大雪節(jié)氣吃什么比較最養(yǎng)生-資料下載頁
2025-04-13 21:21本頁面
【正文】 最好用力揉一揉。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再蓋上蓋子腌泡7天就行了。如果你夠勤快，中間可翻一次缸，把上面與下面的肉交換一下位置。倘若家里沒有陶、瓷之類容器，用搪瓷盆也行，但不能用塑料之類的容器。 第三步：晾曬 7天之后，把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿，并用麻繩結(jié)套拴扣，再把肉塊掛在有陽光并且通風(fēng)的地方，充分晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛，晾曬3天即可，南方空氣較濕潤(rùn)可多晾曬一兩天，總之要將肉里水分晾干。至此，腌制任務(wù)就大功告成了。 第四步：儲(chǔ)存 臘肉的防腐能力強(qiáng)，能保存較長(zhǎng)時(shí)間，一般可以保存3個(gè)月。通常是把臘肉掛在家里陰涼通風(fēng)處即可，如果城市家庭嫌不雅觀，把晾曬好的臘肉掛在陰涼通風(fēng)處4天后，放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中也可以。南方空氣潮濕，為防止臘肉生霉，應(yīng)過段時(shí)間拿出來掛在陽臺(tái)上吹吹風(fēng)。北方氣候干燥，為防止臘肉徹底脫水變成“臘肉石”，可用塑料袋封裝。 如果想腌制臘魚、臘鴨、臘雞等其他臘味，其方法與腌制臘肉方法一致。臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質(zhì)較厚的魚，越大越好，將魚開膛去除內(nèi)臟，再抹勻鹽分，晾曬時(shí)要用小棍子十字交叉撐開魚腹，臘鴨、臘雞均可如此制作。 第 4 頁 共 4 頁
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