【正文】 會員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個月內(nèi)包退包換。 會員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。 會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。 會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。 會員在會所搞活動時免場地費。 按月營業(yè)額預(yù)測一月 20萬 七月 18萬二月 15萬 八月 17萬三月 19萬 九月 20萬四月 20萬 十月 21萬五月 20萬 十一月 22萬六月 18萬 十二月 23萬共計233萬實際營業(yè)額，平均每月19。5萬元。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。食品質(zhì)量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。廚房目標毛利率為： 60%吧臺目標毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65% 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓(xùn)計劃和標準，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。 外部培訓(xùn)即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。 培訓(xùn)計劃設(shè)計公共課：把工作當事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺：英語口語投訴處理技巧服務(wù)語言藝術(shù)酒水培訓(xùn)菜單知識雪茄培訓(xùn)后臺：廚房英語五常法管理公共課：團隊建設(shè)管理意識高效溝通前臺：銷售技巧英語口語細節(jié)決定一切養(yǎng)生部項目培訓(xùn)綠色服務(wù)五常法管理后臺：廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺：英語口語有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時間管理的技巧后臺：廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺：英語口語各類案例分析服務(wù)意識各國服務(wù)亮點后臺：廚房英語前后臺協(xié)接工作餐飲部年度工作計劃表 餐飲部年度工作計劃篇七時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了xxx與指定的指標超出了xxx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。餐飲部年度工作計劃表 餐飲部年度工作計劃篇八 部門定位 競爭對手分析 價格定位 餐飲部的亮點服務(wù) 總體考核管理制度上 前廳管理上 廚房管理上 吧臺管理上 客戶維系上 每月營銷活動 部門間互動促銷 會員銷售活動設(shè)計 會員權(quán)益 按月營業(yè)額預(yù)測 毛利率、成本控制 內(nèi)部培訓(xùn) 考察3. 培訓(xùn)計劃設(shè)計