食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容食堂衛(wèi)生管理細則(3篇)-資料下載頁
2025-08-05 03:11本頁面
【正文】 官性狀異常，包含毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。⑵未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；⑶其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。二、庫房管理制度：、分架、隔墻、離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。、有害物品及個人生活物品。三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度“四防一消”設施。，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。，確保地面無積水、無垃圾。四、餐具用具消毒制度餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。、消毒劑必須貼合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅持清潔。五、餐廳衛(wèi)生管理制度?！?4”消毒液消毒二次。（必須人人都有餐具）六、衛(wèi)生檢查制度。取得健康證明后方可參加工作。、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。必須做到：①工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應洗手消毒。②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；③不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；④不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度，應在第一時光向區(qū)疾控中心及教育局報告（上報時光不得超過兩個小時）。，盡快協(xié)助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。學生所在班的班主任將該事件的詳細情景與處理結果和工作的改善意見書面材料及時上報學校。
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