職工食堂管理制度就餐制度(編輯修改稿)
2025-01-21 23:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （5）每餐后，將餐車(chē)、餐臺(tái)、飯車(chē)等及時(shí)進(jìn)行清潔并用消毒液或洗液擦洗餐桌和地面。（6）、爐臺(tái)墻體及門(mén)窗的潔凈，每周進(jìn)行一次清洗。（7）每周對(duì)碗柜及餐具柜進(jìn)行一次徹底清潔。（8）環(huán)境衛(wèi)生的狀況，參考收費(fèi)所衛(wèi)生制度對(duì)食堂工作參與者進(jìn)行考核。食品安全衛(wèi)生（1）禁止采購(gòu)下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。（2）清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。（3）葷素食品分池清洗，食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開(kāi)盛放。（4）青菜等容易殘留藥物的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。（5）制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。（6）食品充分加熱，特別是肉類(lèi)一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。（7）存儲(chǔ)材料冰箱冷庫(kù)不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)
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