20xx年醫(yī)學專題—從大學生營養(yǎng)餐折射消費導向研究-精品文檔(編輯修改稿)
2024-11-19 04:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 次性的，隨著生活條件和水平提高，當前大學生消費觀轉(zhuǎn)變，對飯菜品類和就餐環(huán)境的需求同步提高，在影響學生餐廳服務滿意度的諸多因素中采用因子分析法提取影響大學生服務滿意度的主要因子：餐廳產(chǎn)品感知、服務質(zhì)量感知、就餐環(huán)境和就餐條件4項，并進一步分別對其構(gòu)成的量表信度和效度作了檢驗，最后應用多元回歸技術(shù)分析了4個因子對學生餐廳滿意度影響程度。 由于校內(nèi)餐廳提供快餐、簡餐、便餐雖然菜肴眾多，但不同時段對其滿意度不同，口味難調(diào)，滿足不了大學生的不同需求層次，改善生活，平衡營養(yǎng)，尤其是結(jié)伴、攀比心理，加上周末放松、互相請客等，現(xiàn)對校園周邊主要特色餐飲店作出統(tǒng)計調(diào)查如下表2： 經(jīng)過主成分分析后，最后提取5個公因子，%，對總體變量的解釋程度比較好。由上圖影響因素的分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，影響大學生就餐場所選擇的主要因素之特征值，按其重要性排序依次為：食品安全（）、就餐場所形象（）、便利程度（）、菜品口味（）、服務水平（）。 ?。? 經(jīng)過對上述系列圖表的描述性分析和推斷性分析，當代大學生消費水平愈來愈高，基本無消費計劃，女生消費更理性，“吃飯消費”占總消費的比例較高，高校食堂飯菜定價略高及學校周邊特色餐館的定價更高，從側(cè)面或許反映這一群體的恩格爾系數(shù)也較高。 首先，大學生的經(jīng)濟實力未跟上社會，消費構(gòu)成卻跟上社會發(fā)展的潮流，超消費現(xiàn)象嚴重，但對“財商”概念的認識很陌生，合理理財和儲蓄觀念有待提高。 其次，大學生與餐廳是高度緊密相關(guān)的，也存在一定的消費習俗矛盾，一定程度上校內(nèi)餐廳不能全面滿足大學生的消費不同層次需求和消費取向，不夠理性正常消費，超出每月生活費預算。 最后，大學生的就餐消費取向逐漸向多元化發(fā)展并呈現(xiàn)貧富兩極分化。菜式雖有地域選擇，校內(nèi)營養(yǎng)餐有限，不夠氣派和上檔次，偏品類重口味，以及被服務態(tài)度和就餐環(huán)境安逸，吃久吃膩就會外出就餐，對不同餐館均有不同次數(shù)的光顧或聚餐，營養(yǎng)配餐不足，隨波逐流，奢侈攀比消費，富二代及貧困子弟同校同班出理截然不然的就餐水平和消費行為。 在大學生群體中，由于家庭財力的支撐，有了比較大的消費自主權(quán)，其消費結(jié)構(gòu)已不是單一型了，有向享受型、高檔型、奢侈型及多元化消費方向發(fā)展趨勢。大多數(shù)還是會選擇一日三餐去校園餐廳吃飯，同時也存在著讓部分大學生不滿意的因素及不同層次需求而三五成群去校外面就餐，帶來的負面影響可見： ，帶有公益性，如果大學生對校園餐廳不滿意度增加，除進超市或食雜店直接零食外，會增加外出就餐次數(shù)，同行路途和就餐時間，或就近選擇了校外附近周邊的飯店尤其是如上所提的特色菜肴加上酒水，這樣有可能加重了吃一頓飯的就餐時間與機會成本以及經(jīng)濟負擔。若如經(jīng)常方便面或水果，或畫餅充饑，咽食挑食而影響學生的身心發(fā)育，營養(yǎng)餐食結(jié)構(gòu)不科學，沒有身體支持，談何學習新知識和研究新課題呢？萬一餐飲衛(wèi)生中毒或喝酒鬧事或引發(fā)社會群體事件，會學校聲譽造成不良影響。
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