【正文】 保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。義務(wù)：. 根據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。. 乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。. 建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。. 乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。.. 負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。 甲方有要求時(shí)，配合采購人員到市場購買原材料。. 承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。十、 違約責(zé)任. 一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費(fèi)，乙方承擔(dān)成本價(jià)的五倍的違約金。. 一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預(yù)期損失)。. 甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應(yīng)付款1‰支付違約金。. 因乙方廚房菜品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)，乙方承擔(dān)該菜品售價(jià)50%。. 乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔(dān)。. 若因乙方原因引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)。. 乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。. 乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，乙方應(yīng)賠償甲方損失。. 乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔(dān)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。. 因乙方原因，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔(dān)該預(yù)期消費(fèi)金額10%的違約金。十一、 合同爭議的處理本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。十二、 其它. 雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。. 承包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。. 甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。. 本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。甲方(章)：授權(quán)代表人簽字：簽約日期： 年月 日 乙方簽字：簽約日期： 年 月 日酒店廚房承包合同 酒店廚房承包合同協(xié)議書篇十七聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號: 受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號: 甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號 酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。一、合作意向：合作期： 從乙方進(jìn)場計(jì)算起即 年 月 日至 年 月 日。用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。用工人數(shù)：暫定 人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。工薪總工資為人民幣 萬元。食宿待遇：包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。二、合作事項(xiàng)成本管理：①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無條件更換。特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。三、出品質(zhì)量管理：按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。安全管理：要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。四、合同解除欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。雙方刻意刁難對方視為違約。乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。五、 員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。七、未盡事宜，協(xié)商處理。八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。甲方： (法人代表簽字、酒店印章)乙方： (法人代表簽字、私人印章)酒店廚房承包合同 酒店廚房承包合同協(xié)議書篇十八聘用單位(簡稱甲方)：身份證號：廚師(受聘人)：(簡稱乙方)身份證號：根據(jù)勞動(dòng)局，民政局及烹飲協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲，乙雙方協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。()地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作，職務(wù)為，有效期為年月日止。：人民幣元，(大寫：萬千百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費(fèi)提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調(diào)技術(shù)的所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。乙方在工作期間期應(yīng)遵守甲方制定的文明規(guī)章制度。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。，管理，廚房內(nèi)洗碗工，洗菜，煮飯由甲方承擔(dān)工資工作。乙方為了保證出品，并對甲方清洗，清潔，煮飯進(jìn)行監(jiān)督。，并對甲方采購進(jìn)行要求(乙方會明確指導(dǎo)甲方對菜品調(diào)料干貨進(jìn)行檢驗(yàn))甲方進(jìn)行采購質(zhì)量不行不收貨，數(shù)量不夠不收貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并希望甲方采購配合廚房工作。，以免甲方鋪張浪費(fèi)。，保證甲方正常營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。，乙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(公費(fèi))損失。，甲，乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原則協(xié)議執(zhí)行。，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。，甲，乙方雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章(手印)后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。，疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。，法規(guī)相抵觸時(shí)，以國家法律，法規(guī)為準(zhǔn)。甲方：簽名蓋章(手印)乙方：簽名蓋章聘用單位：(簡稱甲方)、身份證號：承包廚房者(受聘人)：(簡稱乙方)、身份證號：根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹任協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為為年，自年月日至年月日止。二、為甲方每月付給乙方承包工資，人民幣元，(大寫：萬千百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。四、為在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火增收營業(yè)額，應(yīng)相關(guān)增加乙方工資。五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意?？梢岳m(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽名蓋章后生效，同時(shí)產(chǎn)生法律效力。九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。十、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。酒店廚房承包合同 酒店廚房承包合同協(xié)議書篇十九根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商一致同意簽訂本協(xié)議，以供共同信守執(zhí)行。 甲方：電話： 地址：乙方：帝華美食餐飲管理公司：曾華行政總廚(趙蒼泊任副總廚為代表的外聘廚師團(tuán)體)電話： 地址：一、甲方將座落于 市(縣區(qū)) 地段 的廚房承包給乙方做全面管理工作，(其中包括廚房殺洗等勤雜工)有效期為 。二、甲方權(quán)力及義務(wù)(一)甲方為乙方提供正規(guī)規(guī)定的安全生產(chǎn)工作環(huán)境，確保乙方在人身安全及人體不受危害的環(huán)境條件下從事工作。(二)甲方負(fù)責(zé)乙方廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證等的辦理，節(jié)、假日補(bǔ)貼和其他福利(包括三金)以及工傷事故其相關(guān)費(fèi)用。(三)支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動(dòng)如烹飪比賽等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用。(四)甲方為乙方提供工作所需的，餐具、廚具、電器等相關(guān)設(shè)備，并保證在合同期內(nèi)的正常使用，如：非乙方人員操作不當(dāng)造成的設(shè)備等損壞由甲方負(fù)責(zé)維修，并承擔(dān)其費(fèi)用。(五)甲方有義務(wù)按乙方要求采購足量的原料，并承擔(dān)采購中的各項(xiàng)費(fèi)用，(六)乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反有關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)對乙方做出正當(dāng)處罰，(據(jù)酒店規(guī)章制度)。(七)在乙方承包期內(nèi)，甲方如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。(八)操作不當(dāng)，引起火災(zāi)、電災(zāi)需由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。三、乙方權(quán)力及義務(wù)(一) 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配， 正、副灶臺、蒸爐、冷葷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資，廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生，雜工由 方負(fù)責(zé)安排，并負(fù)擔(dān)工資。(二)乙方有權(quán)對不符合要求的原料進(jìn)行無條件退換。(三)乙方有權(quán)在店內(nèi)試菜，因試菜發(fā)生的費(fèi)用由 方負(fù)責(zé)。(四)乙方有對菜肴進(jìn)行推陳出新的義務(wù)。(五)乙方在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表，(可自行安排人員休息，請假等事宜)。(六)乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店的相關(guān)制度，如：衛(wèi)生要求、菜肴 出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管要求等。四、承包費(fèi)用的確定和承包金的支付時(shí)間及付款方式甲方每日以 方式付給乙方承包費(fèi)人民幣 元 (大寫) 每月 號支付當(dāng)月承包金，不得以任何理由施欠，如有拖欠