大學生創(chuàng)業(yè)競賽作品主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書p-資料下載頁
2025-01-20 16:21本頁面
【導讀】第五屆“挑戰(zhàn)杯”廣西大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽。作品名稱餐芳齋主題餐廳。、畜牧、食品及相關產業(yè)組。（全稱）廣西大學行健文理學院。姓名性別年齡年級、專業(yè)備注（負責人）。餐芳齋主題餐廳是以鮮花菜肴為主題，以餐廳為載體，以客人的。體驗為本質，將用花菜、花酒、花茶來營造一個“名士風流”的高雅。而健康的氣氛，讓客人能真正的融入到餐廳所強調的自然質樸、返璞。歸真的放松氛圍，成為一個中高檔消費的集休閑、文化、娛樂為一體。的高內涵高品質餐廳。
【正文】 意見。 4）特色菜系 我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種 “全新的餐飲服務，全新的味道感受 ”，用特色的服務和新穎的鮮花菜肴來完成我們的銷售， 以鮮花菜系來做營銷重點，因此，對味道和餐點的吉祥和健康意頭的要求很高，首先，我們絕對不可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質量的同時，還要推出幾款不同主題的 “主題菜 ”，比如生日宴會推出一款長壽餐，結婚紀念推出一款同心餐，同鄉(xiāng)會推出一款同鄉(xiāng)餐等菜品，餐廳的每一道菜，甚至是茶水都會配一首古詩，取極好的吉祥意頭，討喜而富有內涵。給人耳目一新而又不刻意的感覺。主題菜的開發(fā)，廚師自會有創(chuàng)意，其目的不僅僅菜本身的搭配，還有菜色的特殊、新穎。對于材料我們要保證絕對的新鮮和安全，不會用不安全的鮮花材料， 力求保證味道的純正之感。五 、價格策略： 高品質，中高價格，高利潤空間為原則； 制訂較現實的價格表 ： 價格表分為兩層，中檔的工作餐或者兩三人餐的價格和聚餐的價格表。同時對于特色菜和招牌菜我們采取較為中檔的價格政策，并輔以大量特色餐點飲品和點心，變成特色套餐和招牌套餐，即可讓消費者嘗鮮，又可讓消費者省錢。從而吸引大量的客流。 影響價格變化的因素和對策 鮮花的價格變動和菜價變動會影響著價格和利潤，我們奉著維持價格的基本穩(wěn)定的原則，同時推出四季餐單，給客人選擇，盡量用當季的材料，從而降低成本。 六 、促銷和市場滲透 1. 主要促銷方式： 初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。大量運用諸如打折優(yōu)惠、現金券折抵、消費送禮、抽獎激勵、特價品種優(yōu)惠、會員制折扣等手段。同時針對廣西餐飲業(yè)的隨處可見的出餐慢的弊端，高度強調出餐時間和服務態(tài)度，抓住客人使其成為回頭客。 廣告 /公關策略、媒體評估 ： 1） 前期宣傳： 大規(guī)模，高強度，投入較大。在餐廳開始回本以后，大量投放 電視廣告和公車移動廣告還有平面廣告。借助媒體和微博力量，進行營銷。大量借助網絡平臺。 2） 后期宣傳： 重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。 七 、餐廳管理結構 店長兼收銀 1 名 ，廚師 2 名（包括主餐廚師和糕點廚師各 1 名，雜工 1 名），服務生 3 名。 八、 財務狀況分析 1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（ 4 萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用（ 600 元），場地裝修費用（ 1 萬），廚房用具購置費用，基本設施費用（ 8000）等。廣告費用因無法預計而暫時不計其內。 2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。 九 . 市場開發(fā)規(guī)劃： 銷售目標： 近期是打好口碑，以較為小的規(guī)模經營，從而慢慢培養(yǎng)出一大批忠實的顧客。 中期擴大經營，逐步推出第二、三、四家分店，慢慢擴大經營覆蓋網絡。 銷售預估 ： 35 年銷售額估計可以達到 82800 元（未扣除廣告開支）。大概其計算依據是根據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致保守估算出每日總營業(yè)額約 2400 元，收益率 估計有 30%，毛利潤 800 元。由此可計算出投資回收期約為兩個半月至三個月。 十、 經營理念： 公關方面： 1） 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。 2）嚴格對員工的管理機制，擁有一套嚴格的規(guī)定和獎懲制度。同時和員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，搞集體旅游、聚餐等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息 ，進而開拓市場空間。 運營方面 ： 1） 永遠不要讓自己的餐廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要； 2） 不是在經營一家餐廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。 3） 每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方式讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐芳齋的形象而自豪。 4） 要給自己和客人一種，除此之外別無另外一家店的可以比擬的感覺，我們的特色永遠要保持獨一家的特殊性。努 力慢慢打造成廣西第一鮮花餐飲品牌。
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