【正文】 提供高效率、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。3)處理本班中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的要及時(shí)向主管或經(jīng)理報(bào)告。4)能熟練地掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零點(diǎn)等的服務(wù)規(guī)程。5)熟悉和掌握本餐廳經(jīng)營(yíng)的菜、點(diǎn)心的價(jià)格，熟悉和掌握中酒、西酒及各種飲料的產(chǎn)地、特點(diǎn)和價(jià)格。6)檢查員工的儀容儀表是否符合要求。7)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作，是否完善，開(kāi)餐中的一切用品是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。8)對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。9)經(jīng)常同主管和后臺(tái)廚師保持工作聯(lián)系，聽(tīng)取客人對(duì)服務(wù)和餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，自身解決不了的問(wèn)題要及時(shí)請(qǐng)示上報(bào)。10)做好員工思想工作，處理本班中發(fā)生的問(wèn)題，開(kāi)好班前會(huì)和班后小結(jié)會(huì)。11)處理顧客輕微性投訴。五、餐飲部文員 直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理。：完善餐飲部經(jīng)理交待的各項(xiàng)工作 ：1)負(fù)責(zé)部門(mén)年度計(jì)劃、請(qǐng)示報(bào)告的擬寫(xiě)，做好會(huì)議記錄，準(zhǔn)備和復(fù)印有關(guān)文件，包括信件，表格圖表、繪圖，每月工作總結(jié)及其它文案工作；2)負(fù)責(zé)上級(jí)下發(fā)的各種文件收存、保管工作，負(fù)責(zé)填寫(xiě)上級(jí)部門(mén)下發(fā)的各種報(bào)表，接收、往來(lái)公函、信件，并發(fā)送給相關(guān)人員；3)負(fù)責(zé)每月匯總，核實(shí)本部門(mén)員工考勤考績(jī)報(bào)人事部，根據(jù)餐飲部經(jīng)理批示，按規(guī)定程序起草復(fù)信。4)負(fù)責(zé)部門(mén)每月內(nèi)辦公用品的領(lǐng)取及員工工資的發(fā)放，在餐飲部經(jīng)理及其它部門(mén)經(jīng)理和員工之間做好聯(lián)絡(luò)、溝通工作。5)參加部門(mén)召開(kāi)的各種例會(huì)、會(huì)議，并做好會(huì)議記錄、建檔、存檔；6)負(fù)責(zé)具體組織登記各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)技術(shù)比賽，接聽(tīng)電話，接待來(lái)訪者，安排會(huì)見(jiàn)時(shí)間，回答有關(guān)餐飲活動(dòng)的各種咨詢(xún)；7)協(xié)助經(jīng)理作好衛(wèi)生、安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)的檢查考核； 8)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。六、餐銷(xiāo)部領(lǐng)班直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理 直接下級(jí)：餐銷(xiāo)人員 ：確保預(yù)訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，以保證服務(wù)質(zhì)量 ：1)按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)賓客訂餐電話，記錄賓客用餐情況。2)熟悉菜單，了解各酒水、飲料以及其價(jià)格，及時(shí)、準(zhǔn)確的為賓客提供服務(wù)。3)按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確記錄所有信息，積極與賓客溝通，與其它各部門(mén)密切配合，解決賓客所需，及時(shí)反饋賓客意見(jiàn)及建議。4)妥善、合理管理各類(lèi)訂單、通知單，如既定活動(dòng)發(fā)生變化，要填寫(xiě)更改單。5)服從上級(jí)安排，當(dāng)班結(jié)束前，與下一班做好交接工作。七、餐銷(xiāo)人員直接上級(jí)：餐銷(xiāo)部領(lǐng)班：確保餐飲部迎送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，體現(xiàn)服務(wù)規(guī)格，以示尊重客人 ：1)上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮；2)熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)、婚宴），如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或經(jīng)理匯報(bào)； 3)整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。4)迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅、遞上菜單、酒水單； 5)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排后到顧客，使客人樂(lè)于等位； 6)留意并記住常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感； 7)隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映；8)隨時(shí)注意在接待工作中存在的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理；9)掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”，“歡迎您到我們餐廳就餐”等； 10)負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)、餐標(biāo)安排及聯(lián)系方式，接聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷，做好記錄； 11)向客人介紹餐廳各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)站在門(mén)口歡送客人，征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨； 12)完成上級(jí)交辦的其它工作。八、送餐員崗位職責(zé)： 1．管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班。2．職務(wù)簡(jiǎn)述：負(fù)責(zé)住店客人房?jī)?nèi)用膳的預(yù)訂工作，保證及時(shí)，高效地滿足客人房?jī)?nèi)需要。：1)服從領(lǐng)班安排，按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，做好送餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2)送餐至賓客指定地點(diǎn)，為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3)賓客用餐完后，收回服務(wù)餐車(chē)及各種餐具送至洗碗間。4)做好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。5)當(dāng)班結(jié)束時(shí)，與下一班做好交接工作，上一班未盡事宜要當(dāng)面交待清楚，有利繼續(xù)完成。九、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)： 直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班。：負(fù)責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù) ：1)熟悉服務(wù)規(guī)程，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程為客人服務(wù)。2)按照領(lǐng)班的安排，充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，積極主動(dòng)工作，為客人提供最佳的服務(wù)。3)有良好的服務(wù)意識(shí)，行動(dòng)敏捷靈活，服務(wù)熱情周到4)熟悉菜點(diǎn)品種、價(jià)格及特點(diǎn)。熟悉酒水、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格及特點(diǎn)，業(yè)務(wù)熟、推銷(xiāo)意識(shí)好。5)愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備和餐飲用具，嚴(yán)格按照操作要求作業(yè)，粗心大意造成財(cái)產(chǎn)損失者，照價(jià)賠償。6)按操作程序做好餐廳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具未經(jīng)消毒的和破損的不能給客人使用。7)幫助客人結(jié)算帳目。8)注意迎送客人。十、劃單員崗位職責(zé)： 直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班。：保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)及時(shí)把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師以便廚師掌握上菜的時(shí)機(jī)和菜肴的質(zhì)品 ：1)負(fù)責(zé)廚房與前臺(tái)的信息溝通，及時(shí)安排傳菜員將制作好的菜品傳至看臺(tái)員手中。2)根據(jù)餐情準(zhǔn)備好餐前準(zhǔn)備工作，所需要用的調(diào)料、夾子等，根據(jù)所下的宴會(huì)菜單將菜單一式多份交到所看臺(tái)員手中。3)出菜前認(rèn)真檢查菜品質(zhì)量，不合格菜品決不出堂。4)熟悉每道菜品，做好傳菜員菜品知識(shí)培訓(xùn)。5)負(fù)責(zé)所管區(qū)域的衛(wèi)生、物品保管工作。十一、傳菜員崗位職責(zé)： 直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班。：負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟作料服務(wù)用品的準(zhǔn)備工作，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。 ：1)負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單所有菜肴按上菜秩序準(zhǔn)確無(wú)誤地送到點(diǎn)菜賓客的值臺(tái)服務(wù)員處。2)開(kāi)餐前負(fù)責(zé)備好調(diào)料，配料及走菜用具，做好出菜前的準(zhǔn)備工作。3)協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具，空盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。4)負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作或去布草房領(lǐng)取洗凈的小毛巾。5)負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。6)保管出菜單、以便核查。十二、吧員崗位職責(zé)： 直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班。：負(fù)責(zé)餐廳酒水的領(lǐng)用、發(fā)放，水果盤(pán)的制作，負(fù)責(zé)酒水飲料的臺(tái)賬。 ：1)每日按時(shí)上下班，并做好簽到、簽退工作，嚴(yán)禁代簽、亂簽。2)每天按照提貨單，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需酒水及食品。3)做好吧臺(tái)的日常清潔工作，如清洗杯具及設(shè)施，整理吧臺(tái)用具擺放。4)定期對(duì)吧臺(tái)內(nèi)的用具進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)工作。5)不斷更新展示柜上的酒水的陳列。6)做好新老酒水的檢查和更換工作，防止酒水過(guò)期。7)營(yíng)業(yè)中必須按程序和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。8)按服務(wù)員開(kāi)出的酒水單及時(shí)準(zhǔn)確的出貨，并保證出品質(zhì)量。9)對(duì)客人提出的合理要求應(yīng)及時(shí)并準(zhǔn)確的回答。10)積極合理的處理客人的投訴，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。11)做好營(yíng)業(yè)后的酒水盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳物相符。12)做好吧臺(tái)的清潔衛(wèi)生、酒水入柜、關(guān)閉電源、檢查酒柜及吧臺(tái)門(mén)是否鎖好。13)了解第二日訂餐，合理做好水果申報(bào)。十三、保潔員崗位職責(zé)： 直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班。：負(fù)責(zé)本酒店的公共環(huán)境衛(wèi)生的清掃、清潔、保持及綠化、美化工作。 ： 1)認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟練掌握操作程序、質(zhì)量要求及相關(guān)規(guī)定。2)認(rèn)真、細(xì)致地做好負(fù)責(zé)地段衛(wèi)生清掃工作。3)做到衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?、標(biāo)準(zhǔn)化操作。4)負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備及各裝飾物的衛(wèi)生保潔工作。5)不斷提高工作技能、工作效率、確保衛(wèi)生質(zhì)量，為餐飲部提供一個(gè)清潔、整齊、空氣清新的衛(wèi)生環(huán)境。6)正確使用各類(lèi)清潔工具、清潔劑、消毒劑。7)隨時(shí)檢查所轄區(qū)的設(shè)備設(shè)施、消防設(shè)備、斷水、斷電等不正常工作情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，不能延誤。8)警惕、注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)。9)在工作中要做到操作輕、說(shuō)話輕、走路輕，“三輕”操作。10)聽(tīng)從餐飲部主管安排，完成上級(jí)交給的臨時(shí)性任務(wù)。銷(xiāo)售公司的組織架構(gòu)和崗位職責(zé) 營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)和工作職責(zé)篇五微型消防站值守聯(lián)動(dòng)制度一、值班制度本單位微型消防站實(shí)行24小時(shí)雙人值班，值班期間應(yīng)24小時(shí)在崗在位，并做好應(yīng)急準(zhǔn)備。二、接警處置程序發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)時(shí)，及時(shí)報(bào)警，在3分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置，利用滅火器材撲救初起火災(zāi)、搶救生命、疏散物資、維護(hù)秩序、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)公安消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，要迅速準(zhǔn)確地提供情況，在火場(chǎng)總指揮的指揮下，緊密配合公安消防隊(duì)，協(xié)同作戰(zhàn)。三、聯(lián)勤聯(lián)動(dòng)制度本單位微型消防站納入本地滅火救援聯(lián)勤聯(lián)動(dòng)體系，參與周邊區(qū)域滅火處置工作。接到周邊群眾報(bào)警、周邊單位滅火救援申請(qǐng)或消防部門(mén)救援力量調(diào)集指令后，應(yīng)迅速攜帶滅火救援和通信器材趕往事發(fā)地點(diǎn)，協(xié)助參與滅火救援。微型消防站組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)一、組織機(jī)構(gòu) 站長(zhǎng)： 副站長(zhǎng)： 消防員： 二、站長(zhǎng)職責(zé)站長(zhǎng)負(fù)責(zé)微型消防站日常管理，組織制定各項(xiàng)管理制度和滅火應(yīng)急預(yù)案，開(kāi)展防火巡查、消防宣傳教育和滅火訓(xùn)練；指揮初期火災(zāi)撲救和人員疏散。三、消防員職責(zé)消防員負(fù)責(zé)撲救初期火災(zāi)：熟悉建筑消防設(shè)施情況和滅火應(yīng)急預(yù)案，熟悉掌握器材性能和操作使用方法，并落實(shí)器材維護(hù)保養(yǎng)；參加日常防火巡查和消防宣傳教育。四、控制室值班人員職責(zé)控制室值班人員應(yīng)熟悉滅火應(yīng)急處置程序，熟練掌握自動(dòng)消防設(shè)施操作方法，接到火情信息后啟動(dòng)預(yù)案。微型消防站管理訓(xùn)練制度一、單位建立由員工組成的微型消防站，接受公安機(jī)關(guān)消防部門(mén)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。二、微型消防站由各部門(mén)、班組的負(fù)責(zé)人和年齡18周歲以上45周歲以下的員工組成。三、保衛(wèi)部門(mén)對(duì)微型消防站員每月進(jìn)行一次消防培訓(xùn)和滅火疏散演練。微型消防站員要服從保衛(wèi)部門(mén)的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，根據(jù)分工各司其職、各負(fù)其責(zé)。四、根據(jù)人員的變化情況每季度對(duì)微型消防站員進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充。五、微型消防站員要熟悉防火、滅火知識(shí)、消防器材的性能及適用的范圍，消防設(shè)施、器材的操作及使用方法，火災(zāi)撲救、組織人員疏散及逃生方法、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)等。六、認(rèn)真貫徹執(zhí)行本單位的消防安全管理制度，制止和勸阻違反消防法規(guī)和制度的行為。開(kāi)展防火宣傳教育，進(jìn)行防火安全檢查和整改火災(zāi)隱患。