【文章內(nèi)容簡介】 多益善？不是，雞蛋營養(yǎng)價值很高，特別是蛋黃富含維生素A、維生素B2和磷脂。與其他蛋白質(zhì)一樣，更多攝入會超過身體的需要，也會加重胃腸和腎臟負擔。每天吃12個為宜。問：酸奶被認為是長壽食品，與鮮牛奶相比它的優(yōu)點有哪些？酸奶是鮮奶經(jīng)特定菌種發(fā)酵而形成，與鮮奶比較，降低了其中乳糖的含量，更容易消化，酸奶中的細菌多為益生菌，能抑制腸道中的有害菌的繁殖，促進腸道健康，對腹瀉、便秘都有一定的調(diào)節(jié)作用。問：豆奶可以代替牛奶嗎？牛奶和豆奶都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，豆奶蛋白質(zhì)含量受到添加水量的影響而有差別，一般而言，稍低于牛奶。牛奶優(yōu)點在于維生素A含量比豆奶高，含鈣量也遠高于豆奶。如果補鈣，牛奶是唯一的選擇。而豆奶優(yōu)點在于富含植物甾醇，而且大豆蛋白質(zhì)具有降低血清膽固醇作用，大豆中其他的營養(yǎng)成分，如優(yōu)質(zhì)脂肪、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等都有促進心血管健康的作用。問：怎樣養(yǎng)成良好的飲食習慣？一日三餐要吃好，按時定量很必要，早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐清談胃腸負擔少；食物多樣、不偏食，不挑食；吃飯時要做到細細嚼、慢慢咽、不說笑、不打鬧；還要做到吃飯不用湯、水泡。問：吃飯定時定量有什么好處？少年兒童每次進食間隔時間最長不要超過5小時，要定時定量進食，不要暴飲、暴食或饑飽不均。定時進餐可成為一種條件反射，從而引起良好的食欲，避免增加消化系統(tǒng)的負擔，促進消化吸收率的提高。問：不吃早餐的危害有哪些？上課注意力不集中；營養(yǎng)攝入不足，嚴重導致營養(yǎng)缺乏癥；引起胃炎、膽結(jié)石等疾病。由于不吃早餐，中晚餐會過量進食，長此以往可導致肥胖。問：“早餐要好”是什么含義？早餐所吸取的營養(yǎng)應占全天吸取營養(yǎng)的30％左右，早餐應包括富含碳水化物的谷類食物，如面包、饅頭等；富含蛋白類的動物食物，如蛋、奶、肉松等；富含維生素和礦物質(zhì)的食物，如水果或蔬菜；其他也可有富含鈣的芝麻醬，富含果糖的蜂蜜等，在每類食物中任選一種就可以了。問：為什么說小學生節(jié)食有礙青春發(fā)育？從10歲開始到118歲結(jié)束是人體生長發(fā)育的第二高峰期，其中包括青春發(fā)育期，營養(yǎng)是促進生長和青春發(fā)育最重要的因素。該時期節(jié)食會直接影響到生長發(fā)育和青春發(fā)育。不但不能節(jié)食，還要增加適量的營養(yǎng)。問：吃飯速度太快對健康有影響嗎？吃飯細嚼慢咽是人體對食物消化的需要，食物在口腔被牙齒細嚼慢咽的過程，能引起消化道消化液和消化酶的分泌，并能通過神經(jīng)反射到大腦的攝食中樞，引起飽腹感和愉悅（享受）的情緒，促進食物的充分消化和吸收。如就餐時狼吞虎咽，除了可引起胃腸疾病外，還可能因為消化吸收不好而影響生長發(fā)育。此外，狼吞虎咽也是導致肥胖的飲食行為之一。所以吃建議每次應咀嚼2030次以后再咽下，每頓飯的時間不應少于20分鐘。問：有些人習慣用開水泡飯吃，這樣做，對身體有益處嗎？沒有，飯粒在口中咀嚼，會與口腔中的唾液混合，一部分淀粉會被唾液中的淀粉酶水解，到胃里易于消化。如吃開水泡飯，飯粒未經(jīng)充分咀嚼就進入胃內(nèi)，除妨礙食物在胃內(nèi)的消化外，粗燥的食物有可能對胃造成損害，進而影響健康。問：夏天的時候，喝一些冰冰的東西會更舒服，對身體會有影響嗎？兒童食入過多冷飲會使胃腸道血管突然收縮，引起腹痛、腹瀉和食欲不振等癥狀。孩子吃冷食過多，也會影響到正餐食物的攝入，酸性冷飲可能損傷牙釉質(zhì)，引起齲齒；因此，吃冷飲要適量，特別注意不要在飯前吃冷飲；室外活動回來后最好適當休息一下，然后少量多次地喝些溫茶水、涼白開水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜。問：孩子都喜歡吃零食，吃零食對健康有什么影響呢？在正餐以外吃適量的零食，還是有益于健康的。關(guān)鍵是選擇什么樣的零食和什么時間吃零食。問：如何合理選擇零食？首先應選擇營養(yǎng)素密度高的零食，如天然的水果、奶類、未過度加工的谷類（面包、餅干）、堅果類，這些不但含有饑餓時需要的能量，還含有礦物質(zhì)或維生素；而不選或少選的零食是指只含有糖而不含有其他營養(yǎng)素的零食，如含糖飲料、糖果，高能量零食，如巧克力，炸土豆片等，還有些零食是谷類或水果經(jīng)過度加工后的產(chǎn)品，在加工中添加了過多的糖、過多的油或其他調(diào)味品，使其含有過高的能量而其他營養(yǎng)素有因加工而破壞。問：什么時間吃零食？食用零食的適宜時間應在兩餐之間，如上午9～10點，下午午休之后，晚上睡覺前1小時，但別忘了吃完后要刷牙。問：要防止成為小胖墩兒，應注意做到什么？健康飲食和運動是防止成為小胖墩兒的法寶。健康飲食是指以谷類和蔬菜為主、吃適量的動物性食物，有規(guī)律的進餐，適當?shù)某孕I養(yǎng)而健康的零食；運動是指每天必需的體力活動和鍛煉，強度為中等以上，如跑步、打球等，持續(xù)時間約1個小時。問：怎樣預防貧血？不挑食，不偏食，常吃適量含鐵豐富的動物肝臟、動物血，還要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，幫助食物中鐵的吸收和利用。問：怎樣預防近視？養(yǎng)成良好的學習習慣，科學用眼，即眼和書本的距離保持30厘米，用眼期間適當休息；積極參加體育鍛煉，保證足夠的睡眠；適當加強營養(yǎng)，每周至少攝入1次富含維生素A的動物肝臟（雞肝或豬肝），還要多吃富含胡蘿卜素的綠葉蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜和菠菜等。定期檢查視力，如發(fā)現(xiàn)自己得了假性近視，應在醫(yī)生和老師指導下矯治。問：為避免發(fā)生齲齒應該注意什么？少吃蔗糖制成的食品如水果糖、奶糖等；減少吃糖的次數(shù)；避免睡前吃含糖食品；早晚刷牙，每次吃完東西后及時漱口。問：怎樣防止食物中毒？不吃腐敗變質(zhì)及超期食品。買回的蔬菜、瓜果要用流水洗凈，以免殘存的農(nóng)藥引起中毒。燒菜時要燒熟、煮透，殺死其中的有害細菌。購買熟食要注意顏色是否新鮮，是否有異味。冰箱存放食物時，一定要生熟分開，用“保鮮薄膜”覆蓋好，吃前一定要加熱。不吃本身帶有毒素的東西，如河豚魚、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、紅薯、玉米、花生等。問：怎樣預防腸道傳染?。筐B(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不吃不潔食物，把住病從口入關(guān)。問：為什么不宜常吃、多吃油條？油條在加工過程中需加入一定量的明礬（鉀鋁礬），常吃、多吃油條會使鋁在體內(nèi)蓄積，鋁在腦中蓄積會使記憶逐漸喪失，鋁還可抑制磷的吸收，導致骨質(zhì)疏松、骨折等。另外，炸油條用的油反復使用會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。問：為什么不能經(jīng)常吃方便面？方便面就是面條，營養(yǎng)成分極其簡單，為方便起見，其中無法加入肉類、蔬菜或水果，作為1餐，方便面缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，因此，不宜將其作為正餐經(jīng)常食用。此外，方便面為增加口感，面條用油炸，還添加了過多的調(diào)味品，特別是鹽，也不宜作為零食食用。問：為什么不宜多吃烤羊肉串？肉在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。問：為什么不宜多吃香腸？香腸是肉類的加工制品，為口感需要，含較多的肥肉，使香腸含有較高的脂肪，不宜多吃；此外，為了使香腸有鮮肉的色澤，在制作過程中加入一定比例亞硝酸鈉，盡管適量的亞硝酸鈉是允許食用的添加劑，過多攝入的亞硝酸鈉在人體中與肉類蛋白中的胺結(jié)合，會形成強致癌物質(zhì)，香腸不宜多吃。問：為什么生水喝不得？因為江河水中含有大量細菌、病毒、寄生蟲卵等病原體；被工業(yè)廢水污染的江河水還含有鉛、汞等化學物質(zhì)；自來水雖經(jīng)過消毒，但經(jīng)管道長途輸送特別是高層樓頂水箱水在轉(zhuǎn)運中也受到不同程度微生物污染或者有毒物質(zhì)污染。因此一定要喝開水。問：水對人體有什