20xx年飯店市場(chǎng)調(diào)研方案餐飲市場(chǎng)調(diào)研方案(3篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-11 08:53本頁(yè)面
【正文】 太過(guò)明確，“畢竟菜品的吸引力不夠大”。 顧客忠誠(chéng)度不高 悄然興起，各具特色，復(fù)制容易，競(jìng)爭(zhēng)激烈機(jī)會(huì)：1哈爾濱還沒(méi)有類(lèi)似的餐廳，可以首先占領(lǐng)市場(chǎng)，搶占先機(jī)2消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲(chǔ)蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，推動(dòng)了這一主題經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。3這個(gè)群體目前已超過(guò)2億人，人數(shù)多，潛在顧客多。地點(diǎn)選擇不必太靠近市中心，投資較小威脅：1太過(guò)于80后的特色，沒(méi)有專業(yè)的廚師，顧客對(duì)食品評(píng)價(jià)不高2主題不變，內(nèi)容單一，顧客容易產(chǎn)生厭煩感3可能帶起潮流，百花齊放，也可能喧嘩一線，隱藏潛在危機(jī)四：對(duì)策：1加強(qiáng)服務(wù)，提高食品質(zhì)量，80后特色突出，加強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度定期舉行社交活動(dòng)，比如春游、秋游、一起玩游戲等等。加入到顧客群體中去2定期舉行促銷(xiāo)活動(dòng)，大家一起游戲的獎(jiǎng)品等，獎(jiǎng)品是一些80后有的東西，像小人書(shū)，變形金剛等。3開(kāi)設(shè)分店。加強(qiáng)品牌建設(shè)4贊助大學(xué)校園活動(dòng)等，增加知名度等5真對(duì)大學(xué)生，白領(lǐng)等不同的80后人群采取定期不同的特色服務(wù)，增加顧客的新鮮感。五，執(zhí)行與控制通過(guò)我們四人的實(shí)踐，堅(jiān)持一致的行動(dòng)，在遇到問(wèn)題時(shí)候及時(shí)改正，正確的執(zhí)行策略。六：消費(fèi)者分析80后’有著強(qiáng)烈的自我認(rèn)同感，認(rèn)為自己接受的文化與前代人不同，是特別的一代。針對(duì)“80后”的特定消費(fèi)現(xiàn)象，更有著文化認(rèn)同和消費(fèi)習(xí)慣的堅(jiān)實(shí)根基?！安还苓x擇什么樣的表達(dá)方式，喚起的都是一種情感，尋找的都是兒時(shí)的回憶。是成年后對(duì)青春的回憶，長(zhǎng)大后對(duì)小時(shí)候備受呵護(hù)的懷念?！痹诒本┠吵霭嫔绻ぷ鞯哪咝〗阏J(rèn)為，“80后”主題餐廳的悄然興起，適應(yīng)的是社會(huì)年齡構(gòu)成變化的現(xiàn)狀：生于上世紀(jì)80年代的這一代人如今都已成年，開(kāi)始進(jìn)入社會(huì)，有一批正在步入而立，準(zhǔn)備登上歷史舞臺(tái)，承擔(dān)相應(yīng)的家庭責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。經(jīng)歷了走上職場(chǎng)、為人父母，這一群體有了豐富的人生閱歷，正在承受社會(huì)轉(zhuǎn)型所賦予的巨大生存壓力，需要一些公共空間予以釋放和抒發(fā)。與此同時(shí)，他們的消費(fèi)觀念與前輩不同，不那么重視儲(chǔ)蓄，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，推動(dòng)了這一主題經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。七：產(chǎn)品分析“80后”餐廳通過(guò)環(huán)境陳設(shè)傳達(dá)主題，比如用彈珠、畫(huà)片作裝飾，墻上貼著《小學(xué)生守則》、名人頭像，屋頂?shù)姆苛洪g掛著綠色大吊扇，根據(jù)不同主題出黑板報(bào)等等。有些滲透到菜單設(shè)計(jì)、餐具擺設(shè)、飲品選擇，還有些選擇設(shè)計(jì)場(chǎng)景、扮演角色的方式，通過(guò)互動(dòng)，將主題貫穿到從訂餐、用餐到結(jié)賬的過(guò)。菜品選用烤肉，大家可以一通享用，不僅可以交到更多同齡的朋友，還可以一起回憶童年美好的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，一定會(huì)受到80后人群的喜歡。另外菜品還有80后小時(shí)候的食品，可能有的現(xiàn)在吃，味道已經(jīng)沒(méi)有小時(shí)候那么好吃拉，但它有童年的味道，那是無(wú)價(jià)的，相信也會(huì)是另一大菜色賣(mài)點(diǎn)。相信我們80后懷舊餐廳是不錯(cuò)的選擇。課程總結(jié)報(bào)告結(jié)課了，感覺(jué)有點(diǎn)舍不得，因?yàn)閺倪@門(mén)課當(dāng)中我學(xué)到了很多，也成長(zhǎng)了好多，我相信其他同學(xué)們肯定也有這樣的感受。從知識(shí)方面來(lái)說(shuō)，這門(mén)課是我從對(duì)策劃的一頭霧水到現(xiàn)在清晰知道各種策劃思路的一個(gè)重要分界點(diǎn)，可以看出這門(mén)課對(duì)我的重要性。老師以理論加實(shí)訓(xùn)的方式重點(diǎn)給我們介紹了市場(chǎng)調(diào)研策劃，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略策劃，品牌策劃，促銷(xiāo)策劃還有創(chuàng)意思維與方法。每講一種策劃理論后緊跟實(shí)訓(xùn)，把學(xué)到的理論靈活的加以運(yùn)用，并且老師還給我們找了相應(yīng)的案例來(lái)對(duì)知識(shí)進(jìn)一步的鞏固與規(guī)范。這一系列的教學(xué)活動(dòng)完成后，我們基本上掌握了本策劃的思路與運(yùn)用的方式。所以每一節(jié)課的內(nèi)容都很充實(shí)也很有趣。從個(gè)人的提高來(lái)說(shuō)，通過(guò)這八周課程的鍛煉，組織協(xié)調(diào)能力，講臺(tái)講課能力，短時(shí)間接受知識(shí)并講授知識(shí)能力，論文撰寫(xiě)能力，資料查詢能力等各方面都有很大的提高與突破。一方面是老師盡可能的調(diào)整教學(xué)活動(dòng)，讓我們自己獲取知識(shí)并傳授他人，以此來(lái)鍛煉我們，不放過(guò)一個(gè)能展現(xiàn)我們自己的機(jī)會(huì)。另一方面是我們積極地配合老師，按時(shí)并保質(zhì)保量的完成老師交給我們的每一項(xiàng)任務(wù)，所以有所付出就有所收獲。從團(tuán)隊(duì)合作方面來(lái)說(shuō)，本課程的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程都不是一個(gè)人，而是一個(gè)團(tuán)隊(duì)。一個(gè)團(tuán)隊(duì)力量的大小與優(yōu)劣取決于每個(gè)人對(duì)團(tuán)隊(duì)事情的責(zé)任心與積極性，這時(shí)候就能展現(xiàn)出每個(gè)人與集體的合作能力。我是我們組的組長(zhǎng)，做組長(zhǎng)和做組員的感覺(jué)完全不一樣。做組長(zhǎng)，每一件事情都要謀劃，考慮全局，并且還要協(xié)調(diào)好組員之間的關(guān)系，控制領(lǐng)導(dǎo)好每一項(xiàng)任務(wù)的進(jìn)程，做好上傳下達(dá)，這需要更強(qiáng)的綜合能力，所以這門(mén)課對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)有特別的意義。我感覺(jué)對(duì)自己有信心非常重要，一開(kāi)始對(duì)于當(dāng)組長(zhǎng)一點(diǎn)信心也沒(méi)有，后來(lái)經(jīng)過(guò)組員們大力支持與配合，我開(kāi)始對(duì)自己有信心了，就這樣一直下來(lái)，一切事情都辦的很順利，對(duì)自己也有了新的認(rèn)識(shí)。雖然這門(mén)課節(jié)結(jié)束了，但是鍛煉仍在繼續(xù)，我們的成長(zhǎng)也仍在繼續(xù)，因?yàn)槠渌n程依然有這樣的機(jī)會(huì)。我們會(huì)一直努力!
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