生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(ppt24)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 19:45本頁面
【導(dǎo)讀】酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個(gè)氨基酸殘基組成，其中包括4至7個(gè)成簇存在的磷酸絲氨?；?。生理活性（功能）：促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵、鋅等。二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。VD可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動(dòng)運(yùn)輸吸收，VD的作用受年齡。而鈣的被動(dòng)擴(kuò)散吸收的比例。VD攝入過量會(huì)對(duì)腎和骨造成一定的危害；而CPP來源于牛乳蛋白。質(zhì)，超量使用時(shí)也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何毒副作用。CPP-Ⅰ：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味?？辔遁^輕，含其它生物活性肽。強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的任何類型的營養(yǎng)食品（如果。低度或淡爽型啤酒（起促進(jìn)礦物質(zhì)吸收及增加。防治齲齒的牙膏、口香糖
【正文】 健齒產(chǎn)品 牙膏 廣東美晨黑妹牙膏 酒類產(chǎn)品 保健酒 淡爽型營養(yǎng)啤酒 中國人的鈣營養(yǎng)狀況 020040060080010001200兒童 青少年 成人 孕產(chǎn)婦 中老年 每日實(shí)際攝入鈣量 （ mg） 應(yīng)補(bǔ)充鈣量 (mg) 圖 我國人民每日膳食攝入量與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量比較 補(bǔ)鈣產(chǎn)品的發(fā)展歷程 ? 無機(jī)鈣階段，向人體補(bǔ)充碳酸鈣、磷酸氫鈣等無機(jī)鈣鹽。 ? 有機(jī)鈣階段，向人體補(bǔ)充乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、 L蘇糖酸鈣等有機(jī)鈣，以增加鈣的攝入。 ? 鈣 +VD階段，在補(bǔ)鈣產(chǎn)品中同時(shí)強(qiáng)化維生素 D，以提高鈣的吸收利用率。 ? 鈣 +CPP階段，以 CPP替代對(duì)人體有一定毒副作用（特別是過量攝入時(shí)）的 VD。 補(bǔ)鈣加入 CPP最合適 ? 科學(xué)研究證明 ， 在正常情況下 ， 各種鈣源的吸收率相差無幾 。 ? 牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補(bǔ)鈣食品 ， 其原因除了牛奶含鈣較豐富外 ， 還因牛奶酪蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分 CPP， 而 CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用 ， 換言之 ， 吸收率不應(yīng)成為廠家選擇鈣源的依據(jù) ， 在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑 CPP才是明智之舉 。 ? CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實(shí)的 “天然牛奶精華” ，因此補(bǔ)鈣產(chǎn)品中加入 CPP最合適。 CPP 的添加與成本核） @ 鈣含量（mg/100g） CPP添加量（ %） 由 CPP引起的成本增加 （ 元/kg） 固態(tài)營養(yǎng)食品 （ 如兒童營養(yǎng)米粉 、 豆奶粉等鈣強(qiáng)化食品 ） 400600 （以 500 為例） （ 鈣的 ） 液態(tài)營養(yǎng)食品 （ 如乳飲料等鈣 、 鐵強(qiáng)化食品 ） 4080 （ 以60為例 ） （ 鈣的 ） @ 以 CPP價(jià)格 300元 /kg 計(jì) CPP產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外觀性狀 乳白色或淡黃色粉末 ， 有其特有的味道 溶解性 冷水中可溶 水分 ≤8％ CPP含量 ≥12％ 細(xì)菌總數(shù) ≤3000個(gè) /克 大腸菌群 ≤30個(gè) /100克
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