酒店客房部控制成本的基本方法共5篇(編輯修改稿)
2024-11-17 22:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 或?yàn)l臨過(guò)期的物品及時(shí)上報(bào)五、根據(jù)酒店規(guī)定，每月128日上報(bào)部門采購(gòu)計(jì)劃。注明所需物品的數(shù)量、種類和使用時(shí)間，保持物品的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。六、庫(kù)房的鑰匙嚴(yán)格按鑰匙制度進(jìn)行領(lǐng)取和送回，除庫(kù)管員和當(dāng)班主管外，其他人員不得動(dòng)用庫(kù)房鑰匙。具體措施：一、制定客房各個(gè)樓層工作間標(biāo)準(zhǔn)易耗品配備量二、對(duì)所有客房每日消耗進(jìn)行登記，核算三、根據(jù)每日消耗表與每周領(lǐng)用表進(jìn)行對(duì)比，嚴(yán)格控制領(lǐng)用數(shù)量四、按需發(fā)放，控制部門整體領(lǐng)用數(shù)量，嚴(yán)格把控采買計(jì)劃，減少物品積壓五、對(duì)于瓶裝等物品采取以舊換新制度（如噴壺、電池、桶裝清潔劑等）六、桶裝清潔劑由庫(kù)管員稀釋后發(fā)放到各區(qū)域客房部2010年8月25日第四篇：客房部成本控制管理客房部成本控制管理 —降低成本節(jié)約開(kāi)支客房部做為酒店的主要部門緊緊圍繞工作重點(diǎn)“管理好酒店的客房及設(shè)施、設(shè)備，組織好接待服務(wù)，加快客房周轉(zhuǎn)”。根據(jù)酒店工作安排，從源頭上凈化酒店經(jīng)營(yíng)，力爭(zhēng)做到挖潛增效有突破?？头坎恐饕チ艘皇侨肆Y本的控制；二是客房用品的控制。一、人力資本的控制樓層清潔班服務(wù)員，首先是核定服務(wù)員工作量。每日工作量是以做房12間為標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)兼顧樓層臺(tái)班服務(wù)工作（我們酒店的樓層臺(tái)班和清潔班是兩崗合為一崗）。房量高時(shí)每個(gè)服務(wù)員每天做房12間、或者是12間以上、或者是員工停休；房量低時(shí)每天做房定額是做10間房加上5間房的一項(xiàng)基礎(chǔ)衛(wèi)生、或者是做8間房加上2間OK房（按星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)）、或者是做三個(gè)樓層中每間房的一項(xiàng)特項(xiàng)算當(dāng)天做房定額、或者是安排補(bǔ)休，對(duì)每個(gè)員工的工作量每月以豐補(bǔ)欠。公衛(wèi)員工的工作量是把酒店的所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行分片找塊按工作量來(lái)分配服務(wù)員，因崗設(shè)人，責(zé)任到崗，并逐步細(xì)化每天的工作量。早班主要是各區(qū)域衛(wèi)生清潔和保潔工作，中班主要是保潔和部分特項(xiàng)，夜班主要是特項(xiàng)、地面的保潔和維護(hù)保養(yǎng)。二、客用品的控制。首先確定客用品的配備標(biāo)準(zhǔn)，客用品標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)施客用品消耗定額的重要措施，是對(duì)客用品的儲(chǔ)備定額管理。它在于使客房用品的儲(chǔ)備數(shù)量即能滿足客房接待服務(wù)需要，又不過(guò)多地占用流動(dòng)資金。房間的配備標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)客源確定低耗擺放種類（酒店南北向標(biāo)間、高區(qū)的標(biāo)間、小套房、商套、高套主要是接待散客和商務(wù)客人，這些房間 的物品擺放種類較齊全）。1月份4日至25日按樓層對(duì)低耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，8~13樓主要用于團(tuán)隊(duì)房。13樓以上主要用于散客，飛達(dá)旅行社的客人。工作車配備標(biāo)準(zhǔn)：一般是以一個(gè)班次的耗用量為基準(zhǔn)。樓層工作間貯存標(biāo)準(zhǔn)：一般為3—6天的用品儲(chǔ)量?？头坎慷?jí)庫(kù)貯備標(biāo)準(zhǔn)：最長(zhǎng)不超過(guò)一個(gè)月。其次是認(rèn)真抓好客用品的日?？刂啤菍宇I(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制（1）通過(guò)工作表控制
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