策劃書-頒獎典禮策劃書與策劃書-餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)計(jì)劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-23 02:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?8。你知道我國有哪幾個(gè)最著名的菜系?9。你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?11。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦?12。你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?14。當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?15。你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要*什么?16。請你擺一張五人就餐臺。考核要求：①評定考核成績。②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo)。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練l。熟記員工守則，背誦后考試。2。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試。3。熟記大堂服務(wù)管理制度。4。熟記員工考勤細(xì)則。5。熟習(xí)掌握待客的一般程序。6。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作。7。熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格。8。熟習(xí)了解川菜的基本常識。9。熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點(diǎn)。10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試。(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試。(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授。(4)考核要記分。三、語言行為舉止訓(xùn)練1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語。2。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式。3。學(xué)習(xí)自我介紹的方式。4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式。5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式。6。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)。7。學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1