【正文】 “18”到xxxxx（1或18代表菜的編號(hào)）獎(jiǎng)勵(lì)方式：統(tǒng)計(jì)參與投票的同學(xué)，篩選出20名幸運(yùn)者，給他們免費(fèi)的食堂餐券（由食堂負(fù)責(zé)人提供）(三) 活動(dòng)后期清理場地，確保干凈整潔pk賽用具及時(shí)清理、歸還及時(shí)向中獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)放食堂餐券確保學(xué)生都遵循意愿投票，嚴(yán)禁工作人員影響學(xué)生投票確保抽獎(jiǎng)活動(dòng)的公正公開食堂策劃方案做工作篇八一、本人簡歷：二、承包優(yōu)勢：從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年，具有豐富的專業(yè)知識(shí)；20__年，主持承包__食堂，得到客戶的肯定與贊揚(yáng)，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求。三、承包成本分析。項(xiàng)目。自營。承包。每月可節(jié)約費(fèi)用。廚房員工。因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。自營時(shí)用工10人，平均工資1300元，承包后用工8人，平均工資1000元，節(jié)約額1300x10—1000x8=5000(元)。原材料進(jìn)貨。自己負(fù)責(zé)采購，因信息有限，很難采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料的成本，優(yōu)化資源配置。營養(yǎng)搭配。烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，菜色單調(diào)。專業(yè)廚師，膳食搭配合理，品種多樣。管理經(jīng)營。從采購員到營運(yùn)管理人員，都為公司員工，不易管理。有嚴(yán)密的管理體制，可減少浪費(fèi)，降低成本，提高效益。按2名管理人員計(jì)，可節(jié)省管理員工資3000元，燃料。每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多。公司通過科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料。自營時(shí)需燃料費(fèi)3500元，承包后需燃料費(fèi)2500元，節(jié)約額：3500—2500=1000(元)。四、合作方式：貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)。貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。五、結(jié)算方式：以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算，一個(gè)月結(jié)算一次。六、操作管理流程：(一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。(二)、原材料采購。周期菜單方案：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；b保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料；c加工人員不用、過期或三無原料；d服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。(三)、食品驗(yàn)收。每天由主管人員專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。(四)、食品置放加工與清洗。食品置放。蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行三隔離：a生熟隔離；b食品與雜物、藥物隔離；c成品與半成品隔離。(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。(4)食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進(jìn)先出原則擺列整齊。食品加工。按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。食品清洗。葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。(五)、食品烹飪。食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。a烹飪需注意煮透煮熟；b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。e同類食品烹飪多樣化。(六)、開餐服務(wù)。二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。放置好熟食，并加蓋。開餐中保持良好的。服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。開餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生。先把餐具、炊具分類、實(shí)行四過關(guān)：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。廚房衛(wèi)生。(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無四害。(4)熟食盛器消毒后，方能使用。(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。(九)、冰箱、冰柜。冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。(十)、安全教育與管理。上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。采取制度化管理。(十一)、離崗善后工作。要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。七、服務(wù)承諾：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的健康證上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。八、管理方式：我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定，由責(zé)任方負(fù)責(zé)。我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。通過以上的方案，我相信我有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì)，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。