【導(dǎo)讀】全程質(zhì)量安全質(zhì)控年產(chǎn)12240噸精煉棉籽油及檢測能力建設(shè)項(xiàng)目。工程咨詢資格證書。參加編寫人員名單

　　

【正文】 全質(zhì)控及檢測能力建設(shè) 和作用 第一節(jié) 建設(shè)內(nèi)容 一、質(zhì)量控制體系建設(shè) 棉籽收購原料的檢測和質(zhì)量控制。從原料采購的源頭進(jìn)行質(zhì)量控制，以新頒布的《棉籽質(zhì)量等級》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，加強(qiáng)質(zhì)量管理。并依據(jù)《棉籽質(zhì)量等級》進(jìn)行項(xiàng) 目檢測，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等成分；農(nóng)藥殘留、重金屬、細(xì)菌等檢驗(yàn)內(nèi)容。 生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全控制。采用項(xiàng)目生產(chǎn)過程中，采用北京中棉紫光生物公司的“液 液 固脫酚工藝設(shè)備”（獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)）。通過全程的關(guān)鍵指標(biāo)的控制，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全。在棉籽預(yù)處理階段，進(jìn)行溫度、濕度、壓力等指標(biāo)控制，避免棉酚和棉籽油和棉籽蛋白的結(jié)合；在脫酚過程中， 利用 甲醇脫除棉酚、農(nóng)殘、黃曲霉毒素以及其他毒素，通過在線監(jiān)控技術(shù)設(shè)備，調(diào)節(jié)生產(chǎn)中甲醇濃度、流量、溫度及浸泡時(shí)間，最大程度脫除了棉酚、單寧、黃曲霉毒素，可以保證棉籽油、脫酚棉 籽蛋白產(chǎn)品的安全質(zhì)量控制。 產(chǎn)成品的檢測和質(zhì)量控制。項(xiàng)目產(chǎn)品為 精煉棉籽油 、 脫酚棉籽蛋白 。棉籽精煉油符合國家標(biāo)準(zhǔn)（ GB15372021 三級）、棉籽蛋白行業(yè)產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ GH/T 10422021）。針對國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，檢測必要的項(xiàng)目：相對密度、折光指數(shù)、皂化值、碘值、不皂化物、脂肪酸組成、總甾醇及組分、紅二醇等特征指標(biāo) ； Fe、 Cu、紫外吸收值、葉綠素、磷含量、不溶性雜質(zhì)、羅維朋色澤、含皂量等加工品質(zhì)指標(biāo)，酸值、過氧化值、茴香胺值、極性化合物含量等。脫酚棉籽蛋白檢測：蛋白含量、游離棉酚、纖 維、農(nóng)殘、重金屬以及細(xì) 20 菌等項(xiàng)目，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。 二、設(shè)施和儀器購置 項(xiàng)目 完成后，公司的生產(chǎn) 質(zhì) 控系統(tǒng)、檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)手段達(dá)到國際先進(jìn)水平，能夠滿足對 精煉 棉籽油、 脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)原料、 半成品、 成品 的質(zhì)量安全檢驗(yàn)要求。 為達(dá)到以上目的， 需以下 設(shè)施和儀器 。 關(guān)鍵設(shè)備為質(zhì)量安全控制設(shè)備和檢測設(shè)備：棉籽預(yù)處理質(zhì)控設(shè)備、棉籽浸出、脫酚質(zhì)控設(shè)備、近紅外分析儀、脂肪酸測定儀、在線近紅外檢測儀、可見－紫外分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、液相色譜儀、氣相色譜儀等。 三、質(zhì)控、檢測人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和思想道德建設(shè) 針對質(zhì)控、檢測等關(guān) 鍵崗位，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升質(zhì)量安全控制和檢測水平；加強(qiáng)思想道德建設(shè)，避免企業(yè)為追求利益產(chǎn)生的原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，生產(chǎn)助劑 使用 不規(guī)范等非檢測因素導(dǎo)致的安全隱患。加強(qiáng)企業(yè)法制建設(shè)，徹底杜絕人為因素添加“外源物”的現(xiàn)象，保障食品安全。 四、 認(rèn)證體系建設(shè) 食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證并進(jìn)行貫徹是制度保證。 進(jìn)行 全程質(zhì)量溯源體系建設(shè)：開展從原料到產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)過程食品安全信息溯源。 五、 倉儲、流通過程中的質(zhì)量監(jiān)控 建設(shè)良好的倉儲設(shè)施，保證產(chǎn)品在保存過程中不被污染，不發(fā)生質(zhì)量變化。棉籽油 和蛋白 運(yùn)輸中 符合運(yùn)輸制度 要求，防止日曬、雨淋 、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落 等情況的發(fā)生 。 21 第二節(jié) 項(xiàng)目 對食品安全的作用和效果 項(xiàng)目技術(shù)工藝為脫毒工藝 在質(zhì)量安全控制方面， 采用中棉紫光 的 “液 液 固”低溫工藝（項(xiàng)目獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)） 。 全程質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵因素為溫度，全程 加工過程溫度 低于 80℃。低溫 可 避免棉酚及其他色素和棉籽油、棉籽蛋白的結(jié)合，并 有利于 脫酚 的徹底脫除 脫除，得到高品質(zhì)的棉籽毛油 （棉酚殘留低于國標(biāo)規(guī)定的 200ppm） 和棉籽蛋白 (棉酚殘留低于行標(biāo)規(guī)定的 400ppm)，有助于實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全目標(biāo) 。 采用 “液 液 固”低溫工藝 生產(chǎn)棉籽 油 可 避免高溫加 工 時(shí) 反式脂肪酸 、 油脂聚合物等有害物質(zhì) 的生產(chǎn) ， 并且 保留油中的活性物質(zhì) 。 油料在高溫下，其中的油脂受到高溫影響，氧化速度大大加快，每提高15℃氧化速度增大 1 倍，而且在水分存在下，油脂被加熱后會引起甘三酯的水解及自由基歷程的 PUFA 氧化，而且 PUFA 氧化生成共軛二烯型過氧化物毒性較大；高溫加工生成的反式脂肪酸也對人體造成了潛在的威脅，對反式酸引發(fā)和加速腫瘤生長的效果做了大量的研究，Eing 等在為期 60年的研究中認(rèn)定，反式脂肪酸是將植物油攝入量與癌癥死亡率相聯(lián)系的一項(xiàng)顯著因子。因?yàn)榻Y(jié)腸癌和乳腺癌與飲食中脂肪的水平聯(lián)系 緊密，許多研究考察了反式酸在它們發(fā)生過程中的作用。人們提出一項(xiàng)假說認(rèn)為，長期攝入反式脂肪酸改變了腸道中的菌群、膽酸的組成和分泌，并影響到膜的功能，腸道菌群的改變使初級膽酸被代謝為次級代謝產(chǎn)物，后者參與結(jié)腸癌的引發(fā)和增長，反式脂肪酸對動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有促進(jìn)作用。同時(shí)高溫氧化的不飽和脂肪會與胺、氨基酸和蛋白質(zhì)發(fā)生褐變反應(yīng)，羥基化合物和脂質(zhì)過氧化生成的游離氫過氧化物與氨基反應(yīng)生產(chǎn)習(xí)卡夫堿，進(jìn)而生產(chǎn)褐色素。 22 棉籽油的質(zhì)量優(yōu)勢 。 由于從預(yù)處理車間開始用低溫（≤ 80℃）軟化調(diào)質(zhì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝的高溫（≥ 125℃）壓榨，既 保證了油脂從棉籽里的提取率，又最大限度保護(hù)了油脂，避免過度氧化和反式酸的形成保證了油脂的基本營養(yǎng)安全，也保證了棉籽油原有各種脂肪酸三酯的基本比例和風(fēng)味 。 棉籽油是將棉籽榨制而得的食用油，為世界八大植物油之一。上乘的棉籽油色澤淡黃透明，味道純正清香，不飽和脂肪酸的含量較高，其中亞油酸的含量為 40%～ 45%，對人體具有保健抗衰、防病益壽的作用。因此，食用棉籽油在我國是一種需要量不斷增長的高級油脂 。 棉籽油深受各界人士的歡迎，在我國居食用油的第 三位。 脫酚棉籽蛋白 一種優(yōu)質(zhì) 、安全的 飼用蛋白原料 。 低溫 的生產(chǎn) 條件 ，極大限度 的減少了蛋白的變性， 并且在后續(xù)生產(chǎn)工藝中 又脫除了棉酚，使其 不僅 在營養(yǎng)水平上有質(zhì)的提高 ，并且更加安全、可靠 。 產(chǎn)品游離棉酚含量小于等于 60ppm(HPLC)，粗蛋白含量在 50%以上，且其氨基酸總量與粗蛋白的比例達(dá) 95%，可替代豆粕、玉米蛋白粉、魚粉等植動(dòng)物蛋白，廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)飼料中。 全程質(zhì)量安全 控制貫穿生產(chǎn) 從生產(chǎn)的源頭進(jìn)行質(zhì)量控制，依據(jù)《棉籽質(zhì)量等級》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行各項(xiàng)目檢測，做好 棉籽收購原料的檢測和質(zhì)量控制。 生產(chǎn)過程中， 采用北京中棉紫光生物公司的“液 液 固脫酚工藝設(shè)備” 。 在棉籽預(yù)處理階段 ，進(jìn)行溫度、濕度、壓力等指標(biāo)控制， 避免棉酚 與 棉籽油 以及 棉籽蛋白的結(jié)合 ，避免蛋白質(zhì)變性 ； 在棉籽蛋白生產(chǎn)階段，利用 甲醇脫除棉酚、農(nóng)殘、黃曲霉毒素以及其他毒素，通過在線監(jiān)控技術(shù)設(shè)備，調(diào)節(jié)生產(chǎn)中甲醇濃度、流量、溫度及浸泡時(shí)間， 23 最大程度脫除棉酚、單寧、黃曲霉毒素 等 ，可以保證棉籽油、脫酚棉籽蛋白產(chǎn)品的安全質(zhì)量控制。 依據(jù) 國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 的要求，對 產(chǎn)成品精煉棉籽油、脫酚棉籽蛋白 進(jìn)行必要項(xiàng)目的 檢測 ， 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。 項(xiàng)目技術(shù)工藝不引進(jìn)“外源性”雜質(zhì) 項(xiàng)目加工過程主要輔料為甲醇、 6溶劑油、氫氧化鈉等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)助劑， 不引入“外源性”毒害雜質(zhì)。甲醇、 6溶劑油可通過低溫烘干回收系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)回收，產(chǎn)品中的殘留符合國家規(guī)定；氫氧化鈉堿煉工藝均采用國內(nèi)在植物油規(guī)范加工過程，可在后繼生產(chǎn)過程中通過水洗完全去除，生產(chǎn)中不存在濫用添加劑，不規(guī)范使用生產(chǎn)助劑的狀況。無外來油料收購，避免了不知情使用被污染的植物油的情況發(fā)生。 24 第五章 市場需求預(yù)測 第一節(jié) 我國植物油生產(chǎn)分析 我國是世界油料生產(chǎn)大國，大宗油料包括大豆、油菜籽、花生、棉籽和葵花籽。大豆主要以東北地區(qū)生成為主，油菜籽（包括雙低菜籽）主要以長江中下游地區(qū)生產(chǎn)為主，花生以山東、河南等地區(qū) 生產(chǎn)為主，棉籽以新疆、山東、河北、山西等地區(qū)生產(chǎn)為主，葵花籽以吉林、新疆、內(nèi)蒙古等地區(qū)生成為主。 按照中國現(xiàn)有人口 13 億人計(jì)算，中國人均食用植物油消費(fèi)量為18公斤，接近世界平均 20 公斤的水平。據(jù)預(yù)測，在 2021 糧食年度，中國食用油消費(fèi)將繼續(xù)增長。 2021 年到 2021 年期間，由于人均可支配收入提高，加上全球人口增長，將會對全球植物油消費(fèi)貢獻(xiàn) 14%的增幅。在此期間，印度的豆油和棕櫚油用量將增長 200%，中國的豆油和棕櫚油用量將分別增長 140%和 200%。未來幾年的中國油脂市場，由于我國人均植物油占有量仍低于世界 平均水平，而且國內(nèi)油脂油料產(chǎn)需缺口巨大，預(yù)計(jì)未來 5 年進(jìn)口規(guī)模將繼續(xù)保持高速增長。預(yù)計(jì)到2021 年，大豆壓榨量達(dá)到 4900 萬噸，菜籽壓榨量達(dá)到 1000 萬噸，棕櫚油消費(fèi)量在 800 萬噸。 “十一五”期間，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對食用油的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，傳統(tǒng)的色拉油和調(diào)和油在一定程度上，已經(jīng)難以滿足特定消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的需求，而具有營養(yǎng)、保健、美味的特種食用油脂產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場空間。我國植物油消費(fèi)需求剛性增長供應(yīng)缺口需通過大量進(jìn)口彌補(bǔ)。未來國內(nèi) 25 巨大的供需缺口將長期存在，因而我國 油脂市場對進(jìn)口的依賴程度將越來越強(qiáng)，油脂、油料的進(jìn)口將保持增長趨勢。 國內(nèi)食用油市場將長期處于供不應(yīng)求狀態(tài)，國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（ 2021— 2020 年）指出：食用植物油消費(fèi)繼續(xù)增加。據(jù)預(yù)測， 2020 年人均消費(fèi)量 20公斤，消費(fèi)需求總量將達(dá)到 2900 萬噸。 第二節(jié) 棉籽油市場分析 一、棉籽油加工情況 棉籽油是目前我國食用油加工的主要原料。自 1996 年以來，我國食用油國內(nèi)供給量呈上升趨勢，食用油的消費(fèi)量由于受人口的自然增長、城市化速度的加快、人民生活水平的提高以及工業(yè)用油量加大等因素的影響而快速增長。因此， 供求缺口逐步加大。尤其是入世 9年來，植物油消費(fèi)需求量急劇增加，供求缺口進(jìn)一步加大。 2021 年供求缺口為 450 萬噸， 20212021 年為 550 萬噸左右。 2021 年是我國加入世貿(mào)組織后的第一年，食油配額量增加，配額內(nèi)稅率下降，食用油凈進(jìn)口達(dá) 531 萬噸。 2021 年油脂油料進(jìn)口數(shù)量急劇增加到了 958萬噸， 2021 年突破 1000 萬噸，達(dá)到了 1197 萬噸，是油脂油料進(jìn)口數(shù)量最多的一年。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國食用油消費(fèi)量需求穩(wěn)定增長，消費(fèi)總量增加，我國人均食用油消費(fèi)量 2021 年已達(dá)到 公斤，在國際上處于較低的消 費(fèi)水平（不到日本、巴西、阿根廷、俄羅斯等國家的 1/2，不及美國、歐共體、加拿大的 1/4）。從 1996 年到2021 年，我國人均食用油消費(fèi)的年增長率為 %，大大高于世界上食用油消費(fèi)大國。特別是近 10 年世界食用油消費(fèi)普遍放慢的情況下，國內(nèi)的年增長率仍保持在 3%左右。隨著人民生活水平的不斷提高， 26 如果每年人均消費(fèi)量提高 1 公斤，其市場需求將增加 130150 萬噸。因此，按我國人口自然增長和社會購買力增長兩個(gè)因素預(yù)測，在近期內(nèi)我國食用油市場仍將持續(xù)供不應(yīng)求的態(tài)勢，由于食用油是國家戰(zhàn)略物資，不可能長期大量依賴進(jìn)口，因此 我國食用植物油市場蘊(yùn)藏著廣闊的發(fā)展空間。 國內(nèi)精煉棉籽油加工工藝處于快速發(fā)展期，市場穩(wěn)定，波動(dòng)相對較小，公司將依靠其成本優(yōu)勢建立起競爭優(yōu)勢。項(xiàng)目主導(dǎo)產(chǎn)品精煉棉籽油，隨著市場快速成長，市場的不斷擴(kuò)大，精煉棉籽油原來的 4000元 /噸提高到現(xiàn)在的 7000 元 /噸 以上 ，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求。由此帶動(dòng)棉籽收購價(jià)格的提高，以及其它副產(chǎn)品的價(jià)格也都大幅度的提高，帶動(dòng)農(nóng)民增收。 精煉棉籽油在國內(nèi)有成熟的市場，在山東、安徽、河北、河南等省均有很大的銷售市場；同時(shí)，國內(nèi)多家知名的油脂企業(yè)每年采購大量精煉棉籽油，并投放市場，銷售狀況良 好。如山東渤海油脂工業(yè)公司、鄒平福海油脂公司、煙臺益海糧油工業(yè)有限公司、博興新海油脂、張店百食家有限公司、東營潤發(fā)有限公司、濰坊大明化工有限公司、周村風(fēng)元油脂、磁縣糧油市場日輝公司、天津市方順貿(mào)易有限公司、山東鑫海糧油有限公司、青島市植物油精煉有限公司等企業(yè)。 國內(nèi)棉籽精煉油市場將長期處于供不應(yīng)求狀態(tài)， 2021 食用油國內(nèi)的產(chǎn)量只有 1500 萬噸，缺口 750 萬噸。國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（ 2021— 2020 年）指出：食用植物油消費(fèi)繼續(xù)增加。據(jù)預(yù)測，2020 年人均消費(fèi)量 20公斤，消費(fèi)需求總量將達(dá)到 2900 萬噸。 所以，項(xiàng)目原料供應(yīng)充足，棉籽油、棉籽蛋白銷售市場前景良好。 27 二、產(chǎn)品目標(biāo)市場及市場占有率初步設(shè)想 公司有穩(wěn)定的 棉籽精煉油 銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道，公司計(jì)劃在原有網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，不斷開辟新市場、新領(lǐng)域，力爭在棉籽油市場占據(jù)更大的市場份額，創(chuàng)出知名品牌，為保障國內(nèi)食用油安全作出貢獻(xiàn)。項(xiàng)目副產(chǎn)品棉籽蛋白依靠中棉紫光公司進(jìn)行銷售，產(chǎn)品在國內(nèi)市場供不應(yīng)求，價(jià)格也不斷提升，并且作為中棉紫光公司兄弟單位，已經(jīng)允許我公司使用其“中棉紫光”品牌。目前，公司已經(jīng)和北京三元、內(nèi)蒙伊利、山東六和、希望集團(tuán)等公司達(dá)成初步銷售意向。下一步， 公司還將拓寬信息渠道，搞好售后服務(wù)，加強(qiáng)合作，增強(qiáng)企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，使該項(xiàng)目產(chǎn)品占有更多市場份額 。 三、項(xiàng)目產(chǎn)品優(yōu)勢 精煉棉籽油主要脂肪酸組成：亞油酸 40～ 56%，油酸 15～ 30%，棕櫚酸 20～ 30%。含不飽和脂肪酸較多，易為人體消化吸收，維生素和胡蘿卜素含量較高，是較好的食用油?？谖端氐趸€(wěn)定性好，也是生產(chǎn)色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料，在食品工業(yè)中有廣泛用途。煙點(diǎn)、燃點(diǎn)較高，炸出的食品金黃、堅(jiān)挺，能給食品增添獨(dú)特的香味?？寡趸阅芎?，制成的色拉油能保持新鮮，儲存不易變質(zhì)。氫化后制成的人造奶油和 起酥油 ,油膩滑潤，沒有加氫的