三文魚知識培訓(xùn)手冊-資料下載頁
2025-08-11 14:05本頁面
【導(dǎo)讀】挪威位于北歐，國土面積約、人口約450萬。世界上最富裕、風(fēng)景最秀麗國家之一。世界第二大海產(chǎn)品口國家，盛產(chǎn)各種高品質(zhì)海產(chǎn)品。海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量世界第一，出口到世界130多個國家和地區(qū)。中上層魚類主要有鯡魚、鯖魚和多春魚。海水冰冷而純凈，自然環(huán)境沒有遭到任何破壞和污染。挪威政府長期以來對自然水域環(huán)境實施嚴(yán)格保護，保證了。挪威三文魚沒有受到任何污染，可以放心食用。中國市場三文魚消費量不斷擴大，2020年智利養(yǎng)殖48萬噸大西洋三文魚，但卻使用了高達351噸的抗生素。預(yù)計養(yǎng)殖三文魚價格將維持在較高水平。斷推動全球三文魚消費的增長。養(yǎng)殖三文魚免于這些疾病的困擾。疫苗接種對確保三文魚的健康來說來，是每年一度的。三文魚在自身體重達到25克或更重一些時，將接受疫。三文魚注射疫苗后在魚體內(nèi)產(chǎn)生抗體，預(yù)防魚病發(fā)生。了挪威三文魚的食用安全性遠遠高于其他養(yǎng)殖魚類。
【正文】 要求供應(yīng)商降價甚至退貨 ?特別提示：如果該批貨確實不是很新鮮，盡量不要做生魚片或壽司銷售，可以告知消費者將三文魚煮熟再食用 挪威三文魚衛(wèi)生常識 三文魚體細(xì)菌含量高的部位 銷售三文魚時需要注意的衛(wèi)生常識 重要 腸道 : 100萬 1000萬個 /克 表皮 : 10萬個 /平方厘米 腮部： 100萬個 /克 切割三文魚時務(wù)必注意 防止人為地對魚肉的交叉污染 重要 魚肉中心部位的細(xì)菌數(shù)量為 0 魚表皮上的細(xì)菌數(shù)量為 10萬個 /克 人類攜帶自然的菌叢 頭發(fā) :150萬個細(xì)菌 /平方厘米 耳垢 : 1000萬個細(xì)菌 /克 唾液 : 1000萬 1億個細(xì)菌 /毫升 手 : 1000 個細(xì)菌 /平方厘米 糞便 : 100億 個細(xì)菌 /克 重要 銷售挪威三文魚時需注意的個人衛(wèi)生 ?清潔的工作服裝（白色服裝、經(jīng)常清洗 ） ?使用清潔消毒的刀具和案板 ?使用一次性抹布或紙巾 ?上崗前每次必須用洗手液或消毒液洗手消毒 ?生病期間嚴(yán)禁上崗 重要 食品衛(wèi)生： 專用三文魚斬切臺 重要 挪威三文魚 消費者市場調(diào)查結(jié)果 重要 2020年中國大陸和香港消費者食用三文魚 頻率 調(diào)查結(jié)果 大陸 平均 1829歲 3049歲 50歲以上 香港 平均 1829歲 3049歲 50歲以上 每周吃 1次或更多次 13% 15% 13% 12% 每月吃 23次 20% 28% 22% 11% 每月吃 1次或更多次 19% 24% 21% 9% 每月吃 1次 18% 18% 18% 17% 每兩個月吃 1次或每年吃 23次 27% 31% 25% 24% 每兩個月吃 1次或每年吃 23次 26% 20% 27% 32% 偶爾吃 21% 22% 18% 25% 偶爾吃 8% 4% 6% 12% 從來沒吃過 33% 23% 36% 42% 從來沒吃過 15% 15% 14% 16% 合計 100% 100% 100% 100% 合計 100% 100% 100% 100% 中國大陸：把更多每月吃 13次的顧客，轉(zhuǎn)化為每周吃 1次或更多次的顧客。 宣傳口號：每周吃 2次三文魚?。?！ 中國香港：把更多每 2月吃 1次或偶爾吃的顧客，轉(zhuǎn)化為每月吃 1次的顧客。 宣傳口號：每月吃 2次三文魚?。?！ 重要 2020年中國大陸和香港各地消費者三文魚消費 習(xí)慣 調(diào)查結(jié)果 吃法 北京 上海 廣州 香港 地點 北京 上海 廣州 香港 時間 北京 上海 廣州 香港 生魚片 46% 41% 27% 60% 在家做三文魚吃 25% 20% 17% 日常晚餐 42% 44% 38% 55% 壽司 20% 22% 30% 34% 在日本料理店吃壽司 和生魚片 8% 17% 34% 午餐 33% 30% 22% 19% 沙拉 16% 17% 14% 7% 在餐館吃三文魚 62% 57% 40% 偶爾在外就餐 22% 13% 湯 15% 15% 6% 當(dāng)點心吃 12% 燒烤 11% 7% 以上合計 93% 95% 86% 114% 以上合計 95% 94% 91% 以上合計 75% 74% 82% 98% 生魚片和壽司是最主要的吃法，以在餐館吃三文魚為主，以晚餐吃三文魚為主。 重要 上次你是在哪里吃的冰鮮 /冷凍三文魚？ 在家 在酒樓 在日本料理店 選講 通常你在什么地方購買冰鮮 /冷凍三文魚？ 外資超市 選講 %%%%%%%%% % % %%%%%%%%%%%降價 免費試吃 贈送食譜 促銷臺 抽獎 以上均無 海報 贈送DVD光盤超市液晶廣告 低圍宣傳，圍擋布 吊旗/掛旗商標(biāo)貼紙 其他根據(jù)消費者調(diào)查，在超市大賣場購買海鮮時： 消費者喜歡 直接降價 （ %）、 免費試吃 （ %）、 贈送菜譜 （ %）等促銷方式 北京 沈陽濟南 總體選講 %%%%%%%%%北京( N = 2 1 5 ) % % % % % % % % %沈陽( N = 1 2 7 ) % % % % % % % % %濟南( N = 1 5 0 ) % % % % % % % % % % % % %總體( N = 4 9 2 ) % % % % % % % % % % % % % %CCTV1/7《天天飲食》北京7 頻道《食全食美》C C T V 2 《滿漢全席全國電視烹北京7 頻道《快樂生活一點通C C T V 2 《美食美客三人餐桌》遼寧電視生活頻道《食全食沈陽電視臺生活頻道《天天山東電視臺生活頻道《美食山東電視臺生活頻道《我愛濟南電視臺娛樂頻道《勺子山東電視臺生活頻道《美食旅游衛(wèi)視《美女私房菜》濟南臺商務(wù)頻道《食尚》其他根據(jù)消費者調(diào)查， 消費者喜歡的電視烹飪節(jié)目 如下： 喜歡 CCTV1《 天天飲食 》 的觀眾明顯高于其他節(jié)目；喜歡 CCTV2《 美食美客 》 的觀眾也很多； 北京的觀眾較多喜歡北京電視臺的 《 食全食美 》 、 《 快樂生活一點通 》 。 選講 感謝您 !
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