食堂經(jīng)營承包方案策劃書-資料下載頁
2025-02-04 02:22本頁面
【導讀】善員工就餐的實際情況，本人結(jié)合對貴單位的實際情況及實際要求，合作期限為年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；工作服除起著勞動保護的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。在工作帽內(nèi)為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。配送及嚴格驗收暫停其工作。有毒、有害或非食用的物品。食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。中心溫度不低于70℃。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。
【正文】 做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。 4．剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。 食品質(zhì)量監(jiān)督制度 一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督 1．我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料 (米、肉、調(diào)味品等 )定點 一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進入公司飯?zhí)谩? 2．我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴格審核其綜合能力 (特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性 )而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。 3．物 流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。 4．經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。 5．原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。 二、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督 1．飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。 2．公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作 (包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等 )進行隨機抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。 三、主動接受客戶監(jiān)督 建議貴單位組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，承包方定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。 四、服務(wù)承諾： 1．嚴格遵守貴單位制定的各項規(guī)定。 2．嚴格按照國家 飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。 ，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。 。 “健康證”，及接受貴院的相關(guān)紀律約：夏天免費為貴單位員工提供涼茶服務(wù) 7．免費為貴單位職工提供餐飲場所責任險。 8．隨時接受 貴單位的改善 意見，并即時妥善處理。 關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。 以上是結(jié)合貴 單位 實際情況所做的經(jīng)營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出，真誠地希望貴 單位 能與我們站在雙贏的立場上達成合作關(guān)系。 最后，感謝貴單位 對我們的信任。 此致： 年 月 日
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