最新幼兒園食堂管理制度和要求通用(3篇)-資料下載頁
2025-08-14 15:03本頁面
【正文】 、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。幼兒園食堂管理制度和要求篇三為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。一、 食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。二、 堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行五四衛(wèi)生制度，即： 由原料到成品實(shí)行四不制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。 炊事員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。 炊事用具用實(shí)行四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。 對食物存放四隔離：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。 對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行四定：定人、定時間、定物、定制度。三、 要求炊事員做到五不準(zhǔn)制度：(1) 不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。(2) 不準(zhǔn)在操作間吸煙。(3) 不準(zhǔn)用工作服擦汗(4) 不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。(5) 不準(zhǔn)隨地吐痰四、 餐廳、操作間、主副食庫做到四無制度：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。五、 服務(wù)員工作態(tài)度要做到四個一樣 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。 生人和熟人一樣熱情。 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。 平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。六、 違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。 炊事員個人衛(wèi)生制度 炊事員每年進(jìn)項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。 上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。 炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。 嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。 生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
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