【正文】 雜物塞住，應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。發(fā)生點火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)及時報修。五、員工就餐管理對于出勤的員工，公司負責(zé)承擔(dān)7元/日的伙食補助。為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員。否則作未變更處理。員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“○”、“”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”、“○”、“”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況)。員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。1員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。1員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。1餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。1食堂管理員及食堂員工負責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。六、 附則本制度由行政人事部制訂并負責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。單位食堂管理制度篇十三為更好地保障機關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。第一條 食堂工作人員職責(zé)(一)食堂管理員職責(zé)：負責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。負責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。負責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責(zé)組織機關(guān)幫廚人員。與炊事員共同擬定每周食譜。(二)炊事員職責(zé)：負責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度(一)所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責(zé)任。(三)管理人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。第三條 機關(guān)人員就餐管理制度(一)機關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。(二)機關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。(三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。(四)在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。第四條 食堂衛(wèi)生管理制度(一)應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。(二)每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。(三)保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入食堂。(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用。切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序。較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次。機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。(三)上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作。工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。第六條 加強機關(guān)食堂規(guī)范化管理(一)機關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責(zé)，各項收支做到日清月結(jié)。(二)成立機關(guān)食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。(三)機關(guān)每名工作人員都有對機關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機關(guān)食堂管理小組成員反映。(四)機關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。(五)機關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。單位食堂管理制度篇十四一、自覺遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督。二、營業(yè)前應(yīng)先申辦食品生產(chǎn)經(jīng)營《衛(wèi)生許可證》，每年到期進行年審換證。三、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可上崗。四、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。五、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點、通風(fēng)良好。地面平整干爽，無雜物(尤其是灶臺、案臺下面的地板)，下水道通暢。地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應(yīng)保持清潔。每周進行一次大掃除。六、所有原料必須無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生標準。加工前應(yīng)檢查是否新鮮、無異味，加工后應(yīng)當無雜物、無污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應(yīng)豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開。八、公用餐具要徹底消毒，嚴格按照消毒規(guī)程進行，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。九、烹調(diào)時注意原料的種類、性質(zhì)、厚薄及數(shù)量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜應(yīng)做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后棄除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。十、配餐應(yīng)在專用配餐間內(nèi)進行，配餐間內(nèi)只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場所內(nèi)進行面食制作。十一、工作人員售飯前要洗手、消毒，用專用工具售貨，如現(xiàn)場收取票券必須專人專收，做到售貨、收款分開。十二、無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤、裱花蛋糕、三文治、沙律等。十三、雪柜(冰箱)要有專人負責(zé)，食品擺放有序，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應(yīng)的功能專間內(nèi)雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應(yīng)標識。半成品存放時注意加蓋封包。雪柜內(nèi)架、柜內(nèi)底、柜門等各種應(yīng)定期及時清洗保持潔凈，雪柜內(nèi)不得有異味。十四、庫房應(yīng)保持環(huán)境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲。存放時必須分類分架、隔墻離地。各種原料均應(yīng)符合我國食品衛(wèi)生標準，應(yīng)有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使(食)用方法。沒有貼好標簽的不準出庫使用，同種原料出庫時應(yīng)核對日期以做到先進先出。十五、建立健全衛(wèi)生管理制度，專人專職負責(zé)檢查、記錄、存檔。十六、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并有義務(wù)保護現(xiàn)場、封存可疑食物，以便盡快查清原因。