【正文】 德廳，紅色窗簾很不相稱。餐廳空氣不夠清新：三樓餐廳因設有海鮮房，腥味比較重，雖然餐前用空氣清新劑，可是過于濃重的香氣仍會影響顧客的進餐。點菜臺設計不夠寬敞：顧客雖然可以自己到臺前看菜點菜，客由于菜都較集中待客人多時，就難免擁擠，給顧客造成不便。宣傳力度不夠大：“東方快車”并沒有達到“大排擋”的效果，原因在于人們認為里面全部時高消費場所，因此望而卻步。適時改變策略：在淡季，客房部可以用打折來吸引顧客，而餐飲部同樣也可以打折，并且可以運用多種形式（如外出推銷）等來擴大影響力，既而增加消費群。及時變換色調：在對待不同的宴請團體時，換用不同的顏色，特別是容德廳，應該換用淡雅一些的窗簾，以配合整體的色調。使用隔離窗：在餐廳與海鮮房之間，可以增加一個透明的隔離窗，使氣味不致于逸出來，也可以減少使用空氣清新劑，盡量保持自然空氣。調整擺菜位置：可以根據(jù)冷、熱、葷、素等分類方法將菜分開擺放，便于疏散人群，使雙方都達到較高的效率。加大宣傳力度：電視、報紙、廣播等的宣傳效果挺好，同時也可以采取贊助方式來增加酒店的知名度，使普通消費者或外來人員對酒店有所了解。其他建議：大廳的柱子只是白色，顯得有些單調，可以適當?shù)丶右匝b飾或粉刷淡色系的涂料；大廳右側的粵菜廣告牌有礙觀瞻，可以移至外面較醒目的地方，以便宣傳；二樓的男裝商場，服裝太過單調，在這較醒目的地方，可以換成其他如酒店宣傳畫等，同時櫥窗應設計一下。學校周圍餐飲市場調研報告篇十聯(lián)想用119億收購了一家pizzaexxpress店，更加證實了餐飲行業(yè)的火爆程度，根據(jù)中國報告大廳發(fā)布的《餐飲行業(yè)市場調查報告總結》了解到，中國的餐飲行業(yè)以極快的速度在增長，餐飲行業(yè)占整個國民生產(chǎn)總值的21%。由于互聯(lián)網(wǎng)的繁榮，使得大量資本涌入餐飲市場。狂奔的餐飲市場擁有7萬億的資本，這對于創(chuàng)業(yè)者來說也是有誘惑力的市場。到20xx年，中國的餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達到1200億?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)內(nèi)o2o的商業(yè)邏輯大體上是：通常說所的都是閉環(huán)，通常通過打折、優(yōu)惠、團購等相關信息來吸引客源，給線下的商戶帶來客流，再向線上反饋資金流、信息流和評價流，這樣形成良性的循環(huán)，線上再為線下帶來一個良性的循環(huán)。基本上餐飲上是餐飲企業(yè)、消費者還有o2o的平臺或者線上的餐飲企業(yè)這三方面構成一個閉環(huán)。千團大戰(zhàn)，幾百個團購網(wǎng)站成了炮灰。百度身邊黯然下線，阿里口碑網(wǎng)銷聲匿跡。淘點點近三年的準備，先經(jīng)歷了沸沸揚揚，現(xiàn)在悄無聲息。早期外賣o2o的代表性企業(yè)“飯是鋼”逐漸從用戶視線里消失。最早的訂餐網(wǎng)站“飯桶網(wǎng)”轟然倒下。又有一大批o2o涌現(xiàn)出來，類似當年的千團大戰(zhàn)?！梆I了么”“點我吧”到家美食會、生活半徑網(wǎng)、易淘食等等。餐飲o2o的三種主要形式：團購、外賣和在線訂餐點餐。外賣給消費者創(chuàng)造的價值是便捷，中國目前還沒有專門為外賣設計的餐廳。大多以損害餐飲企業(yè)的利益為前提，三方不鞥共贏。幾百個團購網(wǎng)站的消失，以“飯是鋼”為代表的一批餐飲平臺正在死亡。商業(yè)模式的缺陷是團購、這是餐飲互聯(lián)網(wǎng)o2o企業(yè)折戟沉沙的根本原因。據(jù)今日酒店商城記者的了解，在現(xiàn)實中，我們發(fā)現(xiàn)餐飲o2o的核心還在線下的服務與體驗，能否給消費者創(chuàng)造正真的價值，顧客有了良好的體驗，對品牌有了信任與依賴，然后在線進行評價，訂餐，再到線下，形成良性循環(huán)，才能形成閉環(huán)，創(chuàng)造正真的價值。外出就餐成為城市化的一部分；在家烹飪越來越簡易。o2o給餐飲帶來了前所未有的機遇，餐飲業(yè)可以迅速建立品牌。微營銷給餐飲業(yè)帶來了前所未有的機遇：餐飲企業(yè)可以迅速建立起品牌，直接跨越傳統(tǒng)整合營銷時代，通過o2o降低成本；操作簡便，一個人，一臺電腦，兩部手機，一個小團隊。未來十幾年中國一定會出現(xiàn)十幾家價值上百億的餐飲企業(yè)，幾十家五十億以上的餐飲企業(yè)。外出就餐成為城市化的一部分；在家烹飪越來越簡易。o2o給餐飲帶來了前所未有的機遇，餐飲業(yè)可以迅速建立品牌。微營銷給餐飲業(yè)帶來了前所未有的機遇：餐飲企業(yè)可以迅速建立起品牌，直接跨越傳統(tǒng)整合營銷時代，通過o2o降低成本；操作簡便，一個人，一臺電腦，兩部手機，一個小團隊。未來十幾年中國一定會出現(xiàn)十幾家價值上百億的餐飲企業(yè)，幾十家五十億以上的餐飲企業(yè)。學校周圍餐飲市場調研報告篇十一中國社會科學院財政與貿(mào)易經(jīng)濟研究所研究員宋則近日提出：中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭和存在的問題值得經(jīng)濟界給予密切的關注。他說，研究餐飲業(yè)意義重大。從第一產(chǎn)業(yè)來看，由食物需求引起的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)永遠位居第一；從第二產(chǎn)業(yè)看，食品加工、制造業(yè)在任何國家都是重要產(chǎn)業(yè)；從第三產(chǎn)業(yè)來看，餐飲業(yè)是增長最快、比重較高的支柱產(chǎn)業(yè)之一。這些都說明，與食物有關的產(chǎn)業(yè)在三大產(chǎn)業(yè)中都占有至關重要的地位，對國民經(jīng)濟增長和化解收入存量、促進消費、提高生活質量作用巨大。所以說，結合第一、第二產(chǎn)業(yè)的情況，專門對第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)進行深入研究，意義重大，任務繁重。目前，一個奇特、強烈的反差現(xiàn)象值得注意。一方面，國內(nèi)餐飲業(yè)十分活躍、增長迅猛、貢獻巨大，亟待研究解決的疑難問題層出不窮，以致引起了國外同行的極大興趣和分析研究；另一方面，國內(nèi)餐飲業(yè)的經(jīng)濟理論和政策研究卻十分薄弱，幾乎不在主流經(jīng)濟學和政策研究的視野之中。如此強烈的反差值得深思，國內(nèi)多年來輕視餐飲業(yè)經(jīng)濟研究的陳舊觀念必須盡快改變。實際上，中國餐飲業(yè)存在的大量疑難問題，正說明從事餐飲業(yè)經(jīng)濟研究大有可為，很有前途，十分誘人。中國迫切需要聚集社會各界的有識之士投身此項研究事業(yè)，為加快發(fā)展餐飲業(yè)提供智慧、獻計獻策。細想起來，餐飲業(yè)經(jīng)濟研究的內(nèi)容豐富，范圍寬廣。從餐飲業(yè)的基礎理論來看，現(xiàn)代經(jīng)濟學理論和分析方法大有用武之地。因為，餐飲業(yè)同樣存在稀缺資源有效配置的問題，邊際成本問題，供求彈性問題，市場均衡問題，壟斷與競爭問題，規(guī)模經(jīng)濟問題，生產(chǎn)函數(shù)問題，進入壁壘問題，技術創(chuàng)新問題，外部性與環(huán)境保護問題，市場不靈或政府不靈問題等等，都可以結合中國餐飲業(yè)的實際和特點作展開分析，并從中引伸出有價值的結論和政策含義。從餐飲業(yè)的具體實踐來看，能夠作為專題來研究的現(xiàn)實問題不勝枚舉。百研資訊認為諸如餐飲業(yè)的中外比較研究發(fā)展戰(zhàn)略研究，國有企業(yè)改革研究，業(yè)態(tài)和結構調整研究，增長態(tài)勢研究，吸納就業(yè)研究，信譽、品牌研究，外資企業(yè)與內(nèi)資企業(yè)相互關系及其前景研究，核心競爭力比較研究，資產(chǎn)重組和企業(yè)兼并研究，中小企業(yè)發(fā)展研究，行業(yè)協(xié)會研究，企業(yè)科學化管理研究等等，凡是現(xiàn)實中迫切需要解決的問題，都是值得研究的專題。與此相關，為加強餐飲業(yè)經(jīng)濟研究力量，推動餐飲業(yè)健康發(fā)展，中國在現(xiàn)在的基礎上，需要培養(yǎng)從事餐飲業(yè)經(jīng)濟研究的專門人才；建立或加強相應的研究、教學機構和數(shù)據(jù)采集分析機構；加強國際間的學術交流；出版專門的學術刊物和經(jīng)濟年鑒。學校周圍餐飲市場調研報告篇十二星的標準心的服務新的起點——遠洲國際大酒店餐飲部調研報告俗話說：民以食為天。在社會經(jīng)濟日益發(fā)達和人民生活水平不斷提高的今天，人們對于“食”的關注和要求已遠遠超過“食”本身所具有的意義。“吃得放心、吃得舒心、吃得稱心”是大多數(shù)人的新追求。然而，在林立的餐飲業(yè)中如何站穩(wěn)自己的腳跟、任何占有穩(wěn)定的消費群呢？帶著這個問題，我們組織調查小組于20xx年6月15日對遠洲國際大酒店進行了實地考察。目的在于了解國際大酒店餐部的經(jīng)營現(xiàn)狀和成功經(jīng)驗等，從中提出一些問題并進行分析，最后形成建議，供酒店參考，使其不斷走向完善。調查采用實地調查與口頭詢問相結合的方式。一、基本情況概述遠洲國際大酒店是中國遠洲集團有限公司的下屬企業(yè)，是一家四星級的旅游飯店。酒店位于臨海市中心，緊鄰甬臺溫高速公路，交通極其便利。酒店集住宿、餐飲、商務、會議、康樂于一體，形成目前臨海市檔次最高的酒店。在餐飲方面，酒店取得驕人成績，月營業(yè)額占臨海市區(qū)營業(yè)額前六位酒店的總額1/3強，也是月營業(yè)額最高的一家，平均為300多萬每月。雖然國際大酒店在臨海市場上獨占鰲頭，但還有很大一部分潛在消費群未被發(fā)掘出來。二、國際大酒店餐飲部經(jīng)營現(xiàn)狀：樓層一樓名稱東方快車檔次大排擋規(guī)模大特色方便實惠二樓天一廳容德廳精品包廂較大較小布置雅觀大方、清新直觀三樓/中檔大七樓十六樓商務餐廳總統(tǒng)餐廳較高檔高檔較大較小/豪華從以上表格中，我們可以歸納出餐飲部的特點及優(yōu)勢如下：布置個性化：酒店內(nèi)設置了餐廳及包廂，如一樓的“東方快車”，寬敞的大廳、整潔的餐桌、大方卻不帶呆板的色彩配置（白色為主調，加紅色以活躍氣氛）、快捷的點菜方式（自選已燒好的菜）既有“大排擋”式的便捷，又不失酒店的高雅。二樓的“天一廳”空間寬闊，環(huán)境幽靜，主要突出喜慶與莊重高雅，還配有手間和員工工作間，但位置恰到好處，既方便客人又不會在視覺上影響客人的進餐心情；容德廳則比較清新淡雅。三樓設有以杭幫菜為主的中檔餐廳，適合各種大型宴會，主要特點是所有菜均以原料配置好后的樣品呈現(xiàn)在顧客面前，顧客能更直觀地、更放心地消費。同時還設有冷盤和各類海鮮，由顧客挑選，增加消費透明度。商務和總統(tǒng)餐廳為專用餐廳，但都各具其特色。檔次梯級化：一樓的“東方快車”是“大排擋”式的經(jīng)營，據(jù)酒店有關負責人介紹，“東方快車”的消費水平平均為30元/人，比較適合于大眾消費，因而可以吸引更廣泛的消費群。三樓是中檔餐廳，以透明消費為主要特點，適合舉行各類大型宴會。二樓的精品包廂則比較高檔，適于政府或其他宴請?？偨y(tǒng)餐廳則是高檔餐廳，一般是外賓或貴賓宴請場所。不同的檔次適于不同的消費群體，也讓顧客有更大的選擇空間。服務人性化：在“東方快車“和三樓中檔餐廳的入口處，便設有點菜桌，或是熟菜或是樣品，都在桌上整齊地排列著，并設有價格，充分重視顧客的選擇權，做到明明白白消費；精品包廂的洗手間和員工工作室的設計，以及餐具的季節(jié)性地更換，也體現(xiàn)了人性化的特點；其次如水果拼盤的設計，圍繞具體情況作出適時地變換等小細節(jié)的服務，真正實現(xiàn)了“心的服務”。菜系多樣化：酒店設有杭菜、粵菜等多種菜系，還有別具風味的地方菜，讓顧客有更多的選擇，同時能吸引更多的顧客。管理制度化：嚴格的上下班時間，穩(wěn)定的就餐時間（11：00—13：30，17：00—20：30，20：30—01：00）；嚴格的衛(wèi)生打掃制度（餐廳衛(wèi)生打掃、滅蟲等工作）。這不但要求酒店工作人員有較高的工作熱情，還需要較高的素質。企業(yè)文化優(yōu)質化：酒店有一整套完整的文化系統(tǒng)，以“圍著客戶轉，領著市場走”為經(jīng)營理念，堅持“星的標準、心的服務、新的起點”的服務信條，要求員工“謙誠、務實、合作、進取”。在如此優(yōu)質的文化的引導下，員工的素質也能得到不斷的提高。三、餐飲部的不足之處：適時變化不夠靈活：酒店里是以“客房帶動餐飲，餐飲帶動客房”，在客房淡季，餐飲也回受到影響。而這時若不采取一些措施，將會給酒店整體效益造成影響。包廂設計不夠完美：整體而言，包廂設計比較高雅、美觀，但是在一些小細節(jié)處，如一成不變的大紅色窗簾，太容易吸引顧客的目光，在視覺上給人沖擊很大，與周邊淡雅顏色的對比過于強烈，特別是在清新淡雅的容德廳，紅色窗簾很不相稱。餐廳空氣不夠清新：三樓餐廳因設有海鮮房，腥味比較重，雖然餐前用空氣清新劑，可是過于濃重的香氣仍會影響顧客的進餐。點菜臺設計不夠寬敞：顧客雖然可以自己到臺前看菜點菜，客由于菜都較集中待客人多時，就難免擁擠，給顧客造成不便。宣傳力度不夠大：“東方快車”并沒有達到“大排擋”的效果，原因在于人們認為里面全部時高消費場所，因此望而卻步。四、建議與對策：適時改變策略：在淡季，客房部可以用打折來吸引顧客，而餐飲部同樣也可以打折，并且可以運用多種形式（如外出推銷）等來擴大影響力，既而增加消費群。及時變換色調：在對待不同的宴請團體時，換用不同的顏色，特別是容德廳，應該換用淡雅一些的窗簾，以配合整體的色調。使用隔離窗：在餐廳與海鮮房之間，可以增加一個透明的隔離窗，使氣味不致于逸出來，也可以減少使用空氣清新劑，盡量保持自然空氣。調整擺菜位置：可以根據(jù)冷、熱、葷、素等分類方法將菜分開擺放，便于疏散人群，使雙方都達到較高的效率。加大宣傳力度：電視、報紙、廣播等的宣傳效果挺好，同時也可以采取贊助方式來增加酒店的知名度，使普通消費者或外來人員對酒店有所了解。其他建議：大廳的柱子只是白色，顯得有些單調，可以適當?shù)丶右匝b飾或粉刷淡色系的涂料；大廳右側的粵菜廣告牌有礙觀瞻，可以移至外面較醒目的地方，以便宣傳；二樓的男裝商場，服裝太過單調，在這較醒目的地方，可以換成其他如酒店宣傳畫等，同時櫥窗應設計一下。學校周圍餐飲市場調研報告篇十三總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。分目標：全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀。開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調查。適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題。（二）調查對象及形式。根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。采取區(qū)域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。調查對象抽樣：1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。調查方式：1）問卷調查2)訪問調查3）市場觀察4）電話網(wǎng)絡調查5）幽靈實驗調查等。調研的主要內(nèi)容：1)在校大學生消費者調查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵