20xx年新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃方案(六篇)-資料下載頁
2025-08-01 21:40本頁面
【正文】 或轉(zhuǎn)接電話；9）答話聲音要親切；10）關(guān)于音量與聲調(diào)問題；11）如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話；（六）餐廳衛(wèi)生的禮節(jié)；1）關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題；2）關(guān)于工作衛(wèi)生問題；3）關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題；4）關(guān)于餐具衛(wèi)生問題；5）關(guān)于食品衛(wèi)生問題；（七）客我關(guān)系的禮節(jié)；1）顧客心理要求；2）顧客就餐動(dòng)機(jī)；3）顧客就餐通常的生理需求；4）須要擺正客我之間的關(guān)系；2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好；面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。力量型性格顧客；活潑型性格顧客；思考型性格顧客；和平型性格顧客；3，形體儀表及化妝知識(shí)，餐廳員工代表著企業(yè)形象，“第一印象”特別重要，所以員工不但要了解形體知識(shí)還應(yīng)該懂化妝知識(shí)；培訓(xùn)內(nèi)容包括：形體訓(xùn)練，表情（微笑的標(biāo)準(zhǔn)），形體姿勢(shì)（站姿，坐姿，拾物......)化妝知識(shí)；化妝的基本知識(shí)，淡妝與彩妝手法等等。色彩知識(shí)，春季色到冬季色的搭配等。二，技能培訓(xùn)；也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，也是新員工基本功；訂餐服務(wù)技巧；填寫訂單技巧；填寫餐飲服務(wù)本須知；送餐擺臺(tái)服務(wù)技巧；客房?jī)?nèi)用餐服務(wù)技巧；如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù)；如何在送餐擺臺(tái)后與客人道別；如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧；1，中餐廳服務(wù)技巧。1）“九知”與“三了解”：九知；人數(shù)，桌數(shù)，主辦方，邀請(qǐng)方，賓主身份，標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間，菜品，出菜順序，收費(fèi)辦法。三了解；風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，特殊要求。2）分工要明確；3）布置要合理；4）中餐擺臺(tái)及餐具準(zhǔn)備；酒店員工培訓(xùn)方案4篇酒店員工培訓(xùn)方案4篇5）酒水及水果的領(lǐng)取；6）會(huì)前工作落實(shí)；7）迎賓技巧及要求；8）上菜服務(wù)講順序；9）分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù)；10）中餐宴會(huì)的結(jié)帳及送客服務(wù)；11）會(huì)后清理和特殊事件處理；12）中餐自助宴會(huì)的服務(wù)技巧及須知；13）團(tuán)體餐的講究。2，西餐廳服務(wù)技巧。（一）迎賓；1）招呼，問候2）引客入坐（二）餐前服務(wù)；1）服務(wù)面包，水；2）客人點(diǎn)餐前飲料；3）呈遞菜單；4）解釋菜單；5）服務(wù)飲料；6）點(diǎn)菜記錄；7）送單。（三）開胃品（頭盤appetizers）服務(wù)；1）服務(wù)開胃品；2）服務(wù)開胃酒；3）清理開胃盤；4）加冰水；（四）湯(soups)或色拉(salads)服務(wù)；1）服務(wù)湯或色拉；2）服務(wù)第二道菜用酒；3）清理第二道菜餐具；（五）主菜(main course)服務(wù)；1）服務(wù)主菜；2）服務(wù)主菜用酒；3）清理主菜盤及餐具；4）清理調(diào)料；5）清掃桌上面包屑；（六）餐后(奶酪cheese和甜點(diǎn)dessert)服務(wù)；1）布置甜點(diǎn)餐具；2）布置服務(wù)咖啡或茶的用具；3）服務(wù)甜點(diǎn)；4）服務(wù)咖啡或茶；5）清理甜點(diǎn)盤；6）服務(wù)餐后飲料；7）加滿咖啡或茶。（七）收尾及餐具擺放規(guī)則；1）呈遞帳單；2）收款；3）送客。（八）西餐服務(wù)的情調(diào)：法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識(shí)和特點(diǎn)。（九）下午茶（afternoontea/high tea）服務(wù)；(十）“扒房”（grillroom）的服務(wù)技巧；（十一）西餐自助餐的知識(shí)。3，xx游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容：1）服務(wù)人員的基本要求；2）預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)；3）接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)；4）游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)；三，素質(zhì)培訓(xùn)；子曰：“人而不仁，如禮何？人而不仁，如樂何？”提高員工個(gè)體素質(zhì)和正確思維能力，便于理解傳播企業(yè)文化和價(jià)值遠(yuǎn)景，以及樹立員工責(zé)任心，使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略?？稍凇败娪?xùn)”期后安排適當(dāng)時(shí)間進(jìn)行；培訓(xùn)課題：1，八個(gè)正確的心態(tài)：積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠(chéng)心，持久心，樂觀心和責(zé)任心；2，學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照；主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí) 型團(tuán)隊(duì)；3，改變使你成為最大的贏家；增強(qiáng)員工適應(yīng)能力，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。4，情商培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行情商教育。5，逆商培訓(xùn)；增加員工面對(duì)突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整；6，打造卓越團(tuán)隊(duì)的17條法則；使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性；7，領(lǐng)導(dǎo)人的21個(gè)法則；提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性；“管理是根基，培訓(xùn)是靈魂?！弊詈?，如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建，對(duì)內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化，對(duì)外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。
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