【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪（驗(yàn)）餐制度一、學(xué)校食堂實(shí)行負(fù)責(zé)人陪（驗(yàn)）餐制度。由校長(zhǎng)帶頭、班子成員參與輪流陪（驗(yàn)）餐（餐費(fèi)自理），嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口；認(rèn)真收集學(xué)生對(duì)學(xué)校工作、生活的意見(jiàn)和建議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問(wèn)題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗(yàn)和做法，并如實(shí)規(guī)范填寫(xiě)陪（驗(yàn)）餐記錄表，寫(xiě)清時(shí)間、飯菜名、生熟、留樣、食后反應(yīng)等情況，簽署開(kāi)餐意見(jiàn)。無(wú)異常后，食堂方可對(duì)師生開(kāi)餐。二、陪（驗(yàn)）餐人員必須在開(kāi)餐前30分鐘進(jìn)行驗(yàn)餐，驗(yàn)餐前先檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生及所用餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理制度，然后在各種熟食中分別進(jìn)行品嘗一定數(shù)量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。三、陪（驗(yàn)）餐人員食用10分鐘后，若有不適情況反應(yīng)，立即上報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)或主管領(lǐng)導(dǎo)，并阻止其他人員食用。四、未經(jīng)值周領(lǐng)導(dǎo)安排，其他人員不得進(jìn)入食堂陪（驗(yàn)）餐。五、當(dāng)班人員如因故不能到班的，要安排好其他人員代班。六、陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生和其他人員的就餐安全。七、陪餐人員確有困難不能陪餐，要向?qū)W校當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)履行請(qǐng)假手續(xù)，以便調(diào)整。學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度一、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席。二、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。三、愛(ài)護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)四、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，每學(xué)期進(jìn)行不少于一次的衛(wèi)生法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作。五、食堂從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、保存有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；同時(shí)必須做到：工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手。不留長(zhǎng)發(fā)、不蓄胡須、不留長(zhǎng)指甲、不染指甲、不佩戒指、項(xiàng)鏈等飾品，女員工不得濃妝艷抹。應(yīng)具備兩套工作衣帽，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分餐時(shí)戴分餐手套和口罩。不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。六、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。七、學(xué)校要規(guī)范建立從業(yè)人員檔案；堅(jiān)持對(duì)食堂從業(yè)人員的晨（午）檢工作，規(guī)范填寫(xiě)晨（午）檢記錄表。八、從業(yè)人員若出現(xiàn)國(guó)家法定傳染疾病、皮膚化膿性感染、精神病等疾病以及出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即離崗檢查治療，不得帶病操作。待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生安全的病癥或治愈后，方可上崗。學(xué)校食堂食品保管與領(lǐng)用制度一、學(xué)校食堂食品的保管必須有專(zhuān)門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。二、食品應(yīng)分類(lèi)分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。三、建立食品進(jìn)、出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。四、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜物等物品混放。五、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。六、食品保管員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。七、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。八、取貨員在領(lǐng)出出食品時(shí)，要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。九．食品保管員（驗(yàn)收員）與采購(gòu)人員、領(lǐng)貨人員均需在入庫(kù)單（出庫(kù)單）上簽字。學(xué)校食堂食品采購(gòu)與驗(yàn)收制度一、食品采購(gòu)應(yīng)根據(jù)食堂實(shí)際需要，有計(jì)劃地采購(gòu)食品，在采購(gòu)前與倉(cāng)管員、炊事員商定要采購(gòu)的種類(lèi)、數(shù)量，及時(shí)列單，有計(jì)劃地實(shí)施采購(gòu)，不得盲目采購(gòu)，引起大量積壓變質(zhì)。二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，采購(gòu)的食品必須新鮮，衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)，酸敗、霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常的食品。三、肉類(lèi)食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)檢疫合格證明，禁止采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉類(lèi)食品。四、采購(gòu)定型包裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明食品名稱(chēng)、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)。六、食品及原材料的采購(gòu)應(yīng)實(shí)行索證索票登記制度，采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)銷(xiāo)售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)（檢疫）合格證明，索取銷(xiāo)售發(fā)票（或小票），做好采購(gòu)登記臺(tái)帳，并定期公示采購(gòu)物品的數(shù)量、價(jià)格等情況，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。七、食品驗(yàn)收要定人、定責(zé)、定位、定崗，凡進(jìn)入食堂的食品，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。每樣食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的姓名及日期。八、食品驗(yàn)收人有權(quán)拒收“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物