【導(dǎo)讀】擁有奶酪就擁有幸福。奶酪對(duì)你越重要，你就越想抓住他。如果你不改變，你就會(huì)被淘汰。如果你無(wú)所畏懼，你會(huì)怎么樣呢？經(jīng)常聞一聞你的奶酪，你就會(huì)知道，它什。么時(shí)候開(kāi)始變質(zhì)。當(dāng)你超越了自己的恐懼時(shí)，你就會(huì)感到輕。越早放棄舊的奶酪，你就會(huì)越早發(fā)現(xiàn)新的。在迷宮中搜尋比停留在沒(méi)有奶酪的。陳舊的信念不會(huì)幫助你找到新的奶酪。它時(shí)，你就會(huì)改變你的路線。隨著奶酪的變化而變化，并享受變化。難以屹立于世界民族之林的。人因創(chuàng)造而偉大。取決于是否強(qiáng)大和聰明，適應(yīng)變化的環(huán)境。反應(yīng)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力。永遠(yuǎn)離破產(chǎn)只有18個(gè)月。按照美國(guó)法律，無(wú)法追究他了。老或有病而摘下了帽子。結(jié)果產(chǎn)品沒(méi)有銷(xiāo)路。稱(chēng)這種經(jīng)營(yíng)方式為“歪打正著”。們準(zhǔn)備安裝電梯時(shí)，發(fā)現(xiàn)電梯太大。

　　

【正文】 暖，感到有信心，感到鼓舞。集體產(chǎn)生了溫暖、產(chǎn)生了榮譽(yù)、產(chǎn)生了自豪。這種溫暖、榮譽(yù)、自豪轉(zhuǎn)化為巨大的力量，激發(fā)了人們的積極性。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 當(dāng)前飯店服務(wù)質(zhì)量不高的根源在于服務(wù)人員的自身不滿(mǎn)意。 成功的飯店恰恰是注重員工利益的企業(yè)。 飯店首先是員工之家，然后才是賓客之家。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 過(guò)去講“良藥苦口”，現(xiàn)在良藥也不苦口；過(guò)去講“忠言逆耳”，現(xiàn)在忠言順耳才是智慧。 讓領(lǐng)導(dǎo)采納你的意見(jiàn)，你就是他發(fā)現(xiàn)的一個(gè)人才，你就成功了。你既要用自己的建議幫助領(lǐng)導(dǎo)解決他的難題，又不能傷了他的自尊心，更不能讓他感到他不如你。這才是聰明的做法。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? “輕財(cái)足以聚人、身先足以率人、律己足以服人、量寬足以得人”，這是孟嘗君的座右銘。 ? 成功不是掌握在自己手中，而是掌握在別人手中。成功要靠別人，歌手要靠歌迷，球星要靠球迷，老師要靠學(xué)生。誰(shuí)有群眾，誰(shuí)就有將來(lái)。 ? 孟嘗君臨終時(shí)說(shuō)了一句話：“得人者才能得天下”。這是五千年不變的真理。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，他最需要的才華不是他的業(yè)務(wù)能力，而是他“粘合人”的本領(lǐng)。美國(guó)商界年薪超過(guò) 100萬(wàn)美圓的人并不算多，但其中有一個(gè)就是史考伯，他談到過(guò)他被器重的秘訣：“我得到這個(gè)位置，主要是因?yàn)槲腋讼嗵幍谋绢I(lǐng)。我有能夠使員工鼓舞起來(lái)的能力。這是我擁有的最大資產(chǎn)。而使員工發(fā)揮最大才能的辦法，就是贊賞和鼓勵(lì)他們。再也沒(méi)有比上司的批評(píng)更能抹殺一個(gè)人的雄心了。我從來(lái)不批評(píng)任何人，我贊成鼓勵(lì)別人工作，而討厭挑錯(cuò)。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 史考伯有次經(jīng)過(guò)他的鋼鐵廠，看到幾個(gè)工人在抽煙，而在他們的頭上正好有塊大招牌，上面寫(xiě)道：“禁止吸煙”。史考伯不是指著那塊牌子說(shuō)：“你們不認(rèn)識(shí)字嗎？”沒(méi)有，史考伯才不會(huì)那么做。他朝那些人走過(guò)去，提給每個(gè)人一根雪茄，說(shuō)：“諸位，如果你們能到外面去抽這些雪茄，那我真是感激不盡。”工人馬上知道自己違反了規(guī)則。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?對(duì)于個(gè)性強(qiáng)的人，更不能使用強(qiáng)硬的手段，以硬碰硬。俗話說(shuō)：“軟繩子捆得住硬柴禾”，采用陰柔的手段是對(duì)待強(qiáng)硬的上上之策。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 《 孫子兵法 》 重視賞罰對(duì)軍隊(duì)管理的作用。對(duì)于罰，雖然孫子一再提及，但在兵法中具體論述不多。原因何在？罰在治軍中是不能不用的，但他只能是不得已而用之。懲罰弊大于利，常產(chǎn)生怨恨和對(duì)抗，影響情感，破壞團(tuán)結(jié)。孫子繼承了我國(guó)傳統(tǒng)的“賞重于罰”的領(lǐng)導(dǎo)思想，并把它貫徹到治軍之中。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?莎士比亞：“贊美是照在人心靈上的陽(yáng)光。沒(méi)有陽(yáng)光我們就不能生長(zhǎng)?！? ?心理學(xué)家杰爾士：“人性最深切的需求就是渴望別人的欣賞?！? ?邱吉爾：“你要?jiǎng)e人具有什么樣的優(yōu)點(diǎn)，你就要怎樣地去贊美他?！? 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 一位母親對(duì)口吃的兒子說(shuō)：“口吃這算不了什么缺陷，只不過(guò)是想的比說(shuō)的快些罷了。”如果是一位不夠明智的母親，可能會(huì)讓兒子的這個(gè)缺陷感到自卑。但這位母親卻把其變成一種激勵(lì)。 ? 贊美具有一種不可思議的推動(dòng)力量。對(duì)他人的真誠(chéng)贊美，就象荒漠中的甘泉一樣讓人心靈滋潤(rùn)。因此在生活與工作中，以鼓勵(lì)代替批評(píng)，以贊美來(lái)啟迪人們內(nèi)在的動(dòng)力，自覺(jué)地克服缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足，這比你去責(zé)怪、去埋怨會(huì)有效的多。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 在征服意大利的一次戰(zhàn)斗中，一名哨兵因疲勞靠著樹(shù)根睡著了。拿破侖夜間巡查發(fā)現(xiàn)后，不但沒(méi)有嚴(yán)懲這位哨兵，而且還親自替這位哨兵站崗。當(dāng)哨兵從沉睡中驚醒時(shí)看到司令官在替自己站崗，心中十分恐慌和害怕，絕望的跪在面前。拿破侖卻說(shuō)：“朋友這是你的槍?zhuān)銈兤D苦作戰(zhàn)，又走了這么長(zhǎng)的路，你打瞌睡是可以諒解的。但是目前，一時(shí)疏忽就可以斷送全軍。我正好不困，就替你站了一會(huì)。下次可要小心?！? 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 餐廳服務(wù)員不小心把手中盤(pán)子打碎了。怎么處理？大多數(shù)飯店從制度著手，控制損耗率，超出部分服務(wù)員賠。有的餐廳更嚴(yán)厲，碎破一個(gè)就賠一個(gè)。麗思卡爾頓的做法卻細(xì)膩的多。首先要關(guān)心員工，看她有沒(méi)有受傷，并給予安慰。然后，要找原因：是盤(pán)子滑？是水沒(méi)檫干凈？是地太滑？是鞋不對(duì)頭？找出原因，對(duì)癥改進(jìn)。如沒(méi)有其它原因，而是員工技能不熟悉所致，則再進(jìn)行再培訓(xùn)?？偨?jīng)理狄志高說(shuō)：“我最重要的工作是：保證每一個(gè)員工心情愉快?！? 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 要一視同仁。不要認(rèn)為電工重要，瓦工不重要呀。各班組都是必須的，不可缺少的。 ? 如果一個(gè)人認(rèn)為自己在飯店是可有可無(wú)的人，那么他的積極性就在也不能激發(fā)出來(lái)。 ? 要記住：“人類(lèi)天性中，最深切的沖力是做一個(gè)重要人物的欲望?！? 人人都喜歡炫耀自己，都想讓人覺(jué)得自己重要。讓人覺(jué)得自己重要，正是激勵(lì)人的有效手段。比如給個(gè)漂亮的頭銜。說(shuō)這是幫了我的大忙。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 每個(gè)人都將名字看得很重要。 記住別人的姓名并把他叫出來(lái)，這是語(yǔ)言中一種非常甜蜜、重要的聲音。實(shí)質(zhì)就是對(duì)人不著痕跡的贊揚(yáng)。 你會(huì)希望你的員工知道你的姓名；同樣員工也是如此。 有人說(shuō)：愷撒大帝能叫得出成千上萬(wàn)人的姓名。他喊他們的姓名，然后他們?yōu)樗谧鲬?zhàn)時(shí)賣(mài)命。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 某家屬院內(nèi)，有一個(gè)孤零零的老頭。因?yàn)轭^是光禿禿的，所以大大小小出出進(jìn)進(jìn)的人都叫他：禿二爺“。所有人都叫他，他就只顧咧開(kāi)沒(méi)了牙的嘴，樂(lè)。忽一日，好端端的禿二爺病倒了。臨終前，許多人去病榻前看他，他唯一說(shuō)的一句話：“我叫 張 長(zhǎng) 生?！比松谑?，“名”最要緊。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?世界上絕大多數(shù)人是為希望而生活：現(xiàn)在不好，將來(lái)會(huì)很好。高明的領(lǐng)導(dǎo)者在調(diào)動(dòng)別人的積極性時(shí)，一定要善于給人帶來(lái)希望。希望是點(diǎn)燃活力的陽(yáng)光。沒(méi)有希望生命將會(huì)枯竭。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 當(dāng)今，在飯店，我們每天總能聽(tīng)到有人抱怨薪水太低、運(yùn)氣不好、懷才不遇。但他們不知道，自己其實(shí)正處在一所可以求得知識(shí)、積累經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)校里。應(yīng)充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)，潛下心來(lái)，很好研究這個(gè)尚無(wú)學(xué)校培養(yǎng)的新行業(yè)的許多問(wèn)題。一定要向前進(jìn)，不管是前進(jìn)了一寸還是前進(jìn)了一尺，最重要的是每天都有進(jìn)步。機(jī)遇總是給有準(zhǔn)備的人。知識(shí)經(jīng)濟(jì)必然重塑人才價(jià)值觀。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?剛性管理： 一量化 ， 二嚴(yán)格 ， 制度管理 ?柔性管理： 人本管理 ， 親和溝通 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?紀(jì)律法令只能禁惡而不能勸善。紀(jì)律法令往往標(biāo)志著人們行動(dòng)的最低標(biāo)準(zhǔn)。 ?高明的管理者應(yīng)該做到使下屬“不令而行”。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?下屬非常關(guān)心上級(jí)所做的每一件事情?？偨?jīng)理最好時(shí)刻關(guān)注自己的行為，因?yàn)槟銈兛偸巧钤谙录?jí)的“顯微鏡”之下。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?為什么有些人做什么事總是得心應(yīng)手，而疏于此道者總是處處受阻，舉步唯艱？ ?現(xiàn)實(shí)生活中，許多有權(quán)人士故意刁難你，指出你的缺點(diǎn)，往往并不是真的因?yàn)槟阌腥秉c(diǎn)。只是通過(guò)刁難你，讓你知道他的權(quán)力，甚至是為了讓你求他，送東西給他。如果你書(shū)呆子氣十足，真的去精心改正自己的缺點(diǎn)，那么必定是做無(wú)用功。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 從理論上講，人與人是平等的，但客觀現(xiàn)實(shí)是能平等嗎？且不談當(dāng)官的，名人與凡人都不同。名人與凡人差別在什么地方呢？名人用過(guò)的東西就是文物了；凡人用過(guò)的就是廢物。名人做一點(diǎn)錯(cuò)事，寫(xiě)出來(lái)叫做名人軼事，凡人呢就是犯傻。名人強(qiáng)詞奪理叫雄辯，凡人就是狡辯了。名人跟人握握手，叫平易近人；凡人就是巴結(jié)別人。名人打扮得不修邊幅是有藝術(shù)家的風(fēng)度，凡人就是流里流氣。名人喝酒叫豪飲，凡人叫貪杯。名人老了稱(chēng)呼變成劉老，凡人只能叫老劉。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 要善于聽(tīng)不同意見(jiàn)，如果沒(méi)有下級(jí)的不滿(mǎn)，就沒(méi)有改進(jìn)。管理層可以從中得到更多的信息，知道自己的不足之處。同時(shí)，也能真正了解部下，從而才有方法調(diào)動(dòng)各種不同觀點(diǎn)的人、不同才能的人、不同個(gè)性的人的積極性。如果“誰(shuí)也不開(kāi)口。神仙難下手”。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 聽(tīng)到批評(píng)的話，無(wú)論多么刺耳，都要虛心聽(tīng)取、勇于改進(jìn)。 聽(tīng)到贊美自己的話，無(wú)論多么動(dòng)聽(tīng)，都要仔細(xì)分析、清醒認(rèn)識(shí)。 管理者的地位權(quán)利比較特殊，需要廣開(kāi)言路，鼓勵(lì)員工發(fā)表意見(jiàn)，有則改之、無(wú)則加勉。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 延安有次打雷劈死了一個(gè)人。一個(gè)農(nóng)民老頭說(shuō)：“打雷怎么不劈死毛澤東？”鄉(xiāng)政府便把那老頭抓了起來(lái)，同時(shí)寫(xiě)材料上報(bào)。層層轉(zhuǎn)到毛澤東手里。那時(shí)毛澤東一點(diǎn)官僚主義也沒(méi)有，立即要下頭問(wèn)一問(wèn)他為什么要罵我？那老頭說(shuō)“你們征糧征的太多。你們征得多了，我們沒(méi)飯吃。我不罵你們的頭子毛澤東，我罵誰(shuí)？”毛澤東要下頭調(diào)查一下。有關(guān)部門(mén)經(jīng)過(guò)調(diào)查，答曰多了。多了要少征，少征部隊(duì)吃什么？部隊(duì)吃不飽怎么辦？ ——大生產(chǎn)。才有了今天的《 南泥灣 》 。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 《 李自成 》 中有位張獻(xiàn)忠，群臣中阿諛?lè)畛兄奖姸?，害得他老是打敗仗。有天他憤然的說(shuō)：“老子之所以打敗仗，就是你們這幫阿諛?lè)畛兄?。以后誰(shuí)再膽敢拍老子的馬屁，一定格殺勿論?！彼脑捯粑绰洌吷弦晃淮蟪捡R上接道：“張大王，歷代帝王，失敗者，就是因?yàn)榇蹬Ｅ鸟R者太多。大王認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，的確抓住了關(guān)鍵，真是英明圣絕?！睆埪?tīng)了還是很高興。結(jié)果，后來(lái)又打了敗仗，被凌遲處死。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 七、飯店服務(wù)效益從“經(jīng)濟(jì)本位”向“文化本位”轉(zhuǎn)化 ——文化觀 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 于光遠(yuǎn)： 國(guó)家強(qiáng)大在于經(jīng)濟(jì)， 經(jīng)濟(jì)繁榮在于企業(yè)， 企業(yè)發(fā)展在于管理， 管理優(yōu)劣在于文化 。 企業(yè)長(zhǎng)壽發(fā)展靠核心競(jìng)爭(zhēng)力 ， 核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自技術(shù) ， 技術(shù)出自管理 ， 管理靠的是企業(yè)文化 。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 （一）文化概述 概念：外延很廣：政治 、 經(jīng)濟(jì) 、 軍事 、 科學(xué) 、 哲學(xué) 、 法律 、 文學(xué) 、 藝術(shù)等等 。 指精神 、 制度 、 物態(tài)等 。 無(wú)所不包 、 無(wú)所不在 ， 滲透到各個(gè)領(lǐng)域 、 各個(gè)方面 。 飯店文化是飯店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成發(fā)展起來(lái)的獨(dú)具個(gè)性特點(diǎn)的一種文化現(xiàn)象 。 他反映在期社會(huì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)關(guān)系中的觀念形態(tài) ， 表現(xiàn)于飯店哲學(xué) 、 飯店價(jià)值觀 、 飯店意識(shí) 、 飯店精神 、 飯店道德 、 飯店審美觀 、 和飯店思維方式等方面 。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 企業(yè)文化是什么？他并不是喊喊口號(hào)、唱唱歌、跳跳舞。企業(yè)文化應(yīng)該體現(xiàn)在全體原告身上的一種價(jià)值觀。 強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，把企業(yè)發(fā)展的前景和個(gè)人的發(fā)展前景聯(lián)系于一體； 承認(rèn)人的能力有大小差異，以此決定員工在企業(yè)的不同分工。 明確由于能力的差異而導(dǎo)致收入的高低； 認(rèn)同企業(yè)內(nèi)部只講效益、不講公平。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 （二）企業(yè)文化的興起與發(fā)展 ? 20世紀(jì) 70年代日本經(jīng)濟(jì)的迅速崛起的原因：在于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理思想和方式 ， 而這靠先進(jìn)的文化滲透到全過(guò)程和人 。 他們借用了許多外來(lái)文化 、 尤其中國(guó)文化 ， 結(jié)合本國(guó)實(shí)際形成了一種合金文化 。 如 《 孫子兵法 》 、 《 三國(guó)演義 》 。 ? 企業(yè)文化的形成與發(fā)展使企業(yè)管理理論進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段 ， 標(biāo)志著一種全新的管理科學(xué)的誕生 。 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 （三）實(shí)施 飯店文化管理的意義 ? 什么危機(jī)都不可怕 ， 文化危機(jī)最可怕 。壞的思想一旦形成文化則是一場(chǎng)災(zāi)難 。 ? 文化是看不見(jiàn)的 ， 而看不見(jiàn)的最重要 。 ? 無(wú)形勝有形 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?老子說(shuō)：“人活著的時(shí)候，身體是柔軟的。死了以后，身體就變得僵硬。草木生長(zhǎng)的時(shí)候是柔軟脆弱的，死了以后就變得干硬枯槁。所以強(qiáng)硬的東西屬于死亡一類(lèi)”，又說(shuō)“弱勝過(guò)強(qiáng)、柔勝過(guò)剛。這個(gè)道理普天下沒(méi)有誰(shuí)不知道的，就是沒(méi)有人去執(zhí)行。” 企業(yè) ()中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 （四）飯店文化的功能 作用：行動(dòng)力、規(guī)范力、創(chuàng)新力 對(duì)外 —形象力