【正文】 可以用手拿著吃翅膀和腿，但不能拿身體部分。肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的`中心。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的，最好不要翻動。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：將魚骨滑出。將魚平著分開，取出魚骨。揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。甜點的吃法冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。餐桌禮儀座位安排篇十七餐桌擺設日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物。湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。怎樣叫一頓中式飯先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃。一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲。至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯。若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。宴會中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。宴席結(jié)束客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水。無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。餐桌禮儀座位安排篇十八餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。(一)就座和離席應等長者坐定后，方可入坐。席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐，應由服務生領臺入座。離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。(二)香巾的使用餐巾是為防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。(三)餐桌一般禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。嘴里有食物，避免張嘴說話。自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。必須小口進食，不要大口塞。取菜舀湯，應使用公筷公匙。吃進嘴的食物，不能吐出來。對于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼。送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時，都要避免跟對方說話或敬酒。女士盡量避免在餐桌上剔牙。1避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。1喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。1餐具墜地時，示意服務員幫忙換。1不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。1如吃到不潔或異味，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時，不要大驚小怪，而是示意服務人員更換。1食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。1主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。1進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。餐桌上不應談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍。2在餐廳進餐，不宜推拉爭相付賬。被請的客人，不應悄悄地去付賬。餐桌禮儀座位安排篇十九中餐禮儀進餐時應做到:一、1適度的修飾，保持個人形象整潔，會給人舒適的感覺，2準時到達，無特殊原因，切勿早退，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐。4入坐后坐姿端正二、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子，應整齊的放在筷架或飯碗旁邊，不可放上飯碗上，2進餐時注意吃相，應閉口咀嚼，喝湯時不要吸。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦、雞、水果等時用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒時適可而止三、1進餐時尊者未動筷，其他人不能動筷2及時為尊者服務3上新菜時可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前，4與尊者碰杯時，可將對方的杯身輕輕托起，杯子比尊者低四，1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過于懶散，3不能在菜里挑來挑去四、1吞咽湯時不能發(fā)出聲音，吃動西時不能說話，2有人在夾菜時不能轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，3不能只盯著一個菜夾六、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務的人3在用餐過程中不能玩手機，打電話，上廁所，4不要夾很多菜在碗里，沒有吃完不要再夾餐桌禮儀座位安排篇二十接待領導用餐禮儀常識座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 6 席，右邊為 7 席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。被邀請者則聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。點菜點菜后，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。點菜時，一定要心中有數(shù)，可根據(jù)以下三個規(guī)則：一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。點菜后，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。客人入席后，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時 “ 咕嚕咕嚕 ”，吃菜時嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現(xiàn)。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。喝酒俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結(jié)了一些酒桌上的小細節(jié)：一：領導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句 我喝完，你隨意 ，方顯大度。四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領導的人攔下。五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。十：關于敬酒的禮節(jié)：一是主人敬主賓。二是陪客敬主賓。三是主賓回敬。四是陪客互敬。記?。鹤隹徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。倒茶倒茶的學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。首先，茶具要清潔。客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮?，F(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味過濃。茶葉太少，沖出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志