【導(dǎo)讀】項(xiàng)目類別：流通設(shè)施項(xiàng)目

　　

【正文】 25％，蔬菜每年的損耗率達(dá) 30％， 果蔬每年的損耗量上億噸，價(jià)值上百億元，而發(fā)達(dá)國家的儲(chǔ)藏能力可達(dá)商品量的 70%～ 80%，果蔬的儲(chǔ)藏保鮮成為我國果蔬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。如果我們能利用好保鮮技術(shù)可使我國果蔬損耗率降低 3％～ 5％，則國家每年可減少果品損耗 200 萬噸，減少蔬菜損耗 1000 多萬噸，減少經(jīng)濟(jì)損失 數(shù) 十億元。從供給和經(jīng)濟(jì)上講，保鮮技術(shù)可以改善果蔬因季節(jié)造成的供應(yīng)不均衡的狀況，保障了人們生活的必要供給，提高了人們的生活質(zhì)量。最為重要的是，可以避開果蔬旺季集中上市造成的價(jià)格大幅下跌的不利局面，通過錯(cuò)季上市，市場(chǎng)價(jià)值大大提高，從而保證了企業(yè)、農(nóng)民的 收入，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 24 果蔬保鮮加工業(yè)是我國食品工業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。果蔬保鮮加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代瓜果蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。而我國瓜果蔬菜商品化處理量僅占總產(chǎn)量的 10％，產(chǎn)后貯運(yùn)、保鮮等商品化處理與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。商品化處理后瓜果蔬菜可增值約 20～ 60%，而我國大部分瓜果蔬菜未經(jīng)加工直接低價(jià)上市，商品價(jià)值損失不少。 由于瓜果蔬菜的易腐爛、易變質(zhì)性，保鮮加工對(duì)瓜果蔬菜的生產(chǎn)、銷售顯得尤其重要。 保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù) ，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的 “二產(chǎn)經(jīng)濟(jì) ”，發(fā)達(dá)國家均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，如美國農(nóng)業(yè)總投入的 30％用于采前， 70％用于采后；意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為 60％，日本大于 70％。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國為 ∶ 1，日本為 ∶ 1，而我國僅為∶ 1，幾乎是以原始狀態(tài)投放市場(chǎng)，因此 瓜果蔬菜 的損失在25％～ 30％，而美國只有 ％～ ％。 瓜果蔬菜 產(chǎn)業(yè)是科技與勞動(dòng)密集相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)， 我國有相對(duì)低的勞動(dòng)成本，瓜果蔬菜 采后保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟(jì)潛力 ， 是最有希望打入國際市場(chǎng)的大宗農(nóng)產(chǎn)品之一 。 國家 提出了包括全面免征農(nóng)業(yè)稅在內(nèi)的一系列惠農(nóng)政策，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，注重提升 蔬菜 產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭力，促進(jìn)了 蔬菜產(chǎn) 業(yè)的穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。 2021年， 全 國蔬菜種植面積 1818萬公頃 、增加 46萬公頃 ， 產(chǎn)量 58233萬噸 、 增產(chǎn) ％ 。 我國蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的 60%左右，是 世界第一大蔬菜生產(chǎn)國。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止 2021 年 12 月我國累 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 25 計(jì)出口蔬菜 ，同比增長 %； 出口創(chuàng)匯 ，同比增長 %。冷凍蔬菜出口占蔬菜出口總量的 %， 加工保藏蔬菜出口占 %。 我國東南沿海地區(qū)及長江中下游 的廣大 地區(qū) ， 每年 9 月因氣候炎熱、暴雨、臺(tái)風(fēng)和洪澇等災(zāi)害影響， 果 蔬生產(chǎn)受到嚴(yán)重 限制 ， 無法滿足城鎮(zhèn)居民對(duì)蔬菜 瓜果 的需求， 果蔬供應(yīng) 淡季問題突出，供應(yīng)嚴(yán)重不足。這期間，月上市量比平均減少 300 萬噸，而實(shí)際月需求量均在 900萬噸以上，零售價(jià)格比 6月份提高一倍以上。上海 市 蔬菜 生產(chǎn)的 自給率 僅 為 60%70％， 9 月份的自給率不足30％，每月需從外地調(diào)入鮮菜達(dá) 15 萬噸以上。廣州、深圳、福州、香港等 地 ，一般每年有 78次臺(tái)風(fēng)，從 6月下 旬 開始出現(xiàn)蔬 菜淡季，菜價(jià)成倍上漲 ， 缺菜期均在 3 個(gè)月以上，平均日缺鮮菜萬噸以上。造成東南沿海地區(qū)蔬菜 瓜果 季節(jié)性短缺的主要原因是氣候因素，所以，這些地區(qū)是一個(gè)長期的市場(chǎng)，而且是需求量較大的一個(gè)市場(chǎng)，為 瓜果和“ 東北 夏菜” 提供了巨大 的 市場(chǎng)潛力。 另外， 受夏季 炎 熱和大氣 “ 溫室效應(yīng) ” 影響，我國東部和中部大部分地區(qū)生產(chǎn) 的 茄果類、豆類蔬菜 和 瓜類受到 限制 ，形成明顯的 “ 夏淡 ” ，而且持續(xù)時(shí)間越來越長 。 而對(duì)于 雙城市 而言， 610 月份恰 好 是蔬菜 瓜果 大量收獲上市的季節(jié)， 果 蔬品種多、價(jià)格低，具備了 經(jīng)冷藏保鮮后 向東南省區(qū)大量銷售的物質(zhì)基礎(chǔ)。 近幾年， 新疆、青海經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，人均純收入不斷增加，生活質(zhì)量和消費(fèi)能力不斷提高，雖然市場(chǎng)上的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，市場(chǎng)交易活躍，但受自然條件等眾多因素的影響，秋、冬、春第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 26 季對(duì)反季節(jié)蔬菜的依賴性仍然很大。以烏魯木齊為例，全市約有 300萬人口，是新疆蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的主銷區(qū)和集散地，全年蔬菜總消費(fèi)量約 80 萬噸 (總流通量約 100 到 120 萬噸 )，每年 10 月末至次年 4月底，蔬菜供應(yīng)除大白菜、土豆、蘿卜、洋蔥、大蔥等，其余反季節(jié)蔬菜基本上是靠內(nèi)地 20 多個(gè)省市供應(yīng)，約占總供應(yīng)量的 80%90%。在供應(yīng)總量中， 黑龍江 蔬菜約占 40%45%，品種有 80 多種，以 雙城市 、 香坊區(qū) 、 呼蘭區(qū) 等地蔬菜為主， 雙城市 蔬菜約占 20%25%。每年5 月至 9月， 哈爾濱市 市場(chǎng)的蔬菜約 60%是從 雙城市 調(diào)入，其中 本項(xiàng)目實(shí)施單位 供應(yīng)的蔬菜約占 10%。由此可以看出， 本項(xiàng)目的建設(shè)還有助于進(jìn)一步打開新疆和青海市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)空間 。 市場(chǎng)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)分析 雙城市 地處 黑龍江省腹地 ，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，土地面積廣闊，非常適宜農(nóng)作物的種植，且 平原 面積較大。 香菇、芝麻、蔥 是 雙城市 在國內(nèi)外享有盛譽(yù)的幾個(gè)獨(dú)具特色的瓜菜品種。 項(xiàng)目 建設(shè)單位 哈爾濱粒粒香食品股份有限公司 ， 位于 雙城市 阿什河街城南村 ， 交通運(yùn)輸十分便利。 公路以縣城為中心向 哈爾濱市 、五常 市、 賓縣 、 尚志市 與 301 國道相接，距 哈虎 鐵路儲(chǔ)運(yùn)中心 1000公里，可滿足各類貨物 儲(chǔ)藏 流通。 項(xiàng)目建設(shè) 發(fā)揮 雙城市 地域 和交通 優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)我國東南沿海市場(chǎng)和西北市場(chǎng) 需求，大力發(fā)展耐 貯藏 、耐運(yùn)輸?shù)?香菇、芝麻、蔥 等 民勤優(yōu)勢(shì)果蔬產(chǎn)品的 市場(chǎng)空間很大。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 27 營銷策略、方案、模式 哈爾濱粒粒香食品股份有限公司 目前 實(shí)行 “企業(yè) ＋農(nóng)戶＋ 科技創(chuàng)新 ”的經(jīng)營模式，以 “根在農(nóng)村，利在農(nóng)民，發(fā)展企業(yè)，回饋社會(huì) ”為經(jīng)營理念 ，始終以增加農(nóng)民收入為基本原則，從原料種植、收購、加工 、銷售等環(huán)節(jié)把農(nóng)民的利益放在第一位。為農(nóng)民提供優(yōu)良品種，提供科學(xué)種植和農(nóng)田管理的培訓(xùn)，從使用肥料、農(nóng)藥等方面進(jìn)行指導(dǎo)服務(wù)。與農(nóng)民簽訂原料收購合同，以最低保護(hù)價(jià)收購，及時(shí)兌現(xiàn)資金。加工環(huán)節(jié)優(yōu)先聘用農(nóng)民工，使農(nóng)民在農(nóng)閑季節(jié)也可獲得一定的收入。另外， 企業(yè) 為當(dāng)?shù)厥卟朔N植經(jīng)營專業(yè)戶提供優(yōu)質(zhì)的代加工、儲(chǔ)藏 以及代理銷售服務(wù)， 并按一定比例給農(nóng)民返還銷售利潤， 保證蔬菜種植經(jīng)營專業(yè)戶的產(chǎn)品質(zhì)量和利益。真正起到 內(nèi)聯(lián)千家萬戶，產(chǎn)加銷一體化，使農(nóng)民不僅獲得生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效益，而且能分享加工、流通環(huán)節(jié)的利潤， 加強(qiáng)了農(nóng)民與企業(yè)的利益聯(lián)系 。 本項(xiàng)目建成后， 企業(yè) 通過果蔬保鮮冷鏈設(shè)施的建設(shè)，進(jìn)一步提高管理和服務(wù)水平，使 企業(yè) 業(yè)務(wù)流程符合現(xiàn)在冷鏈物流企業(yè)要求。 ⑴ 努力提高企業(yè)的經(jīng)營功能 本項(xiàng)目建成后，努力培育使 雙城市 果蔬冷鏈配送由產(chǎn)地型向產(chǎn)地集散型方向發(fā)展，充分發(fā)揮冷藏保鮮庫的帶動(dòng)作用，積極拓展業(yè)務(wù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，盡可能滿足經(jīng)營者和消費(fèi)者需求。 ⑵ 注重終端市場(chǎng)的調(diào)研工作 要規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制，突出龍頭企業(yè)的導(dǎo)向作用，以蔬菜瓜果的冷藏保鮮為紐帶，帶動(dòng)生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的有機(jī)結(jié)合，及時(shí)掌握各環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確信息，特別要作好終端銷售市場(chǎng)的供需調(diào)研工作。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 28 ⑶ 加大宣 傳和招商力度 從項(xiàng)目啟動(dòng)之時(shí)就 加強(qiáng) 宣傳，吸引河西地區(qū)的客商關(guān)注 當(dāng)?shù)?特色果蔬產(chǎn)品，同時(shí)不斷提高企業(yè)業(yè)務(wù)水平和知名度，樹立品牌，提高市場(chǎng)影響力。 ⑷ 積極探索市場(chǎng)經(jīng)營新模式 通過冷藏保鮮庫的運(yùn)營擴(kuò)大企業(yè)影響力，并通過市場(chǎng)與市場(chǎng)，市場(chǎng)與基地的連結(jié)，有目的地安排果蔬生產(chǎn)，在重點(diǎn)終端市場(chǎng)設(shè)立產(chǎn)品代銷點(diǎn)，為全程服務(wù) 雙城市 果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展做一些有益的嘗試。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 一般市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來自于產(chǎn)品與消費(fèi)者的習(xí)慣和偏好不一致，或由于市場(chǎng)銷售與分析人員對(duì)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)發(fā)生重大偏差，或果蔬實(shí)際價(jià) 格與預(yù)測(cè)價(jià)格發(fā)生較大偏離等。另外本項(xiàng)目還有以下市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素： ⑴ 貯運(yùn)量、流動(dòng)資金 農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷占用資金大、資金周轉(zhuǎn)期長，易 資金運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題，影響貨源 供應(yīng) 。產(chǎn)品運(yùn)銷量下降勢(shì)必會(huì)減少入庫貯藏量的降低，從而導(dǎo)致冷藏保鮮庫以及其他配套設(shè)施的空置。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過冷藏保鮮后，經(jīng)營檔次提高，會(huì)相應(yīng)提高產(chǎn)品價(jià)格，短時(shí)間內(nèi)影響銷售額、銷售量。 ⑵ 管理水平 不論是冷藏保鮮庫的運(yùn)營，還是蔬菜瓜果的市場(chǎng)交易，管理與服務(wù)是本項(xiàng)目正常運(yùn)行的關(guān)鍵。如果管理水平滯后，管理人員素質(zhì) 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 29 差，服務(wù)人員、技術(shù)人員工作能力低，將嚴(yán)重影響整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)營秩序 ，最終影響項(xiàng)目的經(jīng)營規(guī)模和效益。 ⑶ 招商與扶持政策 企業(yè)宣傳與開拓工作、招商工作是否到位，也很大程度上影響到市場(chǎng)占有率。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 根據(jù)果蔬保鮮冷鏈物流市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)種類和程度，防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策有 : ⑴ 風(fēng)險(xiǎn)回避 企業(yè) 應(yīng)該做好業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃，控制資金投向，積極籌措項(xiàng)目建設(shè)所需資金，回避因資金不到位所產(chǎn)生的不必要的風(fēng)險(xiǎn)。 ⑵ 風(fēng)險(xiǎn)控制 加強(qiáng)市場(chǎng)銷售與分析人員的業(yè)務(wù)能力、道德品質(zhì)培養(yǎng)，減少因市場(chǎng)預(yù)測(cè)失誤或組織管理方面出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)外招聘保鮮冷鏈物流系統(tǒng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員確保項(xiàng)目的正常運(yùn)行。 ⑶ 風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移 對(duì)于由非人為原因產(chǎn)生的其他風(fēng)險(xiǎn)來說，主要采取保險(xiǎn)方式，就專業(yè)合作社內(nèi)的果蔬生產(chǎn)戶、大田基地內(nèi)的果蔬生產(chǎn)戶與當(dāng)?shù)乇ｋU(xiǎn) 企業(yè) 簽訂農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)合同，減小因自然災(zāi)害帶來的經(jīng)濟(jì)損失。 ⑷ 風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān) 企業(yè) 承擔(dān)因果蔬產(chǎn)品價(jià)格下跌或消費(fèi)者偏好改變所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。 第五章 建設(shè)方案 30 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目計(jì)劃 新增年儲(chǔ)藏 果蔬 1000 噸 ， 每年 6~10 月 利用恒溫保鮮庫進(jìn)行周轉(zhuǎn) ，周轉(zhuǎn) 9 次； 需新建 600 噸 恒溫保鮮庫 1 座 、配套建設(shè)制 冷 系統(tǒng) 9 臺(tái) 套。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃 項(xiàng)目 建設(shè)單位 哈爾濱粒粒 香食品股份有限公司 ， 位于 雙城市 阿什河街城南村， 交通運(yùn)輸十分便利。公路以縣城為中心向 哈爾濱市 、五常 市、 賓縣 、 尚志市 與 301 國道相接，距 哈虎 鐵路儲(chǔ)運(yùn)中心 1000公里，可滿足各類貨物 儲(chǔ)藏 流通。 廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)生活設(shè)施完善 。 本項(xiàng)目 計(jì)劃新建 1000m2 恒溫保鮮庫1 座 。 建構(gòu)筑物詳見表 51。 表 51 建構(gòu)筑物 一覽表 序號(hào) 工程類別 工程名稱 規(guī) 模 備注 1 主體工程 恒溫保鮮庫 600 m2 新建 2 輔助工程 庫房 貨棚 840 m2 1430 m2 原有 3 公用工程 配電 室、采暖鍋爐房 水泵房 蓄水池 150 m2 9 m2 80 m3 原有 原有 原有 4 配套工程 辦公室 750 m2 原有 第五章 建設(shè)方案 31 序號(hào) 工程類別 工程名稱 規(guī) 模 備注 廠區(qū)工程 大門 圍墻 道路 綠化 2 座 600 m 2021 m2 2021 m2 原有 布局 總圖布置 廠區(qū)布置現(xiàn)狀：值班室和貨棚位于廠區(qū)的西部；鍋爐房、配電室、水泵房、蓄水池、庫房、恒溫保鮮庫和辦公室由西向東位于廠區(qū)的東部。 廠區(qū) 現(xiàn)狀 見附圖 2。 總平面布置方案：根據(jù)項(xiàng)目擴(kuò)建的需要，計(jì)劃將新建 恒溫保鮮庫、化驗(yàn)室、交易中心、制冰間、制冷機(jī)房、交易大棚 和菜渣池布置在現(xiàn)有 恒溫保鮮庫對(duì)面的預(yù)留空地上。 廠區(qū) 總平面布置 見附圖 3。 豎向布置 場(chǎng)地豎向設(shè)計(jì)依據(jù)城市道路標(biāo)高，結(jié)合場(chǎng)地標(biāo)高，配合道路設(shè)計(jì)與環(huán)境設(shè)計(jì)，采用平坡式的布置方式平整場(chǎng)地，使場(chǎng)地地表雨水按不小于 ％的坡度排出廠外。 道路 廠內(nèi)主干道路面寬 6 米，次干道寬 4 米，路面結(jié)構(gòu)為混凝土路面。廠區(qū)道路布置形式采用環(huán)式布置。 廠區(qū)總平面主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 詳見表 52 表 52 設(shè)施建設(shè)明細(xì)表 序號(hào) 項(xiàng)目 建設(shè)性質(zhì)（新建 /改擴(kuò)建） 數(shù)量 單位造價(jià)（元 /M2） 投資額（萬元） 備注 1 主體工程生產(chǎn)設(shè)施 第五章 建設(shè)方案 32 保鮮庫 新建 600 平方米 1385 2 主體 工程輔助設(shè)施 排水溝 道路 新建 機(jī)電井及供水設(shè)施 新建 1眼 場(chǎng)地平整 新建