【文章內(nèi)容簡介】 全奶 3 維生素和微量元素 螺旋藻是維生素的天然來源。幾乎所有的維生素都可以在螺旋藻中找到。如維生素 A、 B B B1 E、 K、β 胡蘿卜素和γ 亞麻酸。其中β 胡蘿卜素約占干重的 %%。微量元素主要有 Se、 Zn、 Cu、 Mn、 Fe 和Ca 等。每天用 48 克螺旋藻干粉即可基本滿足 人體維生素和微量元素的需要。許多著名研究機(jī)構(gòu)還證明，螺旋藻不含各種有害重金屬、致癌物質(zhì)、慢性毒性物質(zhì)，完全不具催畸性，長期食用十分安全。 表 6 每 10 克螺旋藻的維生素含量 維生素種類 含量 成人每日需要量 (DV) 占 DV 的百分比 維生素 A 23000IU 5000IU 460% 維生素 C 0mg 60mg 0% 維生素 D 1200IU 400IU 300% 維生素 E 30IU 3% 維生素 K 200mcg 80mcg 250% 維生素 B1 23% 維生素 B2 23% 維生素 B3 20mg 7% 維生素 B6 80mcg 2mg 4% 葉酸 1mcg 0% 維生素 B12 20mcg 6mcg 330% 生物素 0% 泛酸 10mcg 10mg 1% 肌酸 *** *** 注 :IU 為免疫單位 表 7 每 10 克螺旋藻中微量元素和礦物質(zhì)的含量 礦物質(zhì) 含量 成人每日需要量 (DV) 占 DV 的百分比 鈣 70mg 1000mg 7% 鐵 10mg 18mg 55% 磷 80mg 1000mg 8% 鎂 40mg 400mg 10% 鋅 300mcg 15mg 2% 硒 10mcg 70mcg 14% 銅 120mcg 2mg 6% 錳 500mcg 2mg 25% 鉻 25mcg 120mcg 21% 鈉 90mg 2400mg 4% 鉀 140mg 3500mg 44% 鍺 60mcg 核酸 在極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻中，核酸含量僅占干重的 %%，低于細(xì)菌（ 20%）和真菌（ 8%12%）中的核酸含量。由于人體 和其它哺乳動物對于核酸的嘌噙堿分解代謝的終產(chǎn)物是尿酸，若人體攝入過量核酸，則會使血清中的尿酸濃度上升，導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛或腎結(jié)石癥。而螺旋藻作為食物或飲料則不存在這個問題，人類長期食用螺旋藻的歷史更為此提供了充分的佐證。 可消化性 螺旋藻細(xì)胞壁幾乎不含纖維素，而主要由膠原蛋白和半纖維素組成，因此，營養(yǎng)物質(zhì)可由腸道粘膜直接吸收，消化率和吸收率可分別達(dá)到 90%，居所有食品之冠，從而實(shí)現(xiàn)了高營養(yǎng)和高吸收的雙高效果。而被譽(yù)為“宇宙食品”的小球藻其消化率僅為 %. 保健功效 降血脂 螺 旋藻含有多種生理活性物質(zhì)，如γ 亞麻酸是前列腺素的前體物質(zhì)，后者具有降低血脂、軟化血管和促進(jìn)胰島素生成的作用。對于高膽固醇病人，每天服用 24 克螺旋藻，可使血脂水平明顯下降，組成也可得到顯著改善（ Ramamoorthy， 1996）。但螺旋藻對降低血清中的甘油三酸酯水平無明顯作用。 飼料中添加適量的螺旋藻，對于防治動物脂肪肝及其它高血脂病癥具有良好效果，其主要機(jī)理為：顯著降低血液中的葡萄糖、尿酸、甘油三酯含量以及膽固醇水平（ Matsuda，提高 HDL 水平（ %）而不改變總膽固醇含量（ Abd ElMagid， 1986）。 此外，螺旋藻還能強(qiáng)烈抑制血小板集聚，降低血液粘度，降低纖維蛋白原含量，抑制體外血栓形成。 造血功能 螺旋藻細(xì)胞富含鐵，而且由于其中的鐵與蛋白質(zhì)和藻藍(lán)素螯合成為有機(jī)鐵，從而有助于提高鐵的利用率，可作為缺鐵性貧血和運(yùn)動性貧血的理想調(diào)理劑。研究表明，螺旋藻對于提高患白化病的 Wistar 小鼠血清和肌肉中鐵的水平和促進(jìn)血紅蛋白形成能力方面，即使與雞蛋和標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)鐵劑 FeSO4相比，也毫不遜色。龐輝（ 1996）考察了螺旋藻對運(yùn)動大鼠紅細(xì)胞血紅蛋白（ Hb）濃度、細(xì)胞膜 Na+， K+— ATP酶和紅 細(xì)胞滲透性的影響，結(jié)果表明：螺旋藻具有提高 Hb 濃度、增強(qiáng) Na+， K+— ATP 酶活性以及降低紅細(xì)胞滲透性的功能。 另有一些研究表明，螺旋藻多糖和某些蛋白（如藻膽蛋白，螺旋藻 1500蛋白）可刺激小鼠骨髓的粒細(xì)胞、單細(xì)胞和紅細(xì)胞的生成（ ， 1996）。對由腹腔注射環(huán)磷酸酰胺（ CY）引起的小鼠缺鐵性貧血癥狀，促進(jìn)血紅蛋白水平的升高。 抗衰老 導(dǎo)致肌體細(xì)胞衰老的機(jī)制主要有三種：營養(yǎng)缺乏、次生代謝產(chǎn)生自由基、酶和功能蛋白質(zhì)失效。而螺旋藻一方面能有效地防止?fàn)I養(yǎng)缺乏，另一方面其含有的抗氧化物質(zhì)如 Zn、 Mn 和 Cu 超氧化物歧化酶、 Se 谷胱甘肽氧化酶、多胺類、胡蘿素、 Vc、 VE和 Se 等，共同構(gòu)成了有效的自由基清除系統(tǒng)，能將肌體細(xì)胞內(nèi)部脂質(zhì)過氧化過程產(chǎn)生的過氧化物（ LPO）如 MDA 及時轉(zhuǎn)化、清除，以保護(hù)或恢復(fù)代謝的酶活性，從而有效地延緩衰老（ Yoneda， 1991）。 左紹遠(yuǎn)（ 1996）研究表明，螺旋藻營養(yǎng)片可降低小鼠肝臟和腦細(xì)胞中的MDA含量，提高紅細(xì)胞和腦細(xì)胞中的超氧化物歧化酶活性，使全血和肝臟中 的 GSHPx活性 GSH 含量上升，并能明顯抑制腦細(xì)胞中的 MAOB 活性，提高血清 LDH 活性及加速運(yùn)動后乳酸的 清除。 此外，螺旋藻多糖也能降低果蠅脂褐質(zhì)及老齡鼠過氧化脂質(zhì)的生成，提高血漿中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促進(jìn)蛋白合成，從而延緩肌體細(xì)胞衰老。 抗疲勞 疲勞的本質(zhì)是細(xì)胞中乳酸水平上升，而螺旋藻作為堿性食品，通過中和體內(nèi)乳酸來達(dá)到抗疲勞的目的。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲勞和恢復(fù)體能功效。因此，許多國家都把螺旋藻作為運(yùn)動員的專用營養(yǎng)品，對提高耐力和爆發(fā)力均有明顯效果。 提高肌體免疫功能 螺旋藻多糖、多不飽和脂肪酸和藻藍(lán)蛋白等，不但能提高肌體細(xì)胞的免疫功能，而且對特異性 免疫功能也有促進(jìn)作用。其機(jī)理是：提高暖髓細(xì)胞增殖能力、促進(jìn)胸腺和脾臟等免疫器官的生長、促進(jìn)血紅蛋白生物合成，提高肌體巨噬細(xì)胞的吞噬活性、有效清除免疫抑制劑如環(huán)磷酸酰胺（ CY）對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。 Hayashi， Osamu(1994)研究表明，螺旋藻喂食可通過提高小鼠脾臟抗體細(xì)胞生成的數(shù)量刺激巨噬細(xì)胞吞噬功能和白細(xì)胞素（即白介素 1， IL1）的產(chǎn)生，來增進(jìn)小鼠的免疫功能，尤其是體液免疫功能。離體實(shí)驗(yàn)也表明，用螺旋藻的水提物培養(yǎng)鼠脾臟萎縮及脾抗體形成細(xì)胞的功能受抑。此外，螺旋 藻多糖還可顯著促進(jìn)由 ConA 誘導(dǎo)的小鼠體外淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化及小鼠 K 細(xì)胞的ADCC 活性（左紹遠(yuǎn)， 1996）。 最新的研究表明，螺旋藻中豐富的粘蛋白能提高白血球的數(shù)量，增強(qiáng)中性白血球的吞噬活力，促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞的增長，從而提高肌體防御功能。 改善消化系統(tǒng)功能 研究表明，維持一定數(shù)量和種群的腸道乳酸桿菌可增強(qiáng)肌體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使腸道免受不良感染，增進(jìn)免疫活力。而螺旋藻對腸道乳酸桿菌群具有良好的改善作用。據(jù)報(bào)道，飼喂螺旋藻的小鼠，體內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量增加了 %，胃腸對維生素 B1的吸收也得到明顯改善（李定梅， 1995）。 此 外，螺旋藻對于大鼠胃潰瘍有明顯保護(hù)作用，可降低潰瘍發(fā)生率，對胃液分泌也有一定的抑制作用，可加速大鼠慢性醋酸型胃潰瘍的愈合。 促進(jìn)細(xì)胞生長 據(jù) Shinohara K（ 1990）報(bào)道，螺旋藻多糖可促進(jìn)體外人肝胎細(xì)胞（ HuH6KK）的生長。野生型的 HuH在含 25%的小牛血清的 RPM中生長不良，但加入 螺旋藻多糖后生長良好，表明螺旋藻有利于細(xì)胞的生長，且這一特性對于動物細(xì)胞的大規(guī)模培養(yǎng)還有一定的借鑒意義。 藥用價(jià)值 螺旋藻不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還含有多種具有延緩肌體衰老，防止氧化性 損傷的生物活性成分如藻多糖、γ — 亞麻酸、維生素、微量元素和酶等，因而具有較高的藥用價(jià)值，可作為治療多種疾病的藥物或輔助藥物 (Grossman， Shiomo)。國內(nèi)外大量藥理和毒理學(xué)研究表明，螺旋藻具有多種良好的潛在藥用功效。中國衛(wèi)生部在整頓全國醫(yī)藥保健品市場時，明確文告：除螺旋藻以外其他任何保健品不得注有“治療和輔助治療作用”，這是一種難得的肯定！ 抗輻射損傷和誘變 和其它藍(lán)藻一樣，螺旋藻細(xì)胞內(nèi)部存在一套完整的 DNA修復(fù)系統(tǒng) (Lewin， .， 1976)，因此具有一定的抗輻射損傷和抗誘 變功效。龐啟深（ 1988）通過核酸內(nèi)切酶實(shí)驗(yàn)和放射自顯影技術(shù)研究了螺旋藻水溶性多糖對 DNA 的切除修復(fù)效應(yīng)，發(fā)現(xiàn)它能顯著增強(qiáng)由輻射引起的 DNA操作的切除修復(fù)活性以及程序外 DNA合成（ UDS）。對切除修復(fù)過程的分析表明，螺旋藻多糖的存在不僅能加快損傷 DNA的切除反應(yīng)和 UDS的合成速度，而且能延緩這兩類修復(fù)反應(yīng)的飽和。對于患有急性放射病的 NIH 小鼠，螺旋藻多糖可提高其存活率65%以上，縮短化療結(jié)束后和骨髓細(xì)胞數(shù)（汪洪毅， 1996），抑制肺和肝臟纖維狀細(xì)胞增生，增強(qiáng)γ — 射線處理后小鼠的羥脯氨酸含量，加快放射性核素的 清除；促進(jìn)人體抗毒系統(tǒng)活力，改善脂代謝，恢復(fù)甲狀腺正常功能(Madekin， A. S.， 1996)。此外，螺旋藻多糖還可顯著降低小鼠 PCE 微核率，同時大大提高小鼠骨髓細(xì)胞的 PCE/NCE比值。 螺旋藻多糖對由輻射引起的植物基因突變也有很好的防護(hù)作用：可大大降低蠶豆根尖細(xì)胞受輻射后的核變異和染色體變異的幾率。 癌癥抑制與防治 螺旋藻含有多種具有防癌和抗癌功效的生理活性物質(zhì)，如 Se、多糖、藻藍(lán)蛋白、β — 胡蘿卜素等。它們雖然不能直接殺死癌細(xì)胞，但作為抗氧化劑，可有效地淬滅肌體代謝過程中產(chǎn)生的自由基 ，刺激肌體免疫活性，從而有效地抑制和防止腫瘤和癌細(xì)胞的生長及其 DNA和蛋白質(zhì)合成。 ① 口腔癌 螺旋藻對口腔癌具有一定的抑制作用。印度克拉拉地區(qū)一些口腔癌患者服用螺旋藻 (1g/d)12個月后， 45%的病人口腔損傷完全消退。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，使用螺旋藻不會使視網(wǎng)膜中的血清濃度或β — 胡蘿卜素上升，也無其它任何副作用 (Mathew， Babu， 1995). ② 宮頸癌 螺旋藻對小鼠的 U14型宮頸癌有明顯抑制作用，且在一定范圍內(nèi)，呈現(xiàn)劑量效應(yīng)（王佾先， 1996）。 ③肝癌 實(shí)驗(yàn)表明，螺旋藻多糖可通過增強(qiáng)肌體免疫活力，根 據(jù) S180 及小鼠體內(nèi)腹水型肝癌細(xì)胞的 RNA， DNA 和蛋白質(zhì)合成，從而抑制肝癌細(xì)胞的增殖。但對提高移植性腹水型肝癌小鼠的存活率及其 L7712細(xì)胞的 DNA合成的效果不顯著。 ④皮膚癌 β — 胡蘿卜素已被普遍認(rèn)為是天然的防癌保護(hù)劑。馬曉英（ 1993）的研究認(rèn)為，螺旋藻的β — 胡蘿卜素具有抑制腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散和降低小鼠因紫外線照射引起的皮膚癌發(fā)病率，并有助于增強(qiáng)肌體細(xì)胞的免疫功能。 ⑤腸癌 螺旋藻對二甲肼誘導(dǎo)的 SD鼠腸癌具有一定的保護(hù)作用。 對 HIV、 HSV 的病毒包含體的抗性 螺旋藻因?qū)?HIV和 HSV 病毒及其包 含體具有一定的抑殺作用。據(jù) Seyoum Ayehunie（ 1996）報(bào)道，鈍頂螺旋藻的水提取物可抑制人體 T細(xì)胞系和外周血單核細(xì)胞的 HIV1的復(fù)制，或直接破壞 HIV1 的侵染活力。其半致死量為5~10μ g/ml， 100μ g/ml 即可產(chǎn)生 92%~100%的抑制效果而無任何細(xì)胞素毒性，治療指數(shù)（ Tl）大于 100。此外，此提取物在 75~150μ g/ml 濃度下可有效地抑制 Rauschar 鼠白血病毒 導(dǎo)致的噬菌斑擴(kuò)展，效果高達(dá) 95%。 螺旋藻的硫酸多糖 (CaSP)對 HIV1 和 HSV1 型病毒具有獨(dú)特的作用。Hayashi Kyoko(1996)從細(xì)胞病理學(xué)角度，通過測定增養(yǎng)液上清中 HIV1 病毒粒子的 P24抗體分泌和 HIV 引起的包含體形成的抑制效應(yīng)來評價(jià) CaSP 的抗 HIV1 活性，并通過調(diào)節(jié)血小板的生成能力來評價(jià) CaSP 的抗 HSV1 活性。發(fā)現(xiàn) CaSP 對 HIV1 和 HSV1都呈現(xiàn)強(qiáng)烈抗性，是強(qiáng)有力的病毒抑制劑。即使在較低濃度作用下，也未見有包含體形成。此外，與硫酸葡萄糖相比，CaSP 具有更強(qiáng)的抗凝集活力，且在血液中的半衰期較長。不僅如此，這種由鼠李糖、核糖、甘露糖、果糖、半乳糖、木糖、葡萄糖、半乳糖醛酸 、硫酸鹽和鈣組成的多糖，對人體 腺肥大型病毒、麻疹病毒、流行性肋腺炎和流感 A型病毒的復(fù)制皆有抑制作用，并可選擇性地抑制病毒向寄主細(xì)胞的穿透。 螺旋藻（ SP）是舉世公認(rèn)為當(dāng)前含營養(yǎng)最豐富的天然植物性保健食品，并 被聯(lián)合國糧食組織推薦為 21 世紀(jì)最理想的開發(fā)資源；原因是 SP 不僅含有 60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，八種人體必需氨基酸俱全而搭配合理；還有豐富的微營養(yǎng)素，包括具有清除自由基作用的多種維生素，β 胡蘿卜素，人體必需的微量元素；Se、 Zn、 Mn、 Fu、 Fe，多糖和藻藍(lán)蛋白等。這些微營養(yǎng)素單體各具其獨(dú)特的抗氧化機(jī)制促進(jìn)正 常生理的功能，并通過不同途徑產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，在體內(nèi)形成強(qiáng)大的抗過氧化系統(tǒng)，非常有效地保護(hù)了各種組織細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老，防止癌變和防治多種慢性退行性疾患等一系列的功能。正如齊國力教授他在健康知識講座中指出：“ Sp 可滿足人體需要的 42 種以上的營養(yǎng)素；可以防治四類重要的退行性疾患和傳染??；提高肌體免疫功能，使病毒不能復(fù)制，并提供大量氨基