【正文】 送客。（八）西餐服務的情調(diào)：法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。（九)下午茶(afternoontea/hightea）服務；（十）（十一）西餐自助餐的知識。3，棋牌游藝廳員工的培訓內(nèi)容：1)服務人員的基本要求；2)預定服務的程序和標準；3)接待服務的準備工作的程序和標準；4)游藝廳服務的程序與標準；三，素質(zhì)培訓；子曰：1，八個正確的心態(tài)：主要目的是建立員工的學習心態(tài)，增強其學習力，打造學習型團隊；3，改變使你成為最大的贏家；增強員工適應能力，適應酒店各種政策調(diào)整。4，情商培訓；對員工進行情商教育。5，逆商培訓；增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整；6，打造卓越團隊的17條法則；使員工更注重團結(jié)維護團隊的完整性；7，領導人的21個法則；提升管理層領導力，了解人性；最后，如酒店的培訓機構(gòu)成功組建，對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化，對外展開系列培訓課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強企業(yè)品牌含金度。酒店員工培訓方案流程篇八眾所周知，酒店是服務行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟效益和社會效益。加強對員工的培訓，這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此，我們結(jié)合實際工作經(jīng)驗，總結(jié)出一套較符合工作特點的培訓方法。新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進行系統(tǒng)完善的培訓。（一）建立系統(tǒng)的員工培訓檔案對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內(nèi)容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優(yōu)缺點、評語等內(nèi)容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。（二）進行上崗前理論培訓這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節(jié)，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質(zhì)，各崗位工作的內(nèi)容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容，先拉出一根主線?？紤]到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié)，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。對每一項操作程序進行詳細的闡述。結(jié)合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉(zhuǎn)”。闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。對整個流程進行再次總結(jié)性的復述，加深員工印象。采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。（三）安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優(yōu)點在于；有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去?？杀苊舛鄠€老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。在演練過程中應做到：保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結(jié)合，會使其有更深更廣的認識。適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發(fā)生。在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。這樣，細致的理論培訓結(jié)合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。（四）新員工上崗后一個月進行考核。每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括，是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范，也是對新員工培訓的`教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態(tài)，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規(guī)范和員工培訓打下良好的基礎。社會要進步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質(zhì)量。酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。