最新炒菜廚師崗位職責(十三篇)-資料下載頁
2025-08-12 19:03本頁面
【正文】 時關(guān)注上菜程序。餐后要根據(jù)要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。炒菜廚師崗位職責篇十二崗位職責一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。七、養(yǎng)成良好的`個人習(xí)慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準備。炒菜廚師崗位職責篇十三保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。監(jiān)督大型宴會、vip宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成1檢查大型宴會、vip宴會準備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。檢查大型宴會、vip宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標準。檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。確保廚房提供安全的.、美味的、充足的宴會菜品。1有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報。
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