中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度-資料下載頁
2025-03-31 07:11本頁面
【正文】 品（食品）存放實(shí)行“四隔離” 生與熟隔離?！ ?成品與半成品隔離?！ ?食品與雜物、藥物隔離?！ ?食品與天然冰隔離?！ 。ㄈ┎途邔?shí)行“四過關(guān)” 洗 刷 沖 消毒（蒸汽或開水） ?。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法 定人 定物 定時(shí)間 定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) ?。ㄎ澹﹤€(gè)人衛(wèi)生做到v“四勤” 勤洗手、剪指甲。 勤洗澡、理發(fā)。 勤洗衣服、被褥。 勤換工作服?！ ⌒l(wèi)生檢查制度 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查?！ ?各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查?！ ?單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查?！ ?各類檢查應(yīng)有檢查記錄?！ ?發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)措施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠防蠅設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用?！ ∩钲谑猩愁^角中學(xué) 炊管人員獎(jiǎng)懲制度 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及各級行政管理部門（含學(xué)校）的食堂衛(wèi)生、食品采買加工等各項(xiàng)制度操作，并得到領(lǐng)導(dǎo)和群眾的認(rèn)可，酌情給與物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)?！ ?違背《食品衛(wèi)生法》及各級行政管理部門（含學(xué)校）的食堂衛(wèi)生、食品采買等管理制度（根據(jù)檢查記錄）給與責(zé)任人批評教育或扣發(fā)一定效益獎(jiǎng)金?！ ?食堂和庫房內(nèi)存放有毒、有害物質(zhì)，食用腐敗變質(zhì)及不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料，扣發(fā)一個(gè)月效益獎(jiǎng)金?！ ?發(fā)生食物中毒事件并未造成嚴(yán)重后果的，扣發(fā)半年效益獎(jiǎng)金或辭退，因食物中毒造成重大經(jīng)濟(jì)損失或人身傷亡的，除辭退外還要追究刑事責(zé)任?！ ?除按制度規(guī)定定期檢查，平時(shí)不定期檢查半年一評估。 13 / 13
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