【正文】 較大的市場(chǎng)。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中，符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 (三)現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類餐廳概況 ：重慶川菜館 :2000年8月　?。航髫?cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)治理學(xué)院　　：存在時(shí)間長(zhǎng)，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業(yè)時(shí)，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時(shí)，價(jià)格廉價(jià)，風(fēng)味獨(dú)特，頗受追捧?！　?午餐晚餐均是四川特色菜 ：　　(1).餐廳長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)格未作改變，且飲食品種幾乎沒有變化，消費(fèi)者毫無新鮮感?！　?2).由于生意較為火爆，整體價(jià)格有所上調(diào)，遭到學(xué)生的不滿?！　　　?一)做好宣傳，開展各種促銷活動(dòng)　?。捍笠?guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：注重已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí)?！　?，開展有針對(duì)性的促銷策略?！　?二)制造本餐廳特色　　，應(yīng)不斷保持高雅的風(fēng)格，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)適應(yīng)和真實(shí)需要。本人的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種認(rèn)識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。　　。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人認(rèn)識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種認(rèn)識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以本人就代表餐廳的形象而驕傲?！　∈I(yíng)銷策略　　(一)在確定運(yùn)營(yíng)方式前，本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)展調(diào)查和分析，按照不同情況制定相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)策略：　?。骸　。矡o流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，同時(shí)與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間?！　?，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水?！　?，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色?！　。瑢W(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外特別少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說確實(shí)是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額?！　?，因此，綠色衛(wèi)生，餐點(diǎn)獨(dú)特，價(jià)格適宜是本餐廳嚴(yán)峻優(yōu)勢(shì)?！　　Ｔ敿?xì)內(nèi)容請(qǐng)參見附件一。　?。骸　”静蛷d 所推崇的是微笑效勞，作為餐廳的一員，不管是餐廳治理者，仍然效勞員，面對(duì)顧客均需要微笑效勞，真誠(chéng)待人，關(guān)于詳細(xì)要求本餐廳在聘請(qǐng)廚師以及效勞員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。　　　　1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活，健康享受美食，因此，關(guān)于原材料的購(gòu)置均要求較高，符合大學(xué)生的健康飲食?！　?，因此，在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求?！　　　?1)再在前期贊助學(xué)生所舉辦的活動(dòng)，在其活動(dòng)中推行本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來?！　?2)等有了一定的顧客群體，就會(huì)采納各種優(yōu)惠方式，來留住顧客，因此這是在盈利的前提下進(jìn)展的?！　?二)運(yùn)營(yíng)方式的建立　　。同時(shí)米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采納不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源?！　?、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色?！　?，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，因此在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。　　，按照不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，如此還有一個(gè)好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。 ，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的?！　?，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出?！　?。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立顧客滿意本人才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想?！　?三)市場(chǎng)進(jìn)程及目的 半年　　漸漸吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、佳譽(yù)度。積極進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步開展積蓄資本。　　兩年進(jìn)一步健全餐廳的運(yùn)營(yíng)治理體制，確定本人的特色品牌飲食，各類活動(dòng)相繼推出，是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)， 五年　　在運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大餐廳的范圍，并可以尋找新的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所，做連鎖運(yùn)營(yíng)，并漸漸打造本人的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展　　十四、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策　　(一)資金方面　　為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必需要有一定的資金留做備用?！　?二)資源方面　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，如此才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。　　(三)運(yùn)營(yíng)方面　　餐廳長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)營(yíng)下來，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的原封不動(dòng)感到無趣，那么，就要適時(shí)的改變菜色，運(yùn)用一定的資金進(jìn)展餐廳風(fēng)格的改變。 (四)治理方面　　，餐廳治理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)展一定的理解，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師，制造新的特色菜。　　，關(guān)于餐廳的廚師和效勞員，餐廳治理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的酬勞，適時(shí)聽取他們的意見，改善本人的治理方式。　　(五)其他方面　　隨著世界的開展，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如xxx、xxx在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)特別大的市場(chǎng)份額。因此，擅長(zhǎng)創(chuàng)新，擅長(zhǎng)學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本?！　∝?cái)務(wù)計(jì)劃 現(xiàn)金流量表　　：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房器具購(gòu)置費(fèi)用，根本設(shè)備費(fèi)用(5000)等　　3. 運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。(大約可能為70000)　　，預(yù)防各種突發(fā)情況?！　】赡軗p益 (主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月?！　∽隽诉@些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)展施行，希望創(chuàng)業(yè)可以早點(diǎn)成功，也希望可以引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同制造更大的事業(yè)，我們期待你的參與!