20xx至20xx學(xué)年第一學(xué)期食品安全與衛(wèi)生檢測(cè)課程教案總學(xué)時(shí)／周-資料下載頁(yè)
2025-08-12 18:56本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】等理論知識(shí)，食品中有毒有害物質(zhì)和摻假成份的檢測(cè)技術(shù)為手段，的知識(shí)、技能和技巧入手，提高學(xué)生崗位實(shí)際工作能力為目的。危害以及如何預(yù)防和管理等衛(wèi)生問題。為保證人民群眾身體健康、預(yù)防食物中毒提供必要的理論基礎(chǔ)。確保食品質(zhì)量必不可少的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、組織、保證體系、規(guī)范，并列舉范例便于學(xué)生實(shí)際應(yīng)用，同時(shí)對(duì)。最新資料和食品質(zhì)量管理的先進(jìn)水平。情況認(rèn)真組織集體備課和試講。授課目的明確，突出重點(diǎn)，層次分明，理論聯(lián)。況安排部分教學(xué)內(nèi)容的自學(xué)，以培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。據(jù)學(xué)生水平，可采取因材施教、分層次的教學(xué)方式來授課。。或感染疾病及產(chǎn)生危及消費(fèi)者和其后代健康的隱患。害食品安全的因素是復(fù)雜的。等事件屢有發(fā)生。全問題，對(duì)人類健康、人民生活和社會(huì)安定可帶來嚴(yán)重后果。人死亡，6人致殘。的案，死者是一名3歲男童，由染病至死亡歷時(shí)只有10多天。次事件共有18人受感染，造成5名兒童和一名女子死亡。
【正文】 措施 食品安全衛(wèi)生問題不像一般的急性傳染病那樣，會(huì)隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高、衛(wèi)生條件的改善及計(jì)劃免疫工作的持久開展而得到有效的控制。相反，隨著食物和食品生產(chǎn)的機(jī)械化和集中化，以及化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全衛(wèi)生問題會(huì)不斷涌現(xiàn)。因此，單靠國(guó)家的食品安全控制并不是權(quán)宜之計(jì)，也不是僅依賴某一個(gè)政府部門能搞好的，而是一項(xiàng)需要有多個(gè)政府部門共同負(fù)責(zé)的長(zhǎng)期任務(wù)。 保障食品安全衛(wèi)生，必需從以下幾方面來注意： （一）加 強(qiáng)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的食品安全管理，才能保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。 （二）建立健全食品安全衛(wèi)生監(jiān)督體系，積極轉(zhuǎn)變政府職能，實(shí)行政事分開，實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法。 （三）重罰違規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)，有效遏制食品污染及食物中毒事件的發(fā)生。 （四）加強(qiáng)公眾教育工作。除了抓緊把食品安全教育結(jié)合到中小學(xué)普通衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)教育中以外，還應(yīng)對(duì)家庭主婦進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育。直至全民普及食品衛(wèi)生知識(shí)。 （五）無論什么地方，只要有可能，就應(yīng)該在食物鏈上盡早地采取長(zhǎng)期正確的措施，消除食品可能帶來的危害。 （六）加強(qiáng)對(duì)立法者、農(nóng)業(yè)、環(huán)境和衛(wèi)生事 業(yè)方面的行政管理人員、公共衛(wèi)生專業(yè)人員、食品管理人員，以及食品生產(chǎn)經(jīng)理、工人、質(zhì)量監(jiān)督人員的食品安全衛(wèi)生教育工作。 （七）在鑒定、監(jiān)視危險(xiǎn)控制點(diǎn)上，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。 （八）根據(jù)各國(guó)的食品衛(wèi)生重點(diǎn)項(xiàng)目，利用相關(guān)信息，定期而嚴(yán)格地進(jìn)行評(píng)估是保障食品安全的關(guān)鍵。 教 學(xué) 重 點(diǎn) 難 點(diǎn) 了解影響食品安全衛(wèi)生的因素及保障食品安全衛(wèi)生的措施。 討 論 練 習(xí) 作 業(yè) 討論： 1． 影響食品安全的因素有哪些？ 2． 保障食品安全衛(wèi)生的措施有哪些？ 參 考 資 料 1．食品衛(wèi)生學(xué)編寫組． 食品衛(wèi)生學(xué)．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2020 年 2．余伯良 葉光武．食物污染與食品安全．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1992 年 3．杜雅純等編寫．食品衛(wèi)生學(xué)．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1991年 4．王爾茂編著．食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1995年 教研室 主任 審批意見 同意按此教案授課 教 學(xué) 后 記 上完本課后，我有如下的感想： 一、 講授過程中可適當(dāng)多舉些案例，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 二 、 把學(xué)習(xí)的內(nèi)容與學(xué)生生活緊密結(jié)合， 鼓勵(lì)更多學(xué)生積極參與，真正做到活學(xué)活用，而且得心應(yīng) 手。
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