【文章內(nèi)容簡介】 從問卷的題目設計上來說：這次我們的題目順序設計是比較有條理和全面的。從客觀到主觀，從產(chǎn)品、市場、價格到銷售渠道去了解飲品店行業(yè)的發(fā)展前景，從而為創(chuàng)業(yè)計劃提供參考。然而，題目數(shù)量的限制，有些問題不能深入調查，所以，我們后期通過二手資料的搜集和訪談店鋪來彌補問卷調查的不足。 環(huán)境因素和受訪者心理的影響。我們選擇實地考察當天是非節(jié)假 日，一般行人都非常行跡匆匆，對問卷調查的有抗拒情緒。這種情況下，限制了問卷數(shù)量的同時，影響了問卷的真實度，造成數(shù)據(jù)的偏差。 其他方面：由于調研時間比較短，這樣對于我們采集樣本的時間上比較倉促，如果能持續(xù)更長一段時間，數(shù)據(jù)可能更加客觀；在選擇受訪人群的時候，我們團隊是有目的地選取受訪人群，這樣對于更廣泛地了解不同年齡段的消費者對飲品店的看法產(chǎn)生一定的影響。 19 （ 四 ） SWOT 分析 ： 外部因素 內(nèi)部因素 機會 1. 產(chǎn)品外包裝有創(chuàng)新的空間。 2. 公眾文化水平的提升使價值觀念發(fā) 生變化； 3. 政策支持。 4. 大學的擴招讓大學生受眾增多，對時尚飲品的消費增加。 威脅 1. 通貨膨脹帶來成本的增加。 2. 負面新聞（如三聚氰胺、假奶茶）對整個行業(yè)造成的不良影響。 3. 瓶裝飲品多具有一定的品牌優(yōu)勢。 優(yōu)勢 1. 購買方便，快捷 2. 目標消費人群范圍廣。 3. 杯裝飲品種類多，可以迎合各類人群的需要。 4. 與瓶裝飲料相比，可以提供更人性化服務，如冬天提供熱奶茶。 進攻 結合優(yōu)勢和機會，應該強調包裝創(chuàng)新、手調飲料、新鮮、便利，進一步擴大消費人群。 調整 1. 加大技術創(chuàng)新，減少運輸包裝費用，以應付通貨膨脹帶來的影響。 2. 努力塑造一個積極、 健康的產(chǎn)品形象，在保證產(chǎn)品質量的前提下多做促銷活動。 劣勢 1. 沒有完善的銷售渠道。 2. 市場較雜，無法形成品牌優(yōu)勢。 3. 與瓶裝飲品相比，無法多次使用。（無法二次使用） 防御 建立飲品店的聯(lián)盟，弱化一次性使用此缺陷，強調便利快捷時尚等優(yōu)點。迎合政策發(fā)展，盡量挖掘對產(chǎn)品持中立態(tài)度的潛在消費者。 生存 突出自身優(yōu)點，弱化劣勢。做到人無我有，人有我新。 三、意見及建議 （ 1）定位：據(jù)本次調查的數(shù)據(jù)分析，市面上的飲品店大多是普通飲品店，他們所售賣的飲品口味相似，配料大相徑庭，沒有特色。 飲品店現(xiàn)處于一個蓬勃發(fā)展的階 段， 他們 應認識到該階段的市場需求已不是簡單的奶茶類，果汁類或是茶類飲品，而是有特色的差異化飲品。因此飲品店可以通過質量改良達到產(chǎn)品差異化，也可通過引進新品種吸引顧客的眼球。 20 （ 2）服務：隨著人們消費觀念的改變，服務水平在消費者作出消費選擇中占據(jù)了一定的比重。另外 服務水平的高低在一定程度上決定著顧客回頭率的高低，特別是始終如一地保持優(yōu)質的服務。 飲品店應制定一套員工培訓方法，通過訓練他們的感同力、忍耐力和勤奮、自我控制能力以及洞察力，促使他們在與顧客的接觸中，能 建立本飲品店與顧客間的關系，使顧客滿意， 并促使顧客在行為上對飲品店 的忠誠。 （ 3）包裝：現(xiàn)階段飲品店的外包裝基本上都是相似的，缺乏自身的特色。飲品店可以抓住這個切入點，設計出具有本店特色的包裝， —— 比如可以推出系列外包裝。 價格：從本次的調查數(shù)據(jù)分析中可知對于大學生這個消費群體，他們能接受的價格范圍主要在 48 元。飲品店應抓住消費群體的這個心理差價，為產(chǎn)品制定合適的價格，達成對產(chǎn)品的銷售。 促銷：在大學城已有七八十家飲品店，其中大部分是普通飲品店，另外，由此次的調查數(shù)據(jù)中可知有兩成多的顧客沒有光顧過飲品連鎖店，這說明市場還是有一定的發(fā)展空 間，所以 還 可以挖掘潛在市場。 （ 1）廣告策略：除了店面廣告，派發(fā)傳單外， 還 可以通過口碑相傳、贊助學生活動、互聯(lián)網(wǎng)廣告（建立本店的網(wǎng)站，并推出一些活動，如在網(wǎng)站的首頁可設一個免費領取奶茶專區(qū)，這要求領取者的姓氏跟該專區(qū)當天公布的是一樣的，并且是當天生日）等方式。 （ 2）促銷方式：除了以上提到的價格促銷之外，還可 以 通過一些個性化的促銷方式吸引消費者。個性化應符合 飲品店 的理念要求，可不 21 定時進行一些展示或是節(jié)目表演，或是按彩虹色編排每周的特價菜單。 渠道：由于飲品店本身規(guī)模較小，對用料的要求較高，因此飲品店一般 采取直接渠道，這包括店主直接從賣家購買鮮果、茶、原料，以及店主直接向消費者提供飲品成本。 四、 調研心得 岑海瑩：作為這次調研小組的隊長，我要把不同年級不同學院的組員們組織起來。在大家的配合和努力下，我們最終成功地協(xié)調好工作，順利地完成討論，按照計劃完成了調研任務。但期間我也曾出現(xiàn)不足：協(xié)調工作時出現(xiàn)偏差，討論時意見不一致沒有及時整合。通過這次調研活動，我豐富了對管理學中?領導??組織?等重要人才素質的理解。 劉駿豪：這次網(wǎng)上問卷及紙質問卷的 調查開展使我學到了不少真切實用的調查經(jīng)驗。在對于問題的設置如何使數(shù)據(jù)具有代表性的探討的過程中，我們提高了團隊的思維和創(chuàng)新能力，提高了對問卷設計的相關事宜的了解和掌握，并讓我們在受訪人群中得到各方面對專業(yè)的啟發(fā)。對調查數(shù)據(jù)的分析中發(fā)現(xiàn)自己的分析方法仍有待改進，同時也加強了綜合分析的能力。 李漢渠：對于調研，我缺乏經(jīng)驗，所以犯錯誤是在所難免的，雖然所遇到的困難給我?guī)砹瞬簧俚拇驌?，曾挫傷了我的積極性，但 22 恰恰是這些困難讓我學習到了調研的經(jīng)驗和技能，對我以后繼續(xù)參加調研活動有重要的意義。師兄師姐的指導對我成功參 加起到了很重要的作用，協(xié)調團隊的意見和行動是最重要的，當遇到困難的時候，只有集中團隊的智慧和力量，才能有效的克服困難，獲得成功。 鄭曉彬：訪談中我發(fā)現(xiàn)原來生活中看似很平常的飲品店也有很多的學問。某些問題不如我所想的那樣，受訪者會積極配合回答。一方面，這是因為我在設置采訪問題時考慮不周到：另一方面，我采訪的技巧和經(jīng)驗都不足。然而，這次的采訪活動給了我很深刻的體驗，師兄師姐也對我提出了不少關于調研的寶貴建議，讓我以后能更專業(yè)、更有效的實現(xiàn)采訪的目的。 李曉芳：第一次跟師弟合作，我利用自己的經(jīng)驗對他們做出指引，挺 有成就感。在搜索資料的過程中，遇到了不少的困難，關于大學城飲品店的背景資料很有限。但在隊友們的協(xié)助下，我還是將不全面不貼合主題的資料利用所學的知識和經(jīng)驗做出篩選和整理，最終得出一份完備的資料。除此之外，能將所學到的經(jīng)濟學和統(tǒng)計學的方法與實踐相結合，不僅加深了對學科的了解，而且提高了自己的實踐能力。 23 五、 “學生時代”主題飲品店（策劃書） 目錄 （ 一 ） 、公司簡介 （ 二 ） 、管理團隊 （ 三 ） 、項目背景 （ 四 ） 、市場營銷 （ 五 ） 、生