最新職工食堂管理規(guī)章制度職工食堂管理制度(七篇)-資料下載頁
2025-08-12 06:10本頁面
【正文】 集體，維護集團，食堂的利益。遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和__活動。遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿。尊敬上司，團結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。四、培養(yǎng)良好情操勤儉節(jié)約，杜絕浪費。品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。拾金不昧，保持高尚情操。誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語。遵守服務(wù)規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。五、衛(wèi)生工作嚴格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物。要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生。做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作。按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。職工食堂管理規(guī)章制度 職工食堂管理制度篇六一、嚴格遵守《食堂衛(wèi)生法》，認真執(zhí)行上海市有關(guān)衛(wèi)生管理條例及公司衛(wèi)生管理制度。二、炊事人員必須體檢合格后方能上崗操作，工作時不戴戒指，不抽煙，穿戴統(tǒng)一的工作服，并要進行定期體檢。三、食堂內(nèi)應(yīng)整齊清潔，做到勤洗勤掃。食堂四周應(yīng)做到場地平整、清潔、無積水。熟菜間應(yīng)密封和配置紗罩，食物盛器有生熟標志，使用的食物盛器及代價券必須每次都經(jīng)過消毒處理。四、認真選購各種蔬菜及食品，不要貪圖便宜，買變質(zhì)乃至腐爛的食品，按上海市有關(guān)衛(wèi)生條例做好食物的留樣工作。五、加工食品，炒菜時要生熟分開，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分開，防止交叉污染，食品原料到成品形成一條龍操作。六、食堂加工場所要有洗水池，做到蔬菜、葷菜與餐飲器具分開清洗，泔腳桶加蓋，防止食品污染。食品要燒熟煮透，嚴禁使用塑料制品做盛器。七、保證工地開水供應(yīng)，開水桶加蓋上鎖。八、由食堂負責人對食堂的食品、衛(wèi)生、消毒、清掃工作進行每天督促檢查。發(fā)現(xiàn)各種傳染疾病要及時上報衛(wèi)生防疫部門，并做好病人的隔離工作。九、食堂內(nèi)，蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有關(guān)規(guī)定的標準，做好防“四害”工作，落實衛(wèi)生措施，防止食堂成為“四害”的滋生地。十、配合衛(wèi)生管理部門和工地管理人員對食堂的督促檢查。職工食堂管理規(guī)章制度 職工食堂管理制度篇七一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。二、食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務(wù)學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念，提高業(yè)務(wù)能力。三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用。抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時加蓋。四、食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。六、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。九、菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。十一、食品烹飪加工結(jié)束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十二、未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。
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