酒店餐飲部年度工作計劃(6篇)-資料下載頁
2025-08-12 15:55本頁面
【正文】 員，和提前告知會員。 每月活動設計一月 長壽素食節(jié)二月 情人節(jié)派對三月 法國葡萄酒節(jié)四月 愚人節(jié)派對五月 澳洲葡萄酒節(jié)六月 俄羅斯魚子醬節(jié)七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)八月 七夕情人節(jié)派對九月 中秋節(jié)晚宴十月 萬圣節(jié)派對十一月 感恩節(jié)晚宴十二月 圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設計每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。每桌實際消費滿xx元贈特色足浴2位每桌實際消費滿5000元贈一次全身spa和足浴2位每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。4， 會員銷售活動設計第一季度主題：奢侈品鑒賞建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表第二季度主題：運動休閑建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞建議：國畫、古董第四季度主題：金融投資建議：海外投資會、理財、證券、房產(chǎn)拍賣注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關(guān)系。會員擁有權(quán)益設計如下： 會員生日時可獲鮮花和香檳。 會員可免費參加眾多會員活動（風水講座、健康咨詢等） 會員憑會員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策 會員在各門店消費時獲上網(wǎng)、手機充電、市內(nèi)傳真免費。 會員購酒，化妝品可獲上門服務，并一個月內(nèi)包退包換。 會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務。 會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。 會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積。 會員在會所搞活動時免場地費。 按月營業(yè)額預測一月 20萬 七月 18萬二月 15萬 八月 17萬三月 19萬 九月 20萬四月 20萬 十月 21萬五月 20萬 十一月 22萬六月 18萬 十二月 23萬共計233萬實際營業(yè)額，平均每月19。5萬元。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。食品質(zhì)量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。廚房目標毛利率為： 60%吧臺目標毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65% 內(nèi)部培訓作為促進生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關(guān)。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。 外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。 培訓計劃設計公共課：把工作當事業(yè)去做卓越的服務品質(zhì)前臺：英語口語投訴處理技巧服務語言藝術(shù)酒水培訓菜單知識雪茄培訓后臺：廚房英語五常法管理公共課：團隊建設管理意識高效溝通前臺：銷售技巧英語口語細節(jié)決定一切養(yǎng)生部項目培訓綠色服務五常法管理后臺：廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領(lǐng)導力和執(zhí)行力前臺：英語口語有效溝通技巧商務禮儀技巧時間管理的技巧后臺：廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺：英語口語各類案例分析服務意識各國服務亮點后臺：廚房英語前后臺協(xié)接工作酒店餐飲部年度工作計劃篇六 部門定位 競爭對手分析 價格定位 餐飲部的亮點服務 總體考核管理制度上 前廳管理上 廚房管理上 吧臺管理上 客戶維系上 每月營銷活動 部門間互動促銷 會員銷售活動設計 會員權(quán)益 按月營業(yè)額預測 毛利率、成本控制 內(nèi)部培訓 考察3. 培訓計劃設計
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