【文章內(nèi)容簡介】 ）各崗位制定電源開關(guān)時間表格。7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。8）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。冷熱水方面：1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄，將熱水水溫控制在5055℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機(jī)出水溫度及隨時開關(guān)機(jī)；同時考慮空調(diào)主機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運(yùn)行時間(利用谷段拉水溫)以達(dá)到節(jié)能目的。3）各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。5)洗菜時，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。煤氣：在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣或者工作緩慢浪費(fèi)煤氣，以保證安全、減少浪費(fèi)（對馬鞍山的灶具進(jìn)行更換優(yōu)化）。各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費(fèi)用。嚴(yán)禁在各酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，主管上級實(shí)施負(fù)激勵。工程部定期對相關(guān)部門進(jìn)行廚房設(shè)備、對講機(jī)、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。布草洗滌及低值易耗品管理：1）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費(fèi)用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。2）餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。3）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進(jìn)行回收。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。4）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。5)清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。6）對客服務(wù)部門根據(jù)預(yù)定備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費(fèi)無流失，做到賬物相符。餐料及酒水管理：1）餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照各酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。2）酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。3）員工餐廳要充分利用各酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。1各級庫房的管理：1）各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗(yàn)收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低集團(tuán)各酒店成本支出的目的。2）各部門加強(qiáng)對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿各酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格10倍罰款。3）對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。4）財(cái)務(wù)部每月對各庫房進(jìn)行盤點(diǎn)，集團(tuán)不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點(diǎn)不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。1加強(qiáng)汽車管理，嚴(yán)控汽車成本：1）嚴(yán)格實(shí)行派車單制度。除總裁用車外，其它酒店各部門用車需填寫用車申請，報主管上級批準(zhǔn)。司機(jī)接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機(jī)若違反此規(guī)定，主管上級對其實(shí)施負(fù)激勵。2）司機(jī)每次出車必須填寫出車記錄，以便總裁辦掌握行車公里數(shù)及耗油量。3）車輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)績效考核的一項(xiàng)內(nèi)容，耗油最低的正激勵，耗油最高的負(fù)激勵。4）汽車加油需到集團(tuán)指定地點(diǎn)，由總裁辦記錄在案（或者指定酒店行政辦），每次應(yīng)有司機(jī)簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。5)汽車按要求定點(diǎn)維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計(jì)費(fèi)用，主管總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生。1制定有效措施，控制辦公話費(fèi)：1）總裁辦根據(jù)工作需要，重新審核集團(tuán)各酒店崗點(diǎn)固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。2）未開通市話或長途功能的其他崗點(diǎn)確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機(jī)轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機(jī)將聯(lián)系事宜進(jìn)行登記。3）加強(qiáng)卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，酒店總經(jīng)理簽字，總裁辦負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費(fèi)定額，超標(biāo)自負(fù)。4）POS機(jī)只用作刷卡，各酒店只交納月租費(fèi)。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費(fèi)由崗點(diǎn)負(fù)責(zé)人承擔(dān)。5)總機(jī)負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，總裁辦定期檢查（或者委托酒店行政辦）。6）禁止利用辦公電話私聊，如有違反，主管上級對其實(shí)施負(fù)激勵。1辦公費(fèi)用管理：（1）、辦公設(shè)備管理：1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機(jī)器使用壽命。3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。4）各部門設(shè)專人管理