【正文】 就大吃特吃。我迫不及待地夾起一塊牛肉，放進(jìn)麻辣鍋里。麻辣鍋怒號(hào)著，我的牛肉一眨眼就消失的無(wú)影無(wú)蹤。我看著麻辣鍋里的調(diào)料翻滾著，施舍著它們一點(diǎn)僅存的香氣。我找到了那塊牛肉。我?jiàn)A起它，看著一滴辣順著邊緣流下，滴進(jìn)調(diào)味盤里。我把牛肉吞了下去，辣順著味蕾流向全身，一種快感直達(dá)舌尖。接著，我又夾起那碧綠的菜葉，扔進(jìn)火鍋。碧綠的、挺得直直的菜葉瞬間軟了下去，成了辣的“傀儡”。最后，我期待的毛肚終于上場(chǎng)了。我急忙夾起一塊，對(duì)著辣鍋涮了起來(lái)。我見(jiàn)熟了，連忙撈出，咽了下去。脆嫩爽滑的毛肚征服了我的味蕾，其彈性十足的質(zhì)地更使我終生難忘。我又犯饞了，一連吃了幾條，覺(jué)得這才是人間美味。都吃完了，火鍋的狀態(tài)也不一樣了。火鍋麻辣區(qū)的紅辣椒有氣無(wú)力地浮在油上，各種調(diào)料“死的死，傷的傷”，暗紅色的、像血一樣的湯減輕了一個(gè)色調(diào)，現(xiàn)在像磚頭的顏色了。清湯那邊更是“慘不忍睹”，各種食材被洗劫一空，只剩下一大鍋快要見(jiàn)底的牛奶似的湯，再也沒(méi)有以前那么神氣十足了。要走人了，我懷著依依不舍的心情回頭望了一眼，心中滿是留念。遠(yuǎn)遠(yuǎn)相望，那火鍋店還是那么生意興隆，我似乎還聞到了一絲辣味。將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十火鍋廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)火鍋廚師長(zhǎng)直接對(duì)執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時(shí)處理廚房發(fā)生的問(wèn)題,、制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則，有效控制成本，保證毛利。及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場(chǎng)要求，滿足顧客需要。負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個(gè)員工的特長(zhǎng)安排工作，隨時(shí)根據(jù)工作的繁簡(jiǎn)，任務(wù)輕重對(duì)廚房人員合理搭配。負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確保火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。開(kāi)發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費(fèi)，及時(shí)進(jìn)行貨物清理，嚴(yán)格控制成本。負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個(gè)人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。每天親自參與驗(yàn)收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。1負(fù)責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總交派的其它工作。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十一直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理。直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員。內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房。崗位描述在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，組織完成餐廳的各項(xiàng)接待任務(wù)，努力完成餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)。工作內(nèi)容。編定每日早、中、晚班人員。負(fù)責(zé)召開(kāi)前場(chǎng)每日班前會(huì)，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。了解當(dāng)日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。定期檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)；加強(qiáng)與營(yíng)銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理反映。注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為每月績(jī)效考核依據(jù)。督促建立客史檔案，并組織培訓(xùn)、使用。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十二首先就是傳菜部的工作人員，需要向廚師長(zhǎng)問(wèn)清楚當(dāng)日的供應(yīng)品種，并傳達(dá)給前臺(tái)經(jīng)理或服務(wù)主管，以保證營(yíng)業(yè)后菜點(diǎn)品種供應(yīng)的準(zhǔn)確。同時(shí)工作人員也要熟悉那些剛加入的新菜品，保證傳菜過(guò)程能夠有條不紊的進(jìn)行。其次就是爐灶部的準(zhǔn)備工作，工作人員需要根據(jù)制作要求進(jìn)行制作好各種湯粥，并準(zhǔn)備好充足的火鍋底料，保證消費(fèi)者們能夠敞開(kāi)肚子吃。同時(shí)工作人員還需要備好各種調(diào)料，方便消費(fèi)者自己搭配出好吃的蘸料，能夠更好的享受火鍋串串的美味。然后就是切配部的工作，需要準(zhǔn)備相關(guān)的開(kāi)胃小菜以及當(dāng)天所需要的原料，滿足串串火鍋店當(dāng)天營(yíng)業(yè)的需要。首先在串串火鍋店正式營(yíng)業(yè)的時(shí)候，服務(wù)員需要記好顧客所點(diǎn)的食物，送給傳菜部門，然后傳菜部門的工作人員把涉及到的食材進(jìn)行歸類，并傳達(dá)給廚房的工作人員。然后爐灶部的工作人員需要及時(shí)、快速、準(zhǔn)確的調(diào)制客人所點(diǎn)火鍋鍋底或相應(yīng)的特色風(fēng)味火鍋，以供顧客進(jìn)行享用。然后就是切配部的工作人員把相關(guān)的產(chǎn)品進(jìn)行裝盤裝飾好，這樣才能激起消費(fèi)者們的食欲，給消費(fèi)者們留下一個(gè)好印象，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者拍照發(fā)朋友圈的需求。首先傳菜部的工作人員要和廚師長(zhǎng)一起來(lái)清點(diǎn)下店鋪留下的食材，還需要和前臺(tái)工作人員核對(duì)好，這樣才能做到賬賬相符，不會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存不符合的情況。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者還需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況擬定相關(guān)的工作計(jì)劃，及時(shí)的采購(gòu)相關(guān)的原材料。還需要相關(guān)的工作人員及時(shí)的進(jìn)行清理和打掃衛(wèi)生，保證廚房能有一個(gè)正常的工作衛(wèi)生環(huán)境，也能讓消費(fèi)者們能夠吃的健康和美味。然后工作還需要檢查和掌握水源、電源和煤氣的開(kāi)、關(guān)時(shí)間，避免浪費(fèi)水電，保證用電方面的安全，也能保證大家的工作安全。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十三火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)直接上司:店方經(jīng)理管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員迎賓崗位描述:在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。崗位職責(zé)描述：（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際（4）、懂基本的營(yíng)銷策劃，銷售手法。在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項(xiàng)命令、通知，確保其在前廳得到完全及時(shí)的執(zhí)行。組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。關(guān)愛(ài)員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。關(guān)注各項(xiàng)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時(shí)召開(kāi)各項(xiàng)管理會(huì)議，做到防微杜漸。指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點(diǎn)菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時(shí)征集顧客意見(jiàn)并輸入電腦等。主動(dòng)、積極關(guān)注20%的重點(diǎn)顧客，定期對(duì)其維護(hù)，其到店用餐時(shí)親自參與接待。嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對(duì)前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。及時(shí)做好顧客投訴的處理。1做好總公司及店總交辦的其他工作。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十四如果資金投入合理，炸串店就能合理經(jīng)營(yíng)，收益會(huì)逐漸穩(wěn)定，未來(lái)可能還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，收益和發(fā)展空間也有可能會(huì)更大。不能缺少相關(guān)證件。食品安全在當(dāng)今越來(lái)越受到重視。缺少相關(guān)文件走不了多遠(yuǎn)，可能會(huì)造成不必要的麻煩。炸串工藝要精湛。技術(shù)的高低展現(xiàn)在炸串的味道。試想一下，如果口感不盡如人意，那就不會(huì)有消費(fèi)者為此買單，這可能會(huì)造成不可挽回的損失。注意食材選購(gòu)。炸串店所需要的食材還是非常多的，像是金針菇，羊肉串或者是豬肉串，以及雞排、蔬菜和各種豆制品等。食材是炸串的主體，如果這些食材不夠新鮮，肯定會(huì)影響炸串的口感。做好前期的宣傳。要有經(jīng)營(yíng)能力。自己的個(gè)人能力十分重要，空有一腔熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)檫M(jìn)入每一個(gè)行業(yè)都有一定的門檻，炸串連鎖加盟店也一樣，創(chuàng)業(yè)者如果不具備這方面的條件就貿(mào)然的開(kāi)店，賠本的可能性較大。做好充足準(zhǔn)備。良好的準(zhǔn)備也是十分必要的，所謂有備無(wú)患。開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作一定得做足、做好：在店面的裝修、購(gòu)買設(shè)備的同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者要多走動(dòng)走動(dòng)，與附近的鄰居做好和親睦鄰的工作。要對(duì)行業(yè)感興趣。炸串連鎖加盟店是一個(gè)新項(xiàng)目，前期的準(zhǔn)備比較辛苦。因此，開(kāi)炸串店的創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲連鎖加盟的項(xiàng)目時(shí)，一定要以興趣為先導(dǎo)。做好訓(xùn)練工作。在店面籌備期間，就應(yīng)招募足夠的工作人員，并事先做好訓(xùn)練工作，才能從容應(yīng)對(duì)開(kāi)業(yè)時(shí)的繁忙。定期學(xué)習(xí)技術(shù)。學(xué)習(xí)炸串技術(shù)，可以選擇相關(guān)炸串品牌加盟，總部會(huì)為他們提供免費(fèi)培訓(xùn)，也可以去外地店學(xué)習(xí)。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十五草原牧歌的成立與眾不同，在未進(jìn)行企業(yè)登記之前，就進(jìn)行了vi設(shè)計(jì)。劉晉魯說(shuō)：“我做一家企業(yè)就是想做一個(gè)品牌?！睂?duì)餐飲業(yè)而言，火鍋的進(jìn)入門檻低，見(jiàn)效快；烹飪相對(duì)比較簡(jiǎn)單，受眾面廣；消費(fèi)者對(duì)口味不是很挑剔，技術(shù)含量較低；烹飪的人為因素少，比較容易進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)。這些都是創(chuàng)建品牌的良好基礎(chǔ)。草原牧歌綠色的標(biāo)識(shí)，很容易引發(fā)人們的聯(lián)想，聯(lián)想到內(nèi)蒙古環(huán)保、純天然的綠色食品。依靠?jī)?nèi)蒙古新鮮的牛肉、羊肉、中草藥資源，以及營(yíng)運(yùn)體系標(biāo)準(zhǔn)化的模式，草原牧歌開(kāi)的每一家店都生意火爆，連鎖加盟店在各地快速擴(kuò)張，很快突破了100家?！拔覀兠块_(kāi)一家店，都會(huì)非常用心地研究周邊環(huán)境、地理位置、受眾人群、菜品價(jià)位等，根據(jù)不同的環(huán)境進(jìn)行不同的調(diào)整?！眲x魯說(shuō)。連鎖加盟店在快速占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，也將草原牧歌的品牌帶到了全國(guó)各地。每一家連鎖店所做的廣告都是對(duì)草原牧歌品牌進(jìn)行疊加宣傳。加上服務(wù)好、口味好、顧客多，品牌宣傳為草原牧歌帶來(lái)了良好的品牌效應(yīng)。如今，草原牧歌在中國(guó)餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)排行榜中名列第11位，在火鍋行業(yè)排名第6位，先后獲得“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。在草原牧歌成立的前三年，股東們沒(méi)有分紅，而是將企業(yè)的利潤(rùn)全部投入到員工培訓(xùn)、品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上。劉晉魯說(shuō)：“有的公司是亂了之后再整頓，草原牧歌是先做強(qiáng)，再做大。企業(yè)和人一樣，身體非常好，人家一拳打不倒你，所以還是要先從企業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)做起。”傳統(tǒng)與時(shí)尚如何交融？在短短三年的時(shí)間里，草原牧歌不斷探索，為滿足人們追新獵奇的心理需求及人們不同的消費(fèi)理念，草原牧歌推出了風(fēng)格各異的三個(gè)品牌：滿足中低消費(fèi)群體的“草原牧歌肥羊火鍋”；滿足商務(wù)、宴請(qǐng)、旅游等中高檔商務(wù)型消費(fèi)群體的“草原牧歌金澳肥牛火鍋”；滿足都市人休閑、前衛(wèi)、健康等個(gè)性消費(fèi)群體的“草原牧歌時(shí)尚火鍋”。不同的子品牌針對(duì)的是三種不同的消費(fèi)趨勢(shì)，覆蓋不同的消費(fèi)人群。與此相對(duì)應(yīng)，店內(nèi)裝潢、消費(fèi)價(jià)格、菜品風(fēng)格也各有千秋，比如“時(shí)尚火鍋”主要針對(duì)18～35歲的消費(fèi)人群，消費(fèi)口號(hào)是“顛覆傳統(tǒng)，品味時(shí)尚”，符合時(shí)下年輕人張揚(yáng)的價(jià)值需求，因此受到了市場(chǎng)追捧。劉晉魯介紹說(shuō)，下一步草原牧歌將推出家庭裝火鍋湯料，低端湯料將被命名為“七彩牧歌”，中端產(chǎn)品為“阿牧特”，高端產(chǎn)品的名字為清新、高雅的“圖蘭朵”，草原牧歌正在構(gòu)建一個(gè)像寶潔那樣的多品牌架構(gòu)。草原牧歌還采取了獨(dú)特的營(yíng)銷模式，給顧客全新的體驗(yàn)，較早引入crm系統(tǒng)管理，設(shè)立4006609222客服專線，通過(guò)手機(jī)短信問(wèn)候顧客，在春節(jié)、元旦等重要節(jié)日寄上賀卡，向老顧客送上祝福和禮品。標(biāo)準(zhǔn)化與差異化能否兼得？標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲企業(yè)規(guī)模發(fā)展的前提，如果做不到標(biāo)準(zhǔn)化，做餐館連鎖企業(yè)就是空中樓閣。采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的餐飲企業(yè)要想保持飲食產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味特色，就必須制定一套嚴(yán)格的操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，摒棄傳統(tǒng)操作中的“少許”“一湯勺”等模糊概念，采用標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量方法。在開(kāi)設(shè)之初，草原牧歌借鑒國(guó)外快餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以確保質(zhì)量的一貫性、長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性。今年，草原牧歌聘請(qǐng)?jiān)温氂邴湲?dāng)勞的營(yíng)運(yùn)經(jīng)理人，制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)手冊(cè)。下一步，草原牧歌將著手建立中央廚房，在10個(gè)連鎖店以上的地區(qū)設(shè)一個(gè)中央廚房，統(tǒng)一配送。這樣既能保證菜品的進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，并且縮小店內(nèi)廚房面積，使?fàn)I業(yè)面積增大，降低營(yíng)運(yùn)成本，提高利潤(rùn)率?！拔覀兪窍扔袠?biāo)準(zhǔn)再辦事，按規(guī)劃開(kāi)展工作，這是工作習(xí)慣，員工會(huì)慢慢習(xí)以為常，這就是我們企業(yè)文化的‘持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化’?！眲x魯說(shuō)。這種企業(yè)文化為草原牧歌的服務(wù)差異化提供了可能。草原牧歌從細(xì)節(jié)入手，一切以滿足并超越顧客的消費(fèi)期望為中心。針對(duì)北方天氣狀況和季節(jié)變化，夏季，消費(fèi)者入座后每人會(huì)得到一杯免費(fèi)的冰綠豆湯；冬季，消費(fèi)者入座后可以品嘗到蒙古奶茶。為了更好地服務(wù)顧客，草原牧歌對(duì)員工進(jìn)行全方位培訓(xùn)，其中包括菜名介紹、菜品特色、個(gè)人衛(wèi)生、禮貌用語(yǔ)、傳菜動(dòng)作要領(lǐng)、倒酒水的標(biāo)準(zhǔn)、微笑服務(wù)等。教師的火鍋后廚工作計(jì)劃篇十六向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù)，向下級(jí)發(fā)出指示。處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。高中或高中以上文化程度。反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格；熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點(diǎn)。組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作；遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。根據(jù)每天的接待任務(wù)，計(jì)劃安排服務(wù)員的工作；帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時(shí)處理。監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴，作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄，重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查（如空調(diào)、電燈是否關(guān)好）。餐前準(zhǔn)備（夏季早9：30—11：30，夏季晚5：30—6：30）（冬季早9：30—11：30，冬季晚5：00—6：00）。準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì)。帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。開(kāi)餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。給員工分布當(dāng)天的臺(tái)