20xx年度工作參考總結(jié)酒店廚師長年度的工作參考總結(jié)-資料下載頁
2025-01-14 03:29本頁面
【正文】 ，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，獲得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)注重，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，同時在會議中不斷強(qiáng)調(diào)平安咨詢題。關(guān)于存在的平安隱患及時排除?！ N房設(shè)備設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動比擬大，在二樓新建了凍庫，起到的作用非常大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比擬多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力非常大。在價上我們?nèi)缃袷撬募业攴浅６喈a(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個非常大的考驗，在凍庫建好后這些咨詢題都得到非常好處理。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，處理在飯市頂峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱咨詢題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)展更換，讓我們的出品更加完滿。
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