從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度原料采購檢驗(yàn)和索證索票制度倉儲管理制度餐飲具清洗消毒管理制度-資料下載頁
2025-01-31 00:34本頁面
【導(dǎo)讀】（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員；（二）患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員；（三）患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員。放的健康證明后，方可從事相關(guān)工作。后上崗，杜絕先上崗后檢查的情況發(fā)生。從業(yè)人員健康檔案，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，（三）鼠疫、霍亂等腸道傳染病；（五）各類傳染性、脫屑性、滲出性皮膚病；（七）其它可能污染食品或傳染同事的任何疾患；當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。并建立臺帳，如實(shí)記錄采購食品名稱規(guī)格、生產(chǎn)日。限自該種食品購入之日起不少于2年。通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報(bào)告。理，并對處置行為負(fù)責(zé)。
【正文】 、專人管理。 五、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。 廚 房 廢棄物管理制度 一、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置 、收運(yùn)、臺賬管理工作。 二、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。 三、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。 四、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。 五、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。 六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。 七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)妄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管 理及環(huán)保部門報(bào)告。 八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向渠縣食品藥品監(jiān)督管理局或渠縣環(huán)保局舉報(bào)。 九、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。
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