20xx學(xué)校食堂食品安全工作自查整改報告2-資料下載頁
2025-01-17 06:05本頁面
【正文】 校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)強化責(zé)任意識 為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組郝登強校長為組長李兆建、任慎平老師專管實行分工負責(zé)層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的現(xiàn)有住校學(xué)生800余人教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約讓利學(xué)生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 一、衛(wèi)生制度 A、食品衛(wèi)生 應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。 盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。 B、個人衛(wèi)生 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢符合要求者才能上崗。 要講究個人衛(wèi)生工作時穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。 C、環(huán)境衛(wèi)生 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內(nèi)ldquo六面光rdquo地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)室外無污物水溝通暢無臭味無衛(wèi)生死角。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗保持清潔。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經(jīng)常清洗、清掃。 餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品對人體健康造成危害的司務(wù)長負主要責(zé)任責(zé)任。
采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解盡量多想辦法采購價廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。 對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。 二、就餐制度 嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 要禮貌待人不得使用粗暴語言。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量及時補充確保足額供應(yīng)。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責(zé)傳遞知識。
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