【導讀】特色餐飲是一個重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)，是人民群眾生活豐富程度的重要。將會呈現(xiàn)上升的狀態(tài)。同時隨著人們的飲食消費理念在不斷轉(zhuǎn)變，更加追求綠色、健康的。飲食，因此安全優(yōu)質(zhì)的餐飲將被越來越多的消費者所青睞。而政策所鑄起的優(yōu)惠渠道，也無疑為即將畢業(yè)或已畢業(yè)的大學生創(chuàng)造了寬松。本論文選擇滄州火鍋雞店作為創(chuàng)業(yè)的項目，綜合考慮本項目在所選的地。析、市場分析、財務(wù)分析等各方面的深入分析。的使用規(guī)劃、產(chǎn)品的特色、裝修布置的特色、提供服務(wù)的特色及開業(yè)時間具體介紹。支持、設(shè)備配置、貨源的支持。算、資金來源、經(jīng)濟效益分析與評價。第六部分是流程計劃，主要包括項目開業(yè)前的籌劃。第七部分是項目風險控制與管理及安全意識，主要包括市場風險。期間技術(shù)不斷提升。經(jīng)過很多年幾代人的逐步調(diào)整麻辣火鍋雞技術(shù)的制作工藝和味道調(diào)。整，逐漸演化發(fā)展而形成今天味香濃郁，回味無比的滄州火鍋雞。目，運用所學知識對項目進行各方面的可行性分析。

　　

【正文】 ，在滿足自身的情況外，其他銷往周邊各縣。鹽山就是主要市場，保證了雞肉的正宗及質(zhì)量。 圖 32 優(yōu)質(zhì)貨源 五、財務(wù)的可行性分析 財務(wù)分析是指財務(wù)分析主體利用會計資料及與之有關(guān)的其他數(shù)據(jù)資料，通過計算財務(wù)指標，采用一定的方法對 項目 財務(wù)活動中的各種經(jīng)濟關(guān)系及財務(wù)活動結(jié)果進行 分 析評價，為 項目 財務(wù)決策、診斷、咨詢、評估、監(jiān)督、控制提供所需財務(wù)信息的一種行為 。 （一） 總投資核算 為了更好的進行財務(wù)可行性分析，根據(jù)獲得“土地資源、水電資源、人力資源與技術(shù)支持、裝置設(shè)備的支持、貨源稅務(wù)支持以及其它專業(yè)資質(zhì)證書” 等方面支持的資金多少來匯總此項目的總資金投入 ， 總投入資金的核算如下表： 表 4 總投入資金核算表 單位 : 元 項目 規(guī)格 數(shù)量 單價 總計 裝置 電腦 組裝上網(wǎng)臺式機 +顯示器 1 1900 1900 攝像頭 沃仕達 高清 半球監(jiān)控攝像機 4 90 360 撥號調(diào)節(jié)器 TPLINK TD8620T ADSL2+ Modem 1 64 64 路由器 TPLINK TLWR885N 450M無線路由器 1 108 108 網(wǎng)費 電信寬帶 1 950 950 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 27 驗鈔機 得力 1 80 80 pos機 愛寶（銀聯(lián) +打印清單） 1 350 350 訂餐電話 插卡式移動固話機 1 148 448 吧臺 ** 1 600 600 鐘表 1 40 40 計算器 得力 1 20 20 藝術(shù)品 馬到成功 **1 1 450 450 招財貓 搖手招財貓 1 50 50 廚房用具 冰柜 華美 2米保鮮冷藏柜 1 2021 2021 冰柜 安淇爾 飲料冷藏展示柜雙開門 1 2900 2900 空調(diào) 奧克斯 1匹壁掛式冷暖空調(diào) 10 1689 16890 空調(diào) 志高 3級能效 2匹掛式冷暖空調(diào) 2 3200 6400 電磁爐 艾瑪詩 節(jié)能德國進口靜音電磁爐 18 98 1764 抽煙機 韓寶 A06簡約實用歐式抽煙機 2 489 978 滅火器 罐裝 4 140 520 菜板 3 30 90 刀具 整套 5 50 250 湯鍋 不銹鋼鍋 20 15 300 大盆 塑料盆 5 6 30 方盤 不銹鋼盤 20 10 200 湯勺 不銹鋼勺 10 5 50 漏勺 不銹鋼漏勺 10 5 50 餐廳用具 方桌 六人桌 5 100 500 方桌 四人桌 8 80 640 圓桌 810人桌 5 150 750 椅子 木椅 110 30 3300 兒童椅 3 100 300 塑料菜盤 20 3 60 小醋壺 塑料壺 10 2 20 茶壺 不銹鋼壺 20 15 300 菜單 20 2 40 辣椒盒 塑料盒 10 2 20 啤酒啟 5 1 5 衣架 菱形墻掛式 20 3 60 煙灰缸 20 10 200 清潔用具 墩布 4 8 32 垃圾桶 塑料 20 3 60 馬桶刷 2 5 10 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 28 清潔球 10 1 10 手套 膠皮手套 5 4 20 洗手液 1 5 5 掃帚 2 10 20 簸箕 2 5 10 廚師服 2 60 120 用品合計 44324 飲品 啤酒 燕京 適量 3 啤酒 青島 適量 3 啤酒 嶗山 適量 3 啤酒 雪花 適量 3 其它啤酒 適量 3月 10日 白酒 龍江家園 適量 25 白酒 板城 適量 30 白酒 牛欄山 適量 10 其他白酒 適量 10100 飲料 雪碧 適量 6 飲料 可樂 適量 6 飲料 果粒橙 適量 6 其他飲料 適量 1月 5日 散茶葉 適量 10 飲料 紅茶 適量 3 打火機 定制 適量 1 塑料袋 定做 適量 餐巾紙 紙盒 適量 餐具 套具 適量 牙簽 適量 1 洗潔精 適量 2 食材 整只雞 整雞（洗凈的） 適量 根據(jù)實際情況 雞腿 雞腿（洗凈，袋裝） 適量 根據(jù)實際情況 雞翅 雞翅（洗凈，袋裝） 適量 根據(jù)實際情況 羊肉 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 魚丸 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 魚豆腐 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 蟹棒 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 牛肉丸 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 桂花腸 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 鵪鶉蛋 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 29 金針菇 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 香菇 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 雞腿菇 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 木 耳 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 銀耳 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 竹筍牙 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 藕片 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 豆皮 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 腐竹 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 海帶 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 油麥 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 生菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 橄欖菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 娃娃菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 土豆片 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 芹菜 大袋裝 適量 根據(jù)實 際情況 香菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 地瓜片 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 南瓜皮 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 洋蔥 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 寬粉 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 麻花 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 菠菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 油菜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 雜面條 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 散植物油 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 香油 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 醋 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 醬油 大桶 裝 適量 根據(jù)實際情況 料酒 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 面醬 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 番茄醬 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 麻醬 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 豆瓣醬 大桶裝 適量 根據(jù)實際情況 大蒜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 甜蒜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 大蔥 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 鮮姜 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 30 食用鹽 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 食用糖 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 麻椒 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 辣椒 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 醬豆腐 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 韭菜花 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 散十三香 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 味精 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 雞精 大袋裝 適量 根據(jù)實際情況 食材合算 5000 店面 裝修 裝修用品 預(yù)算資金 15000 水費 5/噸 800 電費 線管 水泥沙漿 膩子粉 輕鋼龍骨 107乳膠漆 木方 木料 燈飾 電線 馬桶 包廂門 洗手池 洗菜池 菜架子 地磚 涂料 窗簾 防火板 油漆 電源插座 五金小件 滅火器箱 石膏板 三合板 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 31 玻璃膠 壁紙 展示墻畫 招牌 宣傳費用 傳單 1000 300 積分卡 500 300 震天雷 4 25 100 團購 3 人力資源 廚師工資 1 3500 3500 其他 服務(wù)員工資 3 1800 5400 健康證 7 100 700 煙草零售許可證 12 組織機構(gòu)代碼證 166 稅務(wù)登記證 40 營業(yè)執(zhí)照 20 流動資金 2021 基本預(yù)備費 *3% 2230 差價預(yù)備費 CPI=% 205 合計 76297 對表中流動資金、基本預(yù)備費、差價預(yù)備費三項資金做出 說明：流動資金是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中占用在流動資產(chǎn)上的資金，具有周轉(zhuǎn)期短、形態(tài)易變的特點。擁有適度的流動資金，可以在一定程度上降低企業(yè)的財務(wù)風險。就本項目而言 ,預(yù)計本項目每天的零星支出在 400 元左右（一天所需后補食材、酒水、香煙等） ,而會計財務(wù)法規(guī)中規(guī)定流動資金只能預(yù)留 35天 ,本項目按 5 天預(yù)留資金 ,所以本項目的流動資金為 2021 元。 基本預(yù)備費是為了彌補在總投入核算的遺漏以及在項目具體實施過程中的意外發(fā)生的成本和費用。計算公式為基本預(yù)備費 =（項目總投入資金 流動資金 預(yù)備費） *適度比率；（ 7629720212435） *3%=2230。確定適度比例的原則是比較大的復(fù)雜的工程類項目所適用的比例是 8%，而相對較小的項目所適用的比率為 3%。由于本項目是一個較適中餐館所應(yīng)運的比率是 3%。 價差預(yù)備費是預(yù)算期與實施期的時間間隔由于物價波動而導致的成本費用。計算公式為價差預(yù)備費 =（項目總投入資金 流動資金 預(yù)備費） *上一年的通貨膨脹率（ %） ? 預(yù)算期與實施期的時間間隔時間。 邯鄲職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟系畢業(yè)設(shè)計 32 （二） 資金來源 任何投資項目都需要資金的支持，資金來源是投資者需要關(guān)注的問題，結(jié)合實際情況，以為取得資 金付出的最小成本為目標，組合最佳的資金來源?？紤]到本項目的主要實施主體實際的情況，因此資金的來源是靠自有資金和從銀行貸款資金來支持。初步預(yù)計本項目的初始投資資金大約需要 80000 元其中自有資金為 60000 元，向銀行貸款借入資金 20210元期限為 5年，屬于長期貸款年貸款利率為 %， 年利息為 1310 元，還款方式是年末還息，到期還本金。 項目總投資 76297 元人民幣。資金來源：自有資金 60000 元，每人 20210元，貸款 20210 元。利潤分配：三人共同經(jīng)營，重大事項集體做決定，利潤平均分配。 （三） 經(jīng)濟效益分析與評 價 沒有人可以完整地確知未來，當然這也就是為什么我們需要風險管理的原因。但有時候我們會去猜測有什么事會發(fā)生，然后根據(jù)這種信息進行規(guī)劃與決策，這種猜測就稱為假定，而這些也就是項目、企業(yè)，或更一般而言生命中風險的重要來源。當未來存在著數(shù)個可能的選項時，假定是一種用以處理不確定性的方式。最簡單的假定形式，就是將某一個選項視為正確而其它選項皆不會發(fā)生下決定繼續(xù)進行。 (1)項目經(jīng)營期 指項目從投資建設(shè)開始到最終清理結(jié)束的全部時間。項目期間主要由建設(shè)期和經(jīng)營期兩部分時期構(gòu)成，其中建設(shè)期 指項目 從資金正式投入始到項目建成投產(chǎn)止所需要的時間 。一般的確認技巧是把不足一年的建設(shè)期全部設(shè)定為 0。具體到本項目中，建設(shè)期僅僅一個月，因此最終確認建設(shè)期為 0年，也就是本項目沒有建設(shè)期。經(jīng)營期主要的確定技巧是按照本項目中最主要的固定資產(chǎn)中使用年限最長的來確定，根據(jù)本項目的具體情況，確定店面裝潢可使用年限 5年為主要固定資產(chǎn)。因此，本項目的經(jīng)營期設(shè)定為 5 年。所以， 項目計算期 =項目建設(shè)期 +經(jīng)營期 =5，因此，本項目的經(jīng)營期設(shè)定為 5 年。 項目計算期 =項目建設(shè)期 +經(jīng)營期 =5 年結(jié)合本項目實體情況，確定建設(shè)期不足 1 年按 0計算；確定 店面裝潢可使用年限 5 年為主要固定資產(chǎn)。因此，本項目的經(jīng)營期設(shè)定為 5 年。 （ 2）通貨膨脹率 通貨膨脹率為：物價平均水平的上升速度（以通貨膨脹為準） ， 或說，通貨膨脹率為貨幣購買力的下降速度。在實際中 ,一般不直接、也不可能計算通貨膨脹 ,而是通過價格指數(shù)的增長率來間接表示。由于消費者價格是反映商品經(jīng)過流通各環(huán)節(jié)形成的最終價格 ,它