食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容食堂衛(wèi)生管理細(xì)則(3篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 03:11本頁(yè)面
【正文】 官性狀異常，包含毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。⑵未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；⑶其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。二、庫(kù)房管理制度：、分架、隔墻、離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。、有害物品及個(gè)人生活物品。三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度“四防一消”設(shè)施。，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。四、餐具用具消毒制度餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。、消毒劑必須貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅(jiān)持清潔。五、餐廳衛(wèi)生管理制度?！?4”消毒液消毒二次。（必須人人都有餐具）六、衛(wèi)生檢查制度。取得健康證明后方可參加工作。、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。必須做到：①工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。②穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；③不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；④不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度，應(yīng)在第一時(shí)光向區(qū)疾控中心及教育局報(bào)告（上報(bào)時(shí)光不得超過兩個(gè)小時(shí)）。，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情景與處理結(jié)果和工作的改善意見書面材料及時(shí)上報(bào)學(xué)校。
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