最新小學學校食品安全責任制度-資料下載頁
2025-04-13 23:48本頁面
【正文】 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染?！ 〖庸で罢J真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。 待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染?！ 〖庸ぶ参镱愒?，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi)。 水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。 活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌?！ ∨胫魄埃仨殞ε胫撇牧线M行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料?！ ∈焓称窇娣旁趯Ｓ玫慕?jīng)過消毒的用具、餐具中?！ ∈Ｓ嗍焓称贩湃胧焓诚浯娣牛娣懦^四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應?！ ?工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。7
化學相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1