【導讀】國家農業(yè)綜合開發(fā)產業(yè)化經營財政補助項目。安徽省池州市石臺縣。農民專業(yè)合作社項目申報書。項目名稱：石臺縣年產20噸生態(tài)茶產業(yè)化建設項目

　　

【正文】 草， 保護茶園生態(tài)環(huán)境。 生態(tài)農業(yè)種養(yǎng)模式推廣。 在當?shù)貞粲?沼氣池 建設的基礎上，進行全面升級 ， 推廣完 善 豬－沼－茶生態(tài) 種養(yǎng)摸式 ，實施 沼渣、沼液綜合利用， 定期 將 沼渣、沼液施入 茶 園 基地；發(fā)展立體種植， 在茶（果）園 基地 養(yǎng)雞 等 ， 實施茶園間種套作及林間養(yǎng)殖等種、養(yǎng)模式發(fā)展生態(tài)循環(huán)經濟和高效種養(yǎng)殖。 加工廠技改擴規(guī)建設； 按現(xiàn)代規(guī)模化、標準化茶葉加工工藝和流程， 開展場地平整 ，鋪設水泥路，更換門窗，安裝紗門、紗窗等 清潔化及優(yōu)化改造工作， 改擴建廠房車間 500m2，其中， 新建生產倉儲設施 300m2， 清潔化 改造 200m2；購置先進的設備儀器，改擴建名四、項目建設方案 24 優(yōu)茶生產線 1條； 開展水電等公用工程配套建設。 質量控制體系建設 。 強化茶園生態(tài)、農業(yè)投入品、產品質量檢測及信息服務體系建設， 實行基地產品質量和農業(yè)投入品的全程監(jiān)控 ， 嚴格按照生態(tài)茶生產建設標準對農藥、化肥的施用有嚴格的禁入標準，加強 生產基地病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護， 引進食品 安全可追溯系統(tǒng) ， 按國家標準制定嚴格的生產規(guī)則和產品質量檢測手段， 確保茶葉基地環(huán)境、農業(yè)投入品、采摘、加工、 貯藏 和 銷售 各個環(huán)節(jié)可查可控， 確保茶葉質量安全，打造綠色 茶、 放心茶。 技術路線（農藝措施）及流程 茶園建設農藝措施 園地選擇。 茶園遠離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，防止灰塵、廢 水、廢氣的污染。做到茶園周圍林木繁茂，具有生物多樣性，空氣清新、水質純凈，土壤未受污染，土質肥沃。 茶種選擇。 選用基具有抗病蟲害、抗凍害的無性系良種。優(yōu)先選擇 國家級良種，如舒茶早、華茶八號、迎霜等茶樹良種 茶園種植。 選擇在秋季或早春，即霜降前后或驚蟄至春分。種植時施足底肥，每畝施 150200kg 的磷肥和 100kg的無機礦質料，如鈣鎂磷肥、脫氧磷肥。或 50100擔的廄肥、堆肥、綠肥。 苗期茶園管理。 主要搞好肥水管理，施肥只能用各種有機肥料，可以就地取材，有條件的可以選用經認證的有機茶專用肥。施用畜禽糞時必 須進行無害化處理，搞好病蟲害防治，物理防治方法進行，化學防治時，一定要選擇有機農藥。 成齡茶園管理。 茶樹的收獲期，采摘時要做到及時采摘和按標準采，采養(yǎng)結合。加強肥水管理，耕作除草和修剪。結合進行茶園間鋪四、項目建設方案 25 草，每畝鋪草 1000公斤，以防治草荒，增加茶園土壤溫度，有利有益微生物繁殖，提供肥力，每年施肥一次，主要是基肥、按每畝 100150㎏ 磷肥和 50 ㎏ 無機礦質肥料，如鈣鎂磷肥，以補充茶樹營養(yǎng)，認真做好病蟲害防治。 生態(tài)茶園建設技術路線： 園地選擇。 茶園遠離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路 ，防止灰塵、廢水、廢氣的污染。 做 到 茶園周圍林木繁茂，具有生物多樣性，空氣清新、水質純凈，土壤未受污染，土質肥沃。 生態(tài)茶園建設技術路線圖 質量 安全可追溯系統(tǒng) ： 重點建立 茶園地塊分布圖、地塊圖 ； 產地歷史 ； 茶園活動 ； 采摘 ； 茶葉加工過程 ； 貯藏 和 銷售 銜接，建立完整的 茶葉質量安全可追溯系統(tǒng) 。 平衡 配方施肥 生態(tài)茶園施肥系統(tǒng) 茶園生態(tài)調控技術 生態(tài)茶園病蟲害防治系統(tǒng) 茶樹良種引種技術 優(yōu)質茶苗 快 繁 技術 低產改造良種化、生態(tài)化示范園 名優(yōu)茶園及 富硒有機茶園 機采機剪無性系良種示范園 四、項目建設方案 26 加工技術 工藝流程 選用先進、成熟、可靠的工藝技術方案，工藝技術含量立足于高起點，并按相應的行業(yè)質量管理規(guī)范要求確定合理的生產工藝方案。設備選型考慮技術性能先進、使項目生產硬件 達到和超過國內同類企業(yè)水平，關鍵生產線及設備可從國外引進。設備配置合理、避免重復，選擇較經濟的技術方案。考慮產品不斷更新?lián)Q代， 在技術方案選擇及設備選型方面具有超前意識 。 按現(xiàn)代規(guī)?；?、 標準化茶葉加工工藝和流程 ，進行合理布局，開展場地平整，鋪設水泥路，更換門窗，安裝紗門、紗窗等改造工作； 引進 名優(yōu)茶 清潔化加工技術，進行大宗炒青和松散、條形、緊結形和扁平形名優(yōu)茶加工技術和裝備推廣， 改擴建生產線 1 條， 提茶產地 茶杯 茶園 生態(tài)環(huán)境 產地歷史記錄 茶園活動記錄 采摘 記錄 茶葉 加工過程記錄、貯藏記錄、銷售記錄 四、項目建設方案 27 高茶葉加工及產品的清潔化、智能化和標準化水平 和產品的一致性，新增茶葉加工能力 20 噸。 技術路線圖： 鮮葉收購→分 級→殺青→ 攤涼 → 揉捻 →烘干→冷藏→ 揀 剔 →提香→色選→檢驗→包裝→入庫 加工 工藝（技術）流程說明 ： 鮮葉采制： 一般在清明前后開采，谷雨前后結束。采摘標準為 1芽或一芽 1 葉初展，形如雀舌或瓜米，色澤深綠或淺綠，長度不超過 厘米，采摘過程中只能用手指的力量將茶芽摘下，而不能用指甲去捋，以免鮮葉產生紅梗，影響茶葉品質，茶芽葉柄梗長不超過 2 毫米，不采紫紅芽葉、不采魚葉、不采病斑葉、蟲咬葉，不采機械損傷芽葉。采摘后進行分級篩選，剔去芽葉分開的異物和單片葉，薄攤在清潔衛(wèi)生、陰涼通風的地方 2— 3小時即可付制。 主要生產流 程有： 殺青、 揉捻 、干燥、 揀 剔、提香、包裝等工序。 殺青工序： 是生態(tài)綠茶形成和提高茶品質的關鍵工序。通過高溫，破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，低沸點芳香物質揮發(fā)，為茶葉香氣的形成創(chuàng)造條件。 殺青掌握 ? 高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺 ? 的原則。 殺青溫度：距出葉處 2cm筒內空氣溫度達 120～ 130℃ 時開始投葉。 投葉量：視滾筒大小、原料老嫩程度、含水量高低靈活掌握。 殺青時間：視滾筒長短和原料老嫩程度、含水量高 低而定 。 殺青程度：以葉色由鮮綠轉暗綠，捏柔軟，略有粘性，莖梗折而不斷，緊捏葉子能 成團 不易彈散 ，青草氣散失， 當葉質變軟，清香四、項目建設方案 28 透露，降低鍋溫進入揉 捻工序 ，殺青葉減重率控制在 40%左右為適度。 殺青葉出筒時用鼓風機快速降溫，并及時攤開，切忌堆積。 對于香芽類，進行炒二青、炒三青：炒二青殺青葉攤涼后炒二青，投葉量為兩鍋殺青葉。投葉時鍋溫 90℃。以抖炒為主，茶條無粘手感時搓條，搓條反復數(shù)次，至茶條略有剌手感時起鍋攤涼。全程時間約為 8min。炒 三青：每鍋投葉量為兩鍋二青葉。投葉時鍋溫70℃，先悶炒后抖炒。 其間應理直茶 條。當茶條完全失去粘性時，鍋溫保持 50℃，開始提毫，至白毫顯露時起鍋攤涼。全程時間約為 8min。 揉捻 工序： 利用外力的作用塑造良好的外形，促進物質轉化； 選用 45（ 35）型 揉捻機 ， 投葉量一般在 15～ 75kg。 揉捻加壓 掌握先 輕 后 重 、逐步加壓、 輕 重輕 交替 、最后松壓，采用冷 揉 方式、以輕 壓為主，并在開始和結束階段，有較長時間的松壓，對于 嫩 度稍差的 原料可適當重壓，中間適當松壓、不可一壓到底。 揉捻時間 ： 視殺青葉老嫩和殺青程度而定，一般 30～ 50分種為宜。 揉捻程度 ： 掌握手摸揉捻葉有粘手感， 對霧毫類及大宗茶， 葉片組 織破碎率達 45～ 65%，成條率達 80%以上。 揉捻葉 下機后，立即 用解塊分篩機篩分揉捻葉粗細，粗條復揉緊條 ，不可久置 。 干燥工序： 是茶色香味形成的關鍵程序，干燥的作用，不僅僅是除去水分整理外形，在散發(fā)水分的過程中，還發(fā)生著重要的熱化學變化，促進茶葉有益成份的形成。通過滾筒殺青機多次滾炒干燥，使茶葉里外干度一致， 增 進香氣。毛茶含水量至 6%以下，手 揉 成末，攤晾。 揀 剔 工序： 采用色選機，待空氣壓力少于 20hp時，根據每批的含雜率調整調色閾值，同時開啟一下通道進行第一次 揀 剔，第一次四、項目建設方案 29 良品進行第二次 揀 剔，第二良品裝袋備用 。 設備購置 設備方案 結合項目建設地實際和資源、動力、運輸條件選擇設備，充分考慮設備的先進性、適用性、可靠性的原則進行選購，貨比三家，把性能價格比放在首位；非標設備由科研部門提供圖紙自行制作。 a. 滿足工藝要求，保證產品的質量和產量。 b. 應選用技術性能較先進，機械化程度較高的國內設備。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，能一機多用。 d. 有合理的自動控制系統(tǒng)，主要為控制溫度、時間、速度、流量等工藝參數(shù)。 e. 符合環(huán)保、節(jié)能及勞動安全等要求和規(guī)定。 設備選 配方案 為滿足本項目設計需要，本項目擴建所需的主要生產儀器設備詳見 表 22，設備投資明細表 設施建設 本項目生產設施建設有廠房設施改擴建工程、生產線改擴建工程、優(yōu)質良種茶園基地建設工程、中低產茶園改造工程； 輔助設施建設有：加工廠水電配套工程、倉儲設施建設及合作社辦公設施配套，茶園簡易機耕路建設工程。 詳見附表 21 設施投資明細表。 四、項目建設方案 30 科技措施 在 石臺縣小河鎮(zhèn)鄭村選擇生態(tài)環(huán)境好、氣候土壤等條件適宜、茶樹品種良好的自然村、組，應用無性系良種優(yōu)質 、高產、高效茶園栽培技術、生態(tài)茶園種植模式、病蟲害防 治規(guī)程等，建立高效茶園 630 畝 ，其中，改造中低產茶園 50 畝，發(fā)展無性系良種茶園 80畝， 建立有害生物綜合治理 基地 500 畝。 發(fā)展無性系良種茶園 80 畝 品種方案： 根據我縣的土壤、 氣候和茶農種植習慣 ，經初步比較引進龍井長葉、華茶 8 號、舒茶早等品種 推廣應用 。 種植方案： 應用無性系良種優(yōu)質 、高產、高效茶園栽培技術、生態(tài)茶園種植模式、病蟲害防治規(guī)程等，在 鄭村村 建立無性系良種茶園種植示范基地 80畝。根據我縣的土壤、 氣候和茶農種植習慣 ，經初步比較引進龍井長葉、華茶 8 號、舒茶早等品種 推廣應用 。 改造中 低產茶園 50畝 應用茶樹引種技術、無公害茶葉生產技術、有機茶生產技術、等對坡度較大 、肥水流失較嚴重的宜茶地，以及缺肥、缺水等導致的 50畝低產茶園改造、通過坡改梯，茶園灌溉，實施行間鋪草、深埋有機肥和間作套種作物等措施，提高單位面積效益。 建立有害生物綜合治理示范基地 500 畝 利用生態(tài)茶園病蟲害生態(tài)控制技術、茶園病蟲害防治技術規(guī)程，應用茶園間作， 購置太陽能殺蟲燈，誘蟲板、防蟲網等， 采取以農業(yè)防治為基礎、生物防治為重點、化學防治為輔助的綜合防治措施 ，建立有害生物綜合治理示范基地 500 畝 。 四、項目建設方案 31 茶廠優(yōu)化改造建設 實施茶葉生產技改擴規(guī)與清潔化安全生產 。 引進綠茶清潔化加工技術，進行大宗炒青和松散、條形、緊結形和扁平形名優(yōu)茶加工技術和裝備推廣， 進行技術提升和技改擴規(guī)， 提高茶葉加工及產品的清潔化、智能化和標準化水平 和產品的一致性 。 近年來， 結合皖南山區(qū)茶葉品質的特點 ，通過自主研發(fā)與引進相結合， 開發(fā)了?牯牛降野茶? 系列茶產品。在生產過程中 原料均來自于基地及合作社茶農， 嚴格按 QS 認證的要求組織生產，所產茶葉具有獨特的地域香和野花香，內含物質豐富、耐沖泡，其色澤 萃 潤，肉質高香持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底綠明 ，等特點 ，富含蛋白質、氨基酸 等人體必須營養(yǎng)素 和芳香物質 ，產品檔次及市場占有率達到省內領先。 產品自開發(fā)以來，深受廣大消費都喜愛， 產品遠銷上海 、南京、合肥、杭州及周邊廣大城鄉(xiāng)市場，供不應求。 本項目工藝技術在國內處于先進水平 。 本項目將分別對合作社員及加工人員技術培訓。主要培訓人員有：基地農民，包括村干部和所有社員，工廠管理人員及技術人員，車間主任、班組長，主要操作人員，計劃培訓 160 人次。 項目原料基地培訓內容： 生態(tài)農業(yè)、有機茶的基本概念和基本原理，茶樹田間管理技術、低產茶園改造技術和 建設標準，病蟲害綜合防治技術，茶園肥水管理技術，茶園科學修剪采摘、合理耕作技術、施栽培技術等等。 加工培訓主要內容： 衛(wèi)生知識、產品標準。生產制度、管理制度。生產工藝、操作規(guī)范。設備維護及修理。安全生產、勞動保護。四、項目建設方案 32 使工人掌握產品的加工、包裝技能、安全生產及產品質檢知識，使管理人員熟悉管理知識、管理制度和方法；使銷售人員掌握銷售技巧、產品知識、市場管理及售后服務要求等。 培訓措施和計劃： 項目的技術培訓由合作社的原料生產部負責組織安排，培訓型式分室內培訓和田間培訓兩種，室內培訓集中在產前進行，田間培訓是生產期間進 行。培訓授課主講由技術支持單位提供，結合講授印發(fā)技術資料供管理及生產人員平時學習。 農民培訓： 基地農戶以各專業(yè)合作社為單元，分片分批，輪回多次培訓，由合作社技術人員和農業(yè)技術人員對村干部及合作社社員集中培訓，每次 60～ 70人次，發(fā)給相關技術資料和書籍。 工人培訓： 在項目試產開工前及試產期，主要管理人員集中培訓 3 個月，車間主任、工段長、班組長及主要操作人員集中培訓 2個月，上崗操作實習 2個月。所有人員經技術考試合格后上崗操作。 主要技術參數(shù) 原料基地建設 無性良種技術標準： 出圃種苗符合茶樹種苗 國家標準GB1176789的質量規(guī)格，苗高不低于