大米加工質(zhì)量管理制度(編輯修改稿)
2025-06-18 21:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 叉污染。 三車間屋頂應(yīng)易于清掃防止灰塵積聚避免結(jié)露、長霉或脫落屋頂應(yīng)使用無毒、無異味的白色或淺色防水材料建造噴涂油漆應(yīng)使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料水、電等 管線不得設(shè)置于食品暴露的上方防止塵埃和凝結(jié)水滴落。 四車間的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造墻角及柱角應(yīng)處理為弧形以便于清洗消毒門窗安裝應(yīng)嚴密并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或紗網(wǎng)窗戶般不做窗臺如設(shè)窗臺須做成大于 30 度以上斜面清潔區(qū)的對外出入口應(yīng)裝設(shè)能自動關(guān)閉的門或空氣簾幕。 五車間地面與排水地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水的材料建造平坦防滑、無裂縫、易清洗消毒。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑有定的排水坡度 地漏或 明溝明溝不宜用蓋板。排水出口應(yīng)有防止有害動物侵入的裝置。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。 第二十條 生產(chǎn)廠的設(shè)施 供水設(shè)施車間內(nèi)的水質(zhì)、水壓、水量應(yīng)能符合生產(chǎn)需要自備水源水質(zhì)應(yīng)符合《 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定。 二照明設(shè)施廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光和人工照明光源應(yīng)不至于改變食品的顏色照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的上方否則應(yīng)使用防爆型照明設(shè)施防止破裂時污染食品。 三通風(fēng)設(shè)施清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝空氣調(diào)節(jié)器以保證室內(nèi)有相對穩(wěn)定的溫度防止蒸汽凝結(jié)和保持空氣新鮮般生產(chǎn)區(qū)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施及時排出 潮濕和污濁的空氣在有臭氣或粉塵產(chǎn)生且有可能污染食品之處應(yīng)安裝相應(yīng)排出、收集或控制的裝置排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩防止有害動物侵入進風(fēng)口應(yīng)距地面 2 米以上遠離排風(fēng)口和污染源并有空氣過濾設(shè)備。 四洗手消毒設(shè)施在車間對外總出入口、廁所、加工場所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手及干手、消毒設(shè)施在清潔作業(yè)其入口應(yīng)設(shè)置鞋靴消毒池洗手臺應(yīng)使用陶瓷或不銹鋼材料的器具水龍頭應(yīng)采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。 五更衣室更衣室應(yīng)設(shè)在車間入口并獨立間隔。更衣室應(yīng)男女分設(shè)并與洗手消毒室相鄰更衣室應(yīng)按員工人數(shù)設(shè)置足夠數(shù)量的更衣柜、鞋柜、更衣鏡。 六廁所為車間員工提供的廁所宜與車間主體相連接并設(shè)置洗手消毒設(shè)施廁所應(yīng)與車間相隔離廁所外門不得開向清潔作業(yè)區(qū)能自動關(guān)閉廁所應(yīng)采用沖水式地面、便池易清洗、不積垢廁所應(yīng)安裝有效的排氣裝置適當(dāng)照明廁所排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)且有可靠的防臭水封。 七倉庫應(yīng)以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設(shè)儲藏場所需要冷凍藏的要設(shè)有冷凍倉庫同原材料倉庫儲存不同性質(zhì)物品時應(yīng)適當(dāng)隔離分類分架存放成品 庫只能存放成品倉庫的性能、結(jié)構(gòu)應(yīng)能使儲藏保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度倉庫應(yīng)有防止有害動物侵入的裝置倉庫應(yīng)設(shè)置足夠的物品存放裝置儲藏物品不含原糧稻谷應(yīng)距離墻壁、地面在 20 ㎝以上以利于空氣流通和物品的搬運冷凍倉庫應(yīng)安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計、溫度測定儀或溫度自動記錄儀并安裝自動控制器或自動報警器。 第六章 大米加工設(shè)備 第二十條 原糧初清設(shè)備包括初清篩、風(fēng)選器、輸送機、除塵器、風(fēng)機等。 第二十二條 原糧加工清理設(shè)備包
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