【文章內(nèi)容簡介】 五、實施辦法（一）評定范圍對持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進行餐飲服務(wù)食品安全等級評定。對持臨時《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位不予評定餐飲服務(wù)食品安全等級。（二）評定期限對取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應在許可證頒發(fā)之日起4個月內(nèi)，對其進行首次動態(tài)等級評定，首次動態(tài)等級評定滿12個月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過去12個月期間的動態(tài)等級評定結(jié)果進行綜合判定等級。首次評定等級的，過去12個月期間應接受不少于3次的動態(tài)等級評定，每次間隔不短于3個月。（三）評定依據(jù)評定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于貫徹餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》、《關(guān)于印發(fā)渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案的通知》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。動態(tài)等級評定按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）執(zhí)行，等級評定按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表》（附件2)執(zhí)行。（四）評定項目評定項目主要包括：許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸?shù)?。（五）等級劃分餐飲服?wù)食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和等級。動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。（六）評定標準動態(tài)等級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定，由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查并評分。評定總分除以檢查項目數(shù)的所得，為動態(tài)等級評定分數(shù)，檢查項目和檢查內(nèi)容可合理缺項。 分以上（），為優(yōu)秀；（ 分），為良好；（），為一般。 分以下的，或2 項以上（含2項）關(guān)鍵項不符合要求的，不評定動態(tài)等級。等級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過去12個月期間的動態(tài)等級評定和現(xiàn)場核查結(jié)果進行綜合判定。 分以上（ 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果 合格，為優(yōu)秀； 分（ 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果合格，為良好； 分（），為一般。不予評級情形對新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“待評定”（附件5）；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個月內(nèi)，完成動態(tài)等級評定。對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應的行政處罰，6個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，6個月期滿后方可根據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，2個月期滿后方可根據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。對動態(tài)等級評定達不到一般的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，1個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標識處標示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，1個月期滿后方可根 據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。對中斷動態(tài)等級評定的餐飲服務(wù)單位，其等級的評定應從重新開始動態(tài)等級評定滿12個月后予以評定。（六）評定程序動態(tài)等級評定程序由監(jiān)管部門選派2名監(jiān)督人員進行現(xiàn)場檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）檢查內(nèi)容，對被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進行量化評定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，按照評定分數(shù)當場予以動態(tài)等級評定。等級評定程序等級A級的評定由縣局提出初評意見，由市食品藥品監(jiān)督管理委員會對擬報A級餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場核查后提出復評意見，將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表》（附件2）會同該餐飲服務(wù)單位過去12個月期間歷次動態(tài)等級評定資料，一并報省食品藥品監(jiān)督管理局審評，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過的，準予授予等級A級。等級B級、C級的評定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負責?，F(xiàn)場核查內(nèi)容和評定標準參照動態(tài)等級評定標準執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級A級申報材料，自受理申報材料之日起30個工作日 內(nèi)作出是否批準的決定。（八）等級公布各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”樣式要求（附件4），統(tǒng)一制作公示牌，原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營面積在150平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域?！安惋嫹?wù)食品安全等級公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲服務(wù)單位實施重點監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布?！安惋嫹?wù)食品安全等級公示牌”中的食品安全等級圖形應使用易于更換的材質(zhì)和形式。各基層食品藥品監(jiān)督所應通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級情況。等級A級餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布。等級B級、C級的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。動態(tài)等級應在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個工作日內(nèi)公示等級評定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應將監(jiān)督量化分級評定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進行管理。（七）監(jiān)督頻次等級評定為優(yōu)秀的，原則上12個月內(nèi)至少檢查1次； 評定為良好的，原則上6個月內(nèi)至少檢查1次；評定為一般的，原則上4個月內(nèi)至少檢查1次。（八）等級調(diào)整動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務(wù)單位可在等級評定2個月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請等級調(diào)整，經(jīng)評定達到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等級。六、工作要求各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進量化分級管理過程中，必須做到認識到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實到位、等級評定到位。通過量化分級管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠信檔案。（一）加強領(lǐng)導，落實責任。實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是踐行科學監(jiān)管理念，強化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進餐飲服務(wù)食品安全責任落實的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視，強化組織領(lǐng)導，完善工作機制，積極穩(wěn)妥推進實施，確保工作取得實效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實際工作中遇到的問題，要及時向縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，縣局將適時召開監(jiān)督量化分級管理工作專題會議，交流經(jīng)驗做法，推進工作深入開展。（二）強化人員培訓?？h局將對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓，強化實地教學，采取邊培訓、邊推進