最新食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容(3篇)-資料下載頁
2025-04-06 06:52本頁面
【正文】 類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。 存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 倉庫要定期打掃。 食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。 一、不出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁，一律不準(zhǔn)出售。 二、入口食物一律要燒熟煮透： 對肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動； 不貪圖生嫩； 不做到外焦里生，油炸或燒烤食品（如：面拖魚、炸豬排等）要防止大火過旺。 三、防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。 四、嚴(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧、揩布、容器應(yīng)生熟分開。 五、工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時應(yīng)做到“三白”，嘗味時不用勺子。 六、嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。 七、不許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。 八、不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。 九、不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉?！?6 —此文檔下載后，可根據(jù)您的需要隨意編輯修改，歡迎您下載使用?！?1 —
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