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20xx年餐桌禮儀座位安排(15篇)-資料下載頁(yè)

2025-08-11 08:47本頁(yè)面
  

【正文】 時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。1好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。1切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。1避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲對(duì)不起。1喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。1如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。1遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。1如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。1如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。2主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。2在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付帳,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。2進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。2餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。先叫一個(gè)冷盤(pán)以刺激食欲,接著叫一鍋清湯,熱湯有助增加體溫,喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上為一頓合宜的中式飯,以辣味菜肴配?清淡的白飯,使菜肴辣而溫和,白飯淡而香濃。一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn),通常是甜湯,如紅豆沙、芝麻糊等,亦有其他種類(lèi),如布丁、班戟、雪糕等,同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味,應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲。至于吃飯,要提起飯碗貼著唇邊,用筷子把飯粒推入口里,這是一個(gè)最容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯。若吃飯時(shí)不提起飯碗,即表示不滿意飯桌上的菜肴。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料,通常有其他伴菜或配料襯托主菜,以做出色香味俱全的菜肴,例如烹煮豬肉,會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,如芹菜或青椒,襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴,通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴,且每款菜肴都要色香味俱全,端上次序則以菜肴的搭配為大前題,通常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上,不會(huì)前后分別端上,總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。飲料茶是中國(guó)人的日常飲料,湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料,在特別的日子或場(chǎng)合上,中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒,卻不會(huì)飲水,這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料,雖然有其他飲料供應(yīng),但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,尤其是吃了油膩的點(diǎn)心,茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺,且可不斷添飲,客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上,便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水。無(wú)論同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可為別人斟茶,但記著要先為別人斟,最后為自己斟,這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉,客人可隨個(gè)人喜好選擇??腿讼碛猛曜詈笠豢畈穗葧r(shí),宴席便正式結(jié)束,于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái),表示宴會(huì)到此結(jié)束,并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲晚安,之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,主人家的其他成員則送客人乘車(chē),揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。餐桌禮儀座位安排篇十四(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。(2).在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。吃西餐的注意事項(xiàng)刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾。否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記?。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。:女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上??傊?,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。西餐的基本禮儀拿刀叉的方法:總的來(lái)說(shuō),右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。吃牛排注意細(xì)節(jié):要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小塊,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過(guò)大,吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來(lái)。意大利面細(xì)節(jié):用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。水果沙拉甜點(diǎn)等:一般沙拉,小蛋糕之類(lèi)的,用小勺吃就可以。注意水果的果殼,不要直接吐出來(lái),要用手拿出來(lái),放到盤(pán)子旁邊。酒的細(xì)節(jié):開(kāi)酒之前,自己就不需要?jiǎng)恿耍?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,用三根手指拿住酒杯,看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的,一下子干了,這是不對(duì)的。輕晃杯子,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑。至于飲料之類(lèi)的,沒(méi)有太多的要求,只要注意不要太過(guò)于隨意就好。餐桌禮儀座位安排篇十五一、它們?cè)醋杂谖鞣絿?guó)家。二、它們必須以刀、叉取食。久而久之,凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者,在中國(guó)皆可以以西餐相稱。(一)西餐的菜序品嘗西餐,少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題。西餐的菜序,在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題。正餐的菜序在大多數(shù)情況下,西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐,一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。(1)開(kāi)胃菜所謂開(kāi)胃菜,即用來(lái)打開(kāi)胃口之物,它亦稱西餐的頭盆。在西餐里,它往往不被例入正式的菜序。一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤(pán),多以各種調(diào)味汁涼拌而成,其色彩悅目、口味宜人。(2)面包在西餐正餐里吃的面包,一般都是切片面包,或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通常可根據(jù)個(gè)人嗜好,涂上各種果醬、黃油或奶酪。(3)湯西餐之中的湯,大都是口感芬芳濃郁,具有很好的開(kāi)胃作用。按照傳統(tǒng)說(shuō)法,湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”,開(kāi)始喝湯時(shí),才算正式開(kāi)始吃西餐了。常見(jiàn)的湯類(lèi)有白湯、紅湯、清湯等等。(4)主菜西餐里的主菜有冷有熱,但應(yīng)以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上,通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜。在兩個(gè)熱菜之中,還應(yīng)有一個(gè)是魚(yú)類(lèi),另一個(gè)則是肉菜。有時(shí),還會(huì)再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少,而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。(5)點(diǎn)心吃過(guò)主菜后,一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類(lèi)的小點(diǎn)心,供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子。(6)甜點(diǎn)吃畢點(diǎn)心,接著上甜品。最常見(jiàn)的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋,等等。(7)果品接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下,酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開(kāi)心果,等等。草莓、菠蘿、蘋(píng)果、香蕉、橙子等等,則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果。(8)熱飲在用餐結(jié)束之前,應(yīng)為用餐者提供熱飲,以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲,可以在餐桌上,也可以換個(gè)地方喝。(二)西餐的座次在西餐用餐時(shí),人們對(duì)于座次的問(wèn)題十分關(guān)注。座次排列的規(guī)則女士?jī)?yōu)先在西餐禮儀里,女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí),尤其是安排家宴時(shí),主位往往請(qǐng)女主人就座,而男主人則須退居第二主位。恭敬主賓在西餐之中,主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位、身份、年級(jí)方面高于主賓,但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座,以便進(jìn)一步受到照顧。以右為尊在排定位次時(shí),以右為尊依舊是基本原則。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。距離定位一般來(lái)說(shuō),西餐餐桌上位次的尊卑,往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。面門(mén)為上面門(mén)為上,有時(shí)又叫迎門(mén)為上。它所指的是,面對(duì)餐廳正門(mén)的位子,通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。交叉排列在正式一些的西餐宴會(huì)上,男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一位用餐者的對(duì)面和兩側(cè),往往是異性,而且還很有可能與其不熟悉。不過(guò)這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。座次排列的詳情在西餐用餐時(shí),人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長(zhǎng)桌。長(zhǎng)桌以長(zhǎng)桌排位,一般有以下兩個(gè)主要辦法:第一,男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐。餐桌兩端可以坐人,也可以不坐人。第二,男女主人分別就座于長(zhǎng)桌兩端。某些時(shí)候,如用餐者較多,還可以參照以上辦法,以長(zhǎng)桌拼成其他圖案,以便安排大家一道用餐。圓桌在西餐里,使用圓桌排位具體情況并不多見(jiàn)。在隆重而正式的宴會(huì)里,則尤為罕見(jiàn)。方桌以方桌排列位次時(shí),就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。在一般情況下,一桌可共做八人,每側(cè)各做兩個(gè)人的情況比較多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí),應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐,所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。
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