20xx餐飲服務(wù)食品安全管理制度精選-資料下載頁(yè)
2025-03-26 03:00本頁(yè)面
【正文】 ??????? 七、預(yù)防食品中毒制度??????? 、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能出售。??????? （土豆）發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將芽完全挖掉，才可進(jìn)展烹調(diào)食用。??????? ，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。??????? ，要留意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。??????? 。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，留意炊事人員的思想建立，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。??????? 、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。??????? 、午休房間。??????? ，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)主管部門(mén)，采取及時(shí)有效措施進(jìn)展救治。??????? 八、食品衛(wèi)生綜合檢查制度??????? ，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。??????? ，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違犯制度的情況，覺(jué)察征詢(xún)題，及時(shí)告知改良，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。??????? 、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
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