紅酒銷售中經(jīng)常遇到的問題培訓(xùn)ppt(編輯修改稿)
2024-11-22 04:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，如果一次大量的喝入過多的紅酒，酒精會(huì)對胃過度的刺激對胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，中國有句老話，叫物極必反，就是這個(gè)道理。,27 我的胃原來就不好，可是喝紅酒喝了好多還是不見好，為什么？,答： 孕婦，在懷孕的初期也就是六個(gè)月內(nèi)都是可以喝紅酒的，不過喝紅酒的量必須是相當(dāng)?shù)纳倭康?，每天的總量?yīng)控制在100毫升以內(nèi)，少量的紅酒可以促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，和血液循環(huán)的暢通，有利于胎兒的發(fā)育。老人喝紅酒對身體的健康，尤其是高血壓和高血脂有非常好的療效，但前提一定是要根據(jù)自己的體質(zhì)控制好量。一般每天在100240毫升左右較好。小孩還處在發(fā)育期，所以最好不接觸紅酒為好，以免由于控制力較差，對紅酒上癮。,28 孕婦，老人小孩可以喝紅酒嗎？,紅葡萄酒：室溫18℃20℃，開瓶后得等待1530分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯型。,葡萄酒如何飲用,答： 走進(jìn)葡萄酒的世界的確讓人感到眼花繚亂，不知所措，但是不管葡萄酒有多少種，再怎么千變?nèi)f化，只要你記住幾個(gè)葡萄品種的名字，一切就變得簡單起來。從貨架上取下一瓶紅酒，問一下服務(wù)員，這瓶酒是用什么葡萄來釀造的，然后把這瓶酒直接帶回家，打開，聞一聞他的香氣，喝下去，覺得口感好的話，記住葡萄品種的名字，下次你就可以直接點(diǎn)名要這個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒了。同一個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒隨著產(chǎn)地的不同，釀造的時(shí)間不同，口感也不盡相同。多多嘗試吧！,30 世界上的紅酒那么多，產(chǎn)地那么多，牌子那么多，我該怎樣選擇紅酒呢？,未開封的葡萄酒保存方法：存儲(chǔ)溫度保持在1018℃，空氣相對濕度在70%176。F左右，通風(fēng)、避光保存。存儲(chǔ)時(shí)擺放姿勢保持平放或斜放，避免震動(dòng)。 已開封的葡萄酒保存方法：比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周時(shí)間。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。,葡萄酒如何保存,答： 拿來一葡萄酒，看一看商標(biāo)上的廠家名稱，釀造這款酒的葡萄品種，年份。然后打開，看一看瓶塞有沒有發(fā)霉，變質(zhì)。倒上一杯的三分之一，看一看顏色是不是暗淡發(fā)污沒有生氣，聞一聞是不是有發(fā)霉，刺激性的氣味，硫化味，鼠臭，臭雞蛋等不良的氣味，然后喝下去，感覺一下酸度的高低，酸味是否尖銳，口感是否發(fā)鼯味，銹味，化學(xué)刺激味等。只要沒有以上所說的不良情況，基本上都可以稱為好酒。反之則是壞酒。當(dāng)然如果香型和口感能和酒標(biāo)上標(biāo)示的參數(shù)相吻合為最佳。,32 如何品鑒一款葡萄酒是好酒還是壞酒？,答： [1] 拿來一瓶酒，詢問一下它的價(jià)格，看一看他的生產(chǎn)廠家，或酒莊名字，瓶子的樣式，平底的凹凸深淺，封口的材料。這一環(huán)節(jié)如果價(jià)格高 昂，廠家知名度較高，酒莊名字夠響，瓶子的底部較凹，封口的材料是錫箔類的材質(zhì)，初步可以定為高檔酒。,33 如何品鑒判定一款酒是低檔酒還是高檔酒？,[2] 接下來要將酒打開，看一看酒的顏色判斷一下這款酒的酒齡，聞一聞這款酒的香氣，是否可以體現(xiàn)酒標(biāo)所標(biāo)示的葡萄品種的香氣特點(diǎn)，有沒有經(jīng)過法國或美國橡木桶陳釀出來應(yīng)有的香氣成分，比如榛子，椰子，菌類，肉蔻，烘烤，煙熏，杏仁等的香氣。倒上一杯喝下去，感覺一下酸度是否適中，單寧是否柔和，各種味道之間是否平衡，以及后味的長短。如果答案都是肯定的回答，則這款酒就是高檔葡萄酒。反之則是低檔酒。,33 如何品鑒判定一款酒是低檔酒還是高檔酒？,葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在210年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。,葡萄酒的年份,答： 解百納指的是一類酒的名字，通常只要是用赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠三種葡萄來混釀的葡萄酒都可稱之為解百納，解百納的最大的特點(diǎn)就是釀酒的葡萄中一定含有蛇龍珠，解百納也是國產(chǎn)葡萄酒的特有品牌，外國沒有。,35 什么是解百納？,持續(xù)時(shí)間2—3秒(甜味為主)5—12秒(甜味逐漸下降)5秒及更長時(shí)間(酸,特別是苦為主,咸味,酸味,苦味,依次上升.,葡萄酒品嘗的12秒理論,答： 喝不出別人或品酒師所說的味道是正常的，因?yàn)槊總€(gè)人對香氣的敏感程度都是不一樣的，即使你的嗅覺相當(dāng)靈敏，如果你不經(jīng)過專業(yè)的訓(xùn)練，當(dāng)你聞到了某種香氣的時(shí)候你也不能很好的用準(zhǔn)確的詞匯或語言表達(dá)出來。品酒師之所以能夠準(zhǔn)確的說出酒中的香氣，就是因?yàn)榻?jīng)常要用幾百種的香型的酒鼻子不斷的進(jìn)行訓(xùn)練。,37 為什么我喝不出紅酒中別人，或品酒師所說的味道？,答： 葡萄酒中的香氣來源主要有四方面 （1） 葡萄本身自己帶有的香氣，如水果的香氣。 （2） 葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，如奶油類的香氣。 （3） 葡萄在陳釀階段產(chǎn)生的香氣，如菌類，草類，香料類。 （4） 在橡木桶中熟成過程中產(chǎn)生的香氣。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤類的香氣。,38 葡萄酒中的各種香氣是
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