及時兌現資金。加工環(huán)節(jié)優(yōu)先聘用農民工，使農民在農閑季節(jié)也可獲得一定的收入。另外， 企業(yè) 為當地蔬菜種植經營專業(yè)戶提供優(yōu)質的代加工、儲藏 以及代理銷售服務， 并按一定比例給農民返還銷售利潤， 保證蔬菜種植經營專業(yè)戶的產品質量和利益。真正起到 內聯千家萬戶，產加銷一體化，使農民不僅獲得生產環(huán)節(jié)的效益，而且能分享加工、流通環(huán)節(jié)的利潤， 加強了農民與企業(yè)的利益聯系 。 本項目建成后， 企業(yè) 通過果蔬保鮮冷鏈設施的建設，進一步提高管理和服務水平，使 企業(yè) 業(yè)務流程符合現在冷鏈物流企業(yè)要求。 ⑴ 努力提高企業(yè)的經營功能 本項目建成后，努力培育使 雙城市 果蔬冷鏈配送由產地型向產地集散型方向發(fā)展，充分發(fā)揮冷藏保鮮庫的帶動作用，積極拓展業(yè)務，提高產品質量，盡可能滿足經營者和消費者需求。 ⑵ 注重終端市場的調研工作 要規(guī)范市場運行機制，突出龍頭企業(yè)的導向作用，以蔬菜瓜果的冷藏保鮮為紐帶，帶動生產、運輸、銷售的有機結合，及時掌握各環(huán)節(jié)的準確信息，特別要作好終端銷售市場的供需調研工作。 第四章 市場分析與銷售方案 28 ⑶ 加大宣 傳和招商力度 從項目啟動之時就 加強 宣傳，吸引河西地區(qū)的客商關注 當地 特色果蔬產品，同時不斷提高企業(yè)業(yè)務水平和知名度，樹立品牌，提高市場影響力。 ⑷ 積極探索市場經營新模式 通過冷藏保鮮庫的運營擴大企業(yè)影響力，并通過市場與市場，市場與基地的連結，有目的地安排果蔬生產，在重點終端市場設立產品代銷點，為全程服務 雙城市 果蔬產業(yè)發(fā)展做一些有益的嘗試。 市場風險分析 市場風險因素分析 一般市場風險主要來自于產品與消費者的習慣和偏好不一致，或由于市場銷售與分析人員對市場供需預測發(fā)生重大偏差，或果蔬實際價 格與預測價格發(fā)生較大偏離等。另外本項目還有以下市場風險因素： ⑴ 貯運量、流動資金 農產品運銷占用資金大、資金周轉期長，易 資金運轉出現問題，影響貨源 供應 。產品運銷量下降勢必會減少入庫貯藏量的降低，從而導致冷藏保鮮庫以及其他配套設施的空置。農產品經過冷藏保鮮后，經營檔次提高，會相應提高產品價格，短時間內影響銷售額、銷售量。 ⑵ 管理水平 不論是冷藏保鮮庫的運營，還是蔬菜瓜果的市場交易，管理與服務是本項目正常運行的關鍵。如果管理水平滯后，管理人員素質 第四章 市場分析與銷售方案 29 差，服務人員、技術人員工作能力低，將嚴重影響整個項目的運營秩序 ，最終影響項目的經營規(guī)模和效益。 ⑶ 招商與扶持政策 企業(yè)宣傳與開拓工作、招商工作是否到位，也很大程度上影響到市場占有率。 防范和降低風險的對策 根據果蔬保鮮冷鏈物流市場風險種類和程度，防范和降低風險的對策有 : ⑴ 風險回避 企業(yè) 應該做好業(yè)務發(fā)展規(guī)劃，控制資金投向，積極籌措項目建設所需資金，回避因資金不到位所產生的不必要的風險。 ⑵ 風險控制 加強市場銷售與分析人員的業(yè)務能力、道德品質培養(yǎng)，減少因市場預測失誤或組織管理方面出現的風險。對外招聘保鮮冷鏈物流系統(tǒng)相關專業(yè)技術人員確保項目的正常運行。 ⑶ 風險轉移 對于由非人為原因產生的其他風險來說，主要采取保險方式，就專業(yè)合作社內的果蔬生產戶、大田基地內的果蔬生產戶與當地保險 企業(yè) 簽訂農業(yè)保險合同，減小因自然災害帶來的經濟損失。 ⑷ 風險自擔 企業(yè) 承擔因果蔬產品價格下跌或消費者偏好改變所帶來的風險。 第五章 建設方案 30 第五章 建設方案 產品方案和建設規(guī)模 本項目計劃 新增年儲藏 果蔬 1000 噸 ， 每年 6~10 月 利用恒溫保鮮庫進行周轉 ，周轉 9 次； 需新建 600 噸 恒溫保鮮庫 1 座 、配套建設制 冷 系統(tǒng) 9 臺 套。 建設規(guī)劃和布局 建設規(guī)劃 項目 建設單位 哈爾濱粒粒 香食品股份有限公司 ， 位于 雙城市 阿什河街城南村， 交通運輸十分便利。公路以縣城為中心向 哈爾濱市 、五常 市、 賓縣 、 尚志市 與 301 國道相接，距 哈虎 鐵路儲運中心 1000公里，可滿足各類貨物 儲藏 流通。 廠區(qū)內生產生活設施完善 。 本項目 計劃新建 1000m2 恒溫保鮮庫1 座 。 建構筑物詳見表 51。 表 51 建構筑物 一覽表 序號 工程類別 工程名稱 規(guī) 模 備注 1 主體工程 恒溫保鮮庫 600 m2 新建 2 輔助工程 庫房 貨棚 840 m2 1430 m2 原有 3 公用工程 配電 室、采暖鍋爐房 水泵房 蓄水池 150 m2 9 m2 80 m3 原有 原有 原有 4 配套工程 辦公室 750 m2 原有 第五章 建設方案 31 序號 工程類別 工程名稱 規(guī) 模 備注 廠區(qū)工程 大門 圍墻 道路 綠化 2 座 600 m 2021 m2 2021 m2 原有 布局 總圖布置 廠區(qū)布置現狀：值班室和貨棚位于廠區(qū)的西部；鍋爐房、配電室、水泵房、蓄水池、庫房、恒溫保鮮庫和辦公室由西向東位于廠區(qū)的東部。 廠區(qū) 現狀 見附圖 2。 總平面布置方案：根據項目擴建的需要，計劃將新建 恒溫保鮮庫、化驗室、交易中心、制冰間、制冷機房、交易大棚 和菜渣池布置在現有 恒溫保鮮庫對面的預留空地上。 廠區(qū) 總平面布置 見附圖 3。 豎向布置 場地豎向設計依據城市道路標高，結合場地標高，配合道路設計與環(huán)境設計，采用平坡式的布置方式平整場地，使場地地表雨水按不小于 ％的坡度排出廠外。 道路 廠內主干道路面寬 6 米，次干道寬 4 米，路面結構為混凝土路面。廠區(qū)道路布置形式采用環(huán)式布置。 廠區(qū)總平面主要經濟指標 詳見表 52 表 52 設施建設明細表 序號 項目 建設性質（新建 /改擴建） 數量 單位造價（元 /M2） 投資額（萬元） 備注 1 主體工程生產設施 第五章 建設方案 32 保鮮庫 新建 600 平方米 1385 2 主體 工程輔助設施 排水溝 道路 新建 機電井及供水設施 新建 1眼 場地平整 新建