【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 二樓出，三樓酒水從三樓出； ? 支持不同出品間打印份數(shù)自由設(shè)定； ? 支持菜品條碼打印，配合一菜一單方式，方便進(jìn)行廚房出菜管理。 分單打印功能可完成任何復(fù)雜的打印模式，技術(shù)和功能在市場(chǎng)上同類產(chǎn)品中具有領(lǐng)先性。 打印格式可以根據(jù)您的需求不同，更改設(shè)置 二、前臺(tái)營(yíng)業(yè)系統(tǒng) 前臺(tái)營(yíng)業(yè)基本信息設(shè)置模塊 1 建立本店員工檔案信息及服務(wù)員使用 PDA系統(tǒng)的相關(guān)參數(shù) 2 建立本店職務(wù)及各職務(wù)對(duì)系統(tǒng)操作的權(quán)限范圍信息（不同職務(wù)的人擁有不同的操作權(quán)限，例如：使用折扣的權(quán)限；報(bào)表查看的權(quán)限等。同一組內(nèi)的所有員工權(quán)限相同，根據(jù)不同情況可以分成多個(gè)使用操作組，定義靈活自由） 3 建立本店桌臺(tái)類型及桌臺(tái)信息、指定各桌臺(tái)客戶點(diǎn)單的打印出單位置（整單出處） 4 定義本店?duì)I業(yè)顯示信息（如報(bào)表標(biāo)題、報(bào)表腳本、訂餐電話等） 5 建立本店出品間信息并設(shè)置各出品間的打印出單方式 6 建立本店消費(fèi)項(xiàng)目分類及消費(fèi)項(xiàng)目明細(xì)信息（大類、中類、明細(xì)） 7 建立本店菜品制作方法 、口味、點(diǎn)單備注、點(diǎn)單菜品條目注釋等功能輔助型信息 8 建立本店結(jié)帳支付方式信息（現(xiàn)金、信用卡、會(huì)員卡等） 9 建立本店常用標(biāo)準(zhǔn)套餐信息（方便快速點(diǎn)餐使用） 前臺(tái)營(yíng)業(yè)帳臺(tái)管理模塊 1 桌臺(tái)導(dǎo)航 實(shí)時(shí)分區(qū)、分類、狀態(tài)導(dǎo)航顯示臺(tái)位狀態(tài)信息 (空閑、占用、結(jié)賬、預(yù)訂、停用等 )，使前臺(tái)迎賓對(duì)店內(nèi)各房臺(tái)情況一目了然，準(zhǔn)確完成對(duì)來(lái)賓的領(lǐng)臺(tái)工作。 2 桌臺(tái)帳單操作 完成功能：開(kāi)臺(tái)、臨時(shí)保留、并臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、預(yù)訂接待、故障停用、清臺(tái)等。 3 點(diǎn)菜操作 狀態(tài)圖上完成：加菜、退菜、贈(zèng)送、套餐點(diǎn)單、落單打印、自單菜錄入 等功能。點(diǎn)菜操作方便簡(jiǎn)捷，點(diǎn)菜支持多種錄入模式，如：菜品編號(hào)錄入、菜品名首字母錄入、分類瀏覽錄入、類型檢索等；完全支持?jǐn)?shù)字鍵盤操作，使點(diǎn)菜操作效率大大提高；菜品做法、口味等信息的錄入方便快速。 4 帳單折扣處理 系統(tǒng)支持多中折扣處理方法可結(jié)合使用：?jiǎn)纹访骷?xì)折扣、類別折扣（如：酒水不打折、海鮮88折等）、市別折扣、整單折扣、會(huì)員折扣及 圓整處理 等。靈活的將折扣方式和折扣范圍組合使用可實(shí)現(xiàn)酒店任何復(fù)雜的打折促銷要求。 5 結(jié)帳收銀 營(yíng)業(yè)系統(tǒng)支持多種結(jié)帳方式，如：現(xiàn)金、信用卡、抵用券、單位掛帳、會(huì)員刷卡支付、組 合付款結(jié)賬（同時(shí)使用多種付款方式，如部分現(xiàn)金部分刷卡）等。用戶在使用的過(guò)程中如果想使用新的付款方式 ,只需簡(jiǎn)單設(shè)置即可實(shí)現(xiàn)。 前臺(tái)營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)分析模塊 此模塊將為您提供以下功能： 1. 經(jīng)理查看：實(shí)時(shí)刷新統(tǒng)計(jì)全部區(qū)域或單個(gè)樓層的當(dāng)日賬單總數(shù)、今日已結(jié)賬單數(shù)、今日未結(jié)賬單數(shù)、今日客人數(shù)、今日已結(jié)金額、今日未結(jié)金額、今日金額合計(jì)、今日人均消費(fèi)、上月同期消費(fèi)累計(jì)額、本月累計(jì)額、本月日均額。 2. 每市小結(jié)：統(tǒng)計(jì)當(dāng)日各餐段（市別）各結(jié)帳收銀人員收收到的各種支付方式金額。從而方便酒店財(cái)務(wù)與各收銀人員間的結(jié)算，保證財(cái)務(wù)的準(zhǔn)確、安全 。 3. 每日小結(jié)：統(tǒng)計(jì)當(dāng)日各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)信息，其中包括 ? 各類消費(fèi)項(xiàng)目的銷售額及占總銷售額的百分比； ? 各消費(fèi)項(xiàng)目的銷售額及占總銷售額的百分比； ? 折除金額合計(jì)； ? 圓整偏差合計(jì)； ? 服務(wù)費(fèi)合計(jì)； ? 及上述各項(xiàng)占總收入的百分比； ? 收到各種支付方式金額小計(jì)及所收到的各種支付方式金額占總收到金額百分比； ? 各樓層區(qū)域的客流量、銷售收入、銷售收入占總銷售收入百分比； ? 帳單數(shù)量、平均每單據(jù)消費(fèi)額； ? 消費(fèi)總?cè)藬?shù)； ? 平均每客人消費(fèi)額等信息。 此報(bào)表信息量非常大，一般酒店總經(jīng)理只需看此報(bào)表便可了解酒店當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況。 4. 每月匯總：統(tǒng)計(jì)每月各項(xiàng)指 標(biāo)數(shù)據(jù)信息，此報(bào)表格式如同上述所述的每日小結(jié)，區(qū)別在于月報(bào)表的時(shí)間為一個(gè)月，而日?qǐng)?bào)為某一天。 5. 一段時(shí)期匯總（期間匯總）：統(tǒng)計(jì)一段日期來(lái)各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)信息，此報(bào)表格式如同上述所述的每日小結(jié)，區(qū)別在于期間匯總報(bào)表的時(shí)間為任一時(shí)間段，例如：五一長(zhǎng)假期間、春季等。 6. 消費(fèi)項(xiàng)目銷售排行榜：統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間來(lái)，各消費(fèi)項(xiàng)目的銷售數(shù)量，銷售金額，銷售利潤(rùn)， 利潤(rùn)率，占所屬收入科目利潤(rùn)百分比，占總利潤(rùn)百分比等信息。從而告知您什么消費(fèi)項(xiàng)目點(diǎn)擊率高（人氣旺）、什么消費(fèi)項(xiàng)目利潤(rùn)高等信息。 7. 員工銷售業(yè)績(jī)匯總：統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間來(lái)，各點(diǎn)菜人員的銷售額 ，銷售利潤(rùn)，銷售提成點(diǎn)數(shù)，銷售利潤(rùn)占總利潤(rùn)百分比等信息。 8. 每日匯總：統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間來(lái)，各日的帳單數(shù)量，銷售金額，服務(wù)費(fèi)合計(jì)，折除合計(jì)，免除合計(jì)，實(shí)收合計(jì)，客人數(shù)合計(jì)，人均消費(fèi)，其它合計(jì)等信息。 9. 帳單對(duì)照：統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間來(lái)，各帳單的應(yīng)收金額，實(shí)收金額，折扣率，折除金額，免除金額，其它應(yīng)收金額，四舍五入額，人數(shù)，人均消費(fèi)，結(jié)帳人員，付款方式及各種支付方式金額，折扣方式，折扣范圍等信息。 10. 客流量分析報(bào)表：以圖形方式和數(shù)據(jù)列表格式相結(jié)合描述客流量數(shù)據(jù)，一目了然。 ? 周客流量分析表：此報(bào)表反映一段時(shí)間來(lái)，一周內(nèi)客流量分布情 況。 ? 時(shí)段客流量表：此報(bào)表反映一段時(shí)間來(lái)，一天內(nèi)客流量分布情況。 ? 逐日客流量分析表：此報(bào)表反映一段時(shí)間來(lái)，一月內(nèi)客流量分布情況 ? 逐月客流量分析表：此報(bào)表反映一段時(shí)間來(lái)，一年內(nèi)客流量分布情況。 12. 其它統(tǒng)計(jì)報(bào)表：例如：營(yíng)業(yè)時(shí)段統(tǒng)計(jì)分析、類別報(bào)表、毛利分析表、銷售明細(xì)表等。 附系統(tǒng)部分界面： 桌臺(tái)導(dǎo)航界面 點(diǎn)單界面 結(jié)帳收銀界面 類型折扣處理界面 結(jié)帳消費(fèi)帳單 組合付款截面 營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表 營(yíng)業(yè)日結(jié)報(bào)表 第七節(jié) 會(huì)員管理系統(tǒng) 娛樂(lè)行業(yè)的迅速發(fā)展，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，同時(shí)菜品種類、口味和娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目的創(chuàng)新已經(jīng)相當(dāng)困難。提高服務(wù)、提高酒店自身的檔次、更好的服務(wù)客戶，已經(jīng)成為個(gè)餐飲娛樂(lè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。保留現(xiàn)有客戶，不斷吸引、開(kāi)發(fā)預(yù)期的客戶對(duì)一家餐飲娛樂(lè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的?？蛻艄芾淼臅?huì)員化，是餐飲娛樂(lè)企業(yè)保持穩(wěn)定利潤(rùn)、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、提高酒店品牌形象和價(jià)值、增加人氣得最有效的方法。 娛樂(lè)企業(yè)要發(fā)展自己的會(huì)員，必須要建立相應(yīng)科學(xué)合理的會(huì)員管理體制。手工管理的方法有著效率低，容易出錯(cuò)，難以實(shí)現(xiàn)會(huì)員信息的共享、收集，難以實(shí)時(shí)跟蹤統(tǒng)計(jì)會(huì)員消費(fèi) 等多方面的缺陷。基于這些原因，我公司開(kāi)發(fā)研制了的天越會(huì)員管理系統(tǒng)，借助網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，以數(shù)字化管理的方式幫您解決以上所提到的問(wèn)題。 一、會(huì)員管理系統(tǒng)介紹 有效的改善服務(wù)水平、提高工作效率、樹(shù)立酒店形象；規(guī)范操作流程、有效防止利益受損。分劃服務(wù)檔次，給持卡人一種身份與地位的象征，使他（她）成為你永久的顧客。通過(guò)售卡，可以為酒店聚集巨額無(wú)息貸款，同時(shí)為企業(yè)作宣傳。便于開(kāi)展各種促銷活動(dòng)以及相關(guān)服務(wù)業(yè)務(wù)的開(kāi)展。 二、會(huì)員管理系統(tǒng)特點(diǎn)及功能 系統(tǒng)特點(diǎn)： 持多種介質(zhì)的卡同時(shí)使用，用戶可自定義卡類別 ，包括儲(chǔ)值卡、打折卡 、掛帳卡等 ，客戶可擁有不同類型的會(huì)員卡，消費(fèi)時(shí)可組合使用，以滿足不同客戶需求。有儲(chǔ) 值 功能的會(huì)員卡 ，適合以后的連鎖化經(jīng)營(yíng)模式，可以很方便的進(jìn)行 數(shù)據(jù)異地集中系統(tǒng) ，可以在連鎖范圍內(nèi)的任何一家分店消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)多店一卡通消費(fèi)，同時(shí)集中營(yíng)業(yè)信息，共享客戶資源。嚴(yán)格控制各個(gè)職務(wù)人員的權(quán)限，并配合操作跟蹤記錄，提高了系統(tǒng)的安全性。 系統(tǒng)功能簡(jiǎn)介： 會(huì)員管理 主要分為基本信息管理、儲(chǔ)值掛帳、日常管理、報(bào)表匯總和系統(tǒng)設(shè)置等幾大模塊。本系統(tǒng)已模塊化設(shè)計(jì)，可以方便融于天越家族的各系統(tǒng)之中，操作風(fēng)格統(tǒng)一。通過(guò)各營(yíng)業(yè)系統(tǒng)進(jìn)入會(huì)員管理系 統(tǒng)的各功能系統(tǒng)。進(jìn)入會(huì)員資料管理界面如下： 在上圖中可以根據(jù)會(huì)員資料中的信息快速查詢，查詢的結(jié)果包括會(huì)員資料，消費(fèi)明晰，帳務(wù)往來(lái)明晰（有權(quán)限的前提），消費(fèi)統(tǒng)計(jì)等信息。 會(huì)員類型設(shè)置：添加和修改會(huì)員類型信息，如下圖： 會(huì)員綜合管理模塊，根據(jù)使用人員的權(quán)限不同使用到的功能也不同，可以完成日常的基本操作：會(huì)員卡掛失、更改密碼、存值、消費(fèi)記錄查詢等，如下： 會(huì)員消費(fèi)記錄， 報(bào)表匯總模塊： 第三章 管理系統(tǒng)的效益提升 一、形象需求 現(xiàn)在的酒樓餐廳在出品方面很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華，但在很多 方面還在使用手工方式來(lái)處理問(wèn)題運(yùn)作問(wèn)題，給客人的感覺(jué)是，出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運(yùn)作方面 ‘現(xiàn)代感’略顯不足。目前全國(guó)大多一流餐飲企業(yè)都使用電腦來(lái)處理運(yùn)作及管理問(wèn)題，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，跟上時(shí)代，運(yùn)用信息數(shù)字化手段管理，提升形象已是必須。 二、 安全需求 手工餐飲管理方式在安全方面有很多不可避免的問(wèn)題： ? 在收銀方面手工計(jì)算容易產(chǎn)生錯(cuò)漏 ，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一但發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。 ? 收銀與樓面合作漏單或漏品 ，此類事情經(jīng)常發(fā)生， 一般都是針對(duì)自己的朋友或熟人， 下單不計(jì)單，手工管理一般使用廚部留單，事后與前臺(tái)收銀帳單對(duì)帳來(lái)監(jiān)控，但廚部單據(jù)較亂，單量一大基本無(wú)法核對(duì)，也很難跟蹤到責(zé)任人。 ? 收銀與樓面串通 ，不告知顧客，暗中打折，私拿折扣款 ? 收銀員更改菜單少收帳款 ? 收銀員私拿票據(jù)無(wú)記錄 ? 由于餐券不回找 ，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等 三、服務(wù)需求 提高收銀結(jié)帳時(shí)間： 客人在結(jié)帳時(shí)的耐心是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，結(jié)帳時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為謹(jǐn)慎，特別是出品較多的大單，核價(jià)計(jì)價(jià)速度更是緩慢。結(jié)帳時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已成為某些客人逃單的理 由。提高結(jié)帳速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。 提高咨客服務(wù)質(zhì)量： 咨客的作用是帶位，引座，她必須預(yù)先知道臺(tái)房大小，空房空位情況，臺(tái)房的預(yù)訂情況，避免帶著客人空跑，或不合理的臺(tái)房安排。 提高樓面的服務(wù)質(zhì)量： 只有及時(shí)了解決客人的就餐時(shí)間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù) 提高廚部的服務(wù)質(zhì)量： 客人催單是再普通不過(guò)的事了，原因是廚部沒(méi)有做好合理的出品順序及時(shí)間安排所置，如果廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避免某出品被長(zhǎng)時(shí)間擱置不出，減少客人催單情況 四、管理需求 事后管理不能滿足管理要求： 一般酒樓目前 手工管理理想的狀態(tài)是，每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)生成出當(dāng)日的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。月底生成簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時(shí)支持。 管理方面人手不足： 手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤(rùn)最優(yōu)，做好‘出品銷售排行’就能及時(shí)了解客人的喜好，并做好備料等工作 …. 等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無(wú)法完成，即使偶而為之，也不能常久，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。 IT 卡促銷的 優(yōu)勢(shì) ，刺激顧客消費(fèi) 普通的磁條式積分卡無(wú)法使會(huì)員清楚地知道自己的積分消費(fèi)情況，就直接導(dǎo)致了顧客對(duì)商家舉行的各種積分獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)的漠不關(guān)心，